早餐。酪奶香料馬芬蛋糕 Buttermilk Spice Muffins

前一陣子去拉斯維加斯出差,和家人一起吃到的其中一頓早午餐令人難忘,尤其是他們家現出爐的招牌香料馬芬蛋糕,更是每去必點的早餐!一回到家迫不及待馬上試做,今天這一篇就和大家分享這個充滿肉桂豆蔻香,鬆軟又好吃的酪奶香料馬芬蛋糕 

這次在拉斯維加斯待了ㄧ個星期,每天看著這些富麗堂皇的建築令人忍不住讚嘆,全世界也只有Vegas這個神奇的地方才能同時在ㄧ條街上看到紐約自由女神、埃及金字塔、巴黎鐵塔,和水都威尼斯吧!這次沒有時間看秀,但嚐了不少好吃的早午餐和甜點,其中和家人一起光顧的這家Mimi’s Cafe,他們現出爐的馬芬蛋糕令人印象深刻,尤其是招牌香料馬芬蛋糕,讓我立馬決定回家要試烤看看還原它,沒有想到因為受到太多人喜歡,這家連鎖早午餐店早就把食譜公開,所以今天馬上來和大家分享我的試做文~

準備食材:(大概可烤12個)

中筋麵粉2又1/2量杯(320克)過篩

細砂糖1量杯(200克)

無鹽奶油1/2量杯(113克)

全蛋3顆

酪奶3/4量杯+1湯匙(205ml) (延伸閱讀-酪奶怎麼取代

泡打粉2茶匙(8克)

香料-豆蔻1茶匙(自行斟酌)

香料-肉桂1茶匙(自行斟酌)

*馬芬蛋糕上的糖霜:細砂糖+切碎的核桃+少許肉桂粉和豆蔻粉

作法:

首先將細砂糖和無鹽奶油用電動攪拌器攪拌均勻,無鹽奶油放室溫一陣子有助於攪拌均勻。打入蛋,再繼續攪拌至均勻,約一分鐘。接著將乾的食材過篩後,和酪奶一起,乾的食材和濕的食材輪流分小批加到奶油蛋糊裡,低速攪拌均勻(或是我是用刮刀切拌法),這樣可以讓麵糊完成的更均勻,也會讓馬芬蛋糕吃起來更蓬鬆。

這個時候就可以將烤箱預熱190度C(375度F),開始製作蛋糕上的糖霜。將細砂糖、肉桂粉、荳蔻粉和切碎的核桃混合。把蛋糕糊用湯匙(或我是用挖冰淇淋的勺子)倒入杯子蛋糕模型裡,大概倒1/2~2/3滿就可以,因為烤完還會膨脹很多!烤箱預熱好後,把混合好的糖霜均勻鋪上蛋糕表面,就直接送入烤箱(如果停留太久才放進烤箱,糖霜會沈澱到蛋糕底部)。

在烤箱裡烤約20-25分鐘,等到蛋糕表面呈現漂亮的金黃色,用牙籤測試法牙籤插入蛋糕中間再拿出來,牙籤都沒有麵糊沾黏,就是烤好囉~

烤好的馬芬蛋糕拿出烤箱,放到鐵架上稍微冷卻定型,就可以趁熱享用暖呼呼的香料馬芬蛋糕了

充滿肉桂和豆蔻香的鬆軟馬芬蛋糕,配上健康的莓果希臘優格,現出爐的蛋糕好香好好吃 喜歡蛋糕甜點的朋友們絕對不能錯過它!

後記:試做心得覺得蛋糕體的香料可以多加一些(所以在食譜上附註”自行斟酌”),然後表面的細砂糖可以減量–細砂糖除了增加蛋糕風味,也有助於讓蛋糕表面烤出漂亮的金黃色,所以可以自行斟酌鋪上均勻及適量的細砂糖。供大家參考~