前一陣子去拉斯維加斯出差，和家人一起吃到的其中一頓早午餐令人難忘，尤其是他們家現出爐的招牌香料馬芬蛋糕，更是每去必點的早餐！一回到家迫不及待馬上試做，今天這一篇就和大家分享這個充滿肉桂豆蔻香，鬆軟又好吃的酪奶香料馬芬蛋糕 ♥
這次在拉斯維加斯待了ㄧ個星期，每天看著這些富麗堂皇的建築令人忍不住讚嘆，全世界也只有Vegas這個神奇的地方才能同時在ㄧ條街上看到紐約自由女神、埃及金字塔、巴黎鐵塔，和水都威尼斯吧！這次沒有時間看秀，但嚐了不少好吃的早午餐和甜點，其中和家人一起光顧的這家Mimi’s Cafe，他們現出爐的馬芬蛋糕令人印象深刻，尤其是招牌香料馬芬蛋糕，讓我立馬決定回家要試烤看看還原它，沒有想到因為受到太多人喜歡，這家連鎖早午餐店早就把食譜公開，所以今天馬上來和大家分享我的試做文～
準備食材：（大概可烤12個）
中筋麵粉2又1/2量杯(320克)過篩
細砂糖1量杯(200克)
無鹽奶油1/2量杯(113克)
全蛋3顆
酪奶3/4量杯＋1湯匙(205ml) （延伸閱讀-酪奶怎麼取代）
泡打粉2茶匙(8克)
香料-豆蔻1茶匙(自行斟酌)
香料-肉桂1茶匙(自行斟酌)
＊馬芬蛋糕上的糖霜：細砂糖＋切碎的核桃＋少許肉桂粉和豆蔻粉
作法：
首先將細砂糖和無鹽奶油用電動攪拌器攪拌均勻，無鹽奶油放室溫一陣子有助於攪拌均勻。
打入蛋，再繼續攪拌至均勻，約一分鐘。
接著將乾的食材過篩後，和酪奶一起，乾的食材和濕的食材輪流分小批加到奶油蛋糊裡，低速攪拌均勻（或是我是用刮刀切拌法），這樣可以讓麵糊完成的更均勻，也會讓馬芬蛋糕吃起來更蓬鬆。
這個時候就可以將烤箱預熱190度C(375度F)，開始製作蛋糕上的糖霜。將細砂糖、肉桂粉、荳蔻粉和切碎的核桃混合。把蛋糕糊用湯匙（或我是用挖冰淇淋的勺子）倒入杯子蛋糕模型裡，大概倒1/2～2/3滿就可以，因為烤完還會膨脹很多！
烤箱預熱好後，把混合好的糖霜均勻鋪上蛋糕表面，就直接送入烤箱（如果停留太久才放進烤箱，糖霜會沈澱到蛋糕底部）。
在烤箱裡烤約20-25分鐘，等到蛋糕表面呈現漂亮的金黃色，用牙籤測試法牙籤插入蛋糕中間再拿出來，牙籤都沒有麵糊沾黏，就是烤好囉～
烤好的馬芬蛋糕拿出烤箱，放到鐵架上稍微冷卻定型，就可以趁熱享用暖呼呼的香料馬芬蛋糕了♥
充滿肉桂和豆蔻香的鬆軟馬芬蛋糕，配上健康的莓果希臘優格，現出爐的蛋糕好香好好吃♥ 喜歡蛋糕甜點的朋友們絕對不能錯過它！
後記：試做心得覺得蛋糕體的香料可以多加一些（所以在食譜上附註”自行斟酌”），然後表面的細砂糖可以減量–細砂糖除了增加蛋糕風味，也有助於讓蛋糕表面烤出漂亮的金黃色，所以可以自行斟酌鋪上均勻及適量的細砂糖。供大家參考～
