甜點。優格巧克力馬芬蛋糕 Double Chocolate Muffins

6馬芬蛋糕是很多人喜歡吃的早餐之一,可以做成甜點或變化成鹹的口味,可塑性很高!跟杯子蛋糕比起來,馬芬蛋糕的糖份不但低很多,濕潤又紮實的口感也讓人垂涎,今天要分享的就是雙層黑巧克力+希臘優格的組合-是簡單的一碗烘培就可以完成的小點心喔 繼續閱讀

甜點。法式千層蛋糕 Mille Crêpes

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法式千層蛋糕在台灣掀起一陣旋風,在甜牙齒收到的讀者信裡,千層蛋糕也是最常被提到的甜點之一,可見應該有不少朋友想要自己做做看這個漂亮又好吃的蛋糕!其實經典的千層蛋糕一點都不難,不需要烤箱,只要一個平底鍋反覆煎著可麗餅,中間再一層層塗上鬆軟綿密的法式卡士達醬,就可以完成這個優雅的甜點了。本篇把能想到的筆記都整理在做法裡供大家參考,趁著這個星期天母親節,大家不妨準備一個自己親手做的法式千層蛋糕來surprise一下心愛的家人喔  繼續閱讀

[法式甜點基礎]法式經典草莓蛋糕 Fraisier

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法式草莓蛋糕(Fraisier)是法式甜點界最經典的蛋糕之ㄧ,也是家庭聚會或是生日派對最常見到的餐桌風景!最傳統的作法,就是烤ㄧ個輕盈又充滿牛奶香味的Génoise法式海綿蛋糕,蛋糕體輕輕刷上ㄧ層檸檬糖水,裡面擠入草莓蛋糕的經典內餡-幕斯琳奶餡 Crème Mousseline,最後再鋪上美美的草莓切片,就成為這個大朋友小朋友都喜歡的法式草莓蛋糕  今天這篇分享它的圖文作法,下次有家人朋友生日時,推薦大家烤這個超可愛又令人忍不住一口接一口的美麗蛋糕喔! 繼續閱讀

[法式甜點基礎]經典幕斯琳奶餡 Crème Mousseline

1大家每次烤蛋糕都擠什麼內餡呢?繼上一篇法式甜點很常用到的Génoise法式海綿蛋糕,今天又要接著分享非常適合擠在法式糕點裡的經典奶餡-幕斯琳 Crème Mousseline。充滿新鮮香草和櫻桃利口酒(Kirsch)香氣的奶餡,混著鬆軟的海綿蛋糕和水果內餡,讓整個甜點的層次瞬間提升!幕斯琳內餡是卡士達醬的一種,但是多了奶油的滑順和香氣,很適合當蛋糕的內餡-學會做穆斯琳奶餡,甜點的變化也就更多了 

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[法式甜點基礎]Génoise 法式海綿蛋糕

9法式海綿蛋糕(Génoise) 是法式甜點世界裡最基礎的蛋糕體之一,同時擁有戚風蛋糕的輕盈感和海綿蛋糕的奶香味,不但可以刷上各種水果酒或糖漿堆砌成華麗的蛋糕,同樣的蛋糕糊更可以有多種變化,像是用擠花袋擠成長條狀,就是提拉米蘇裡的手指蛋糕,或是倒進瑪德蓮的烤盤裡,就能烤出著名的瑪德蓮法式甜點。CP值高又好好吃的蛋糕,只要掌握幾個要點就可以完成,接下來要再做出各種美麗的法式糕點也就更簡單了 繼續閱讀

甜點。草莓熔岩巧克力蛋糕 Molted Chocolate Cake

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情人節馬上就要到了,最有心意的慶祝方式無非是自己做大餐烤甜點啦!今天和大家分享這個做了一點變化的咖啡巧克力熔岩蛋糕,外酥內軟的蛋糕,輕輕劃開就會發現藏在裡面的新鮮草莓內餡,酸甜的草莓配上咖啡和60%苦甜巧克力,一口吃下在嘴裡瞬間化開,是幸福的滋味!草莓熔岩蛋糕擁有令人發自內心想要微笑的神奇魔力,大家也趁著這個特別的節日烤來和情人家人或是好朋友一起分享吧  繼續閱讀

古早味海綿蛋糕-原味/抹茶/巧克力 Taiwanese Sponge Cake

img_18082017 新年快樂!最近非常投入在古早味海綿蛋糕的世界裡,為了找出最好吃的海綿蛋糕,這個禮拜一口氣烤了九種不同的口味和做法,覺得自己對甜點的研究精神有時候真的有點誇張XD 今天這篇先整理了對分蛋法的實驗成果和不失敗的心得筆記,因為這個做法烤出來的海綿蛋糕鬆軟綿密,實在太好吃了,所以除了原味,還另外做了抹茶和巧克力的變化 繼續閱讀

聖誕餅乾。果醬林茲餅乾 Linzer Cookies

img_1287沒想到一轉眼又到了聖誕氣氛濃厚的十二月,這個假日就是聖誕節了,大家有沒有打算烤什麼甜點慶祝呢?今年的聖誕餅乾,想來想去決定來烤這個可愛又充滿耶誕氣氛的果醬林茲餅乾(Linzer Cookies)。還記得之前分享起源於奧地利的果醬林茲塔,傳統上常常可以在聖誕大餐的桌上看到它的身影,這次把它做成小巧的愛心形狀餅乾分送給家人朋友們,簡單好吃又能代表滿滿的心意,希望收到的人都喜歡 

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甜點。自己做Starbucks肉桂南瓜蛋糕 (無蛋黃)

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Happy Thanksgiving! 這個星期四就是美國的感恩節,也是一家人聚在一起大吃大喝和大血拼的日子!今年的感恩節連假夢娜計畫和朋友們一起去想去很久的智利巴塔哥尼亞和”世界的盡頭”登山,今天一早邊吃著肉桂南瓜蛋糕邊看著即將出現在眼前的美景照,實在是非常期待!不過由於感恩節不在家,還是決定前一天晚上下班回家烤一個充滿秋天和感恩節的甜點-肉桂南瓜蛋糕來增加過節的氣氛!好簡單的甜點,甜點邊在烤箱烤,整個廚房也都瀰漫著溫暖的南瓜和肉桂香味,這就是過節的味道  繼續閱讀

甜點。果汁機做法式可麗餅 French Crêpes

1上個星期去德州首都奧斯丁(Austin)出差,意外的發現一家好好吃的法式可麗餅店,不知不覺就坐在那裏度過了一個悠閒美好的下午時光!回到家後一直想念著法式可麗餅的味道,因此決定自己動手做這個簡單快速又超美味的法式可麗餅 今天的文章整理了一些自己做法式可麗餅的技巧小撇步,還有用果汁機就可以超快速完成麵糊的製作心得,更棒的是,只要一點點小變化,就可以同時做出甜的和鹹的口味來迎合大家的喜好喔! 繼續閱讀

甜點。肉桂蘋果葡萄乾酥派 Cinnamon Apple Turnover

1哇,沒想到距離上次寫文章已經一個多月了!這個月意外的有半個月都在出差,累積了好多文章都沒時間和大家分享呀…好不容易最近忙到一個段落,今天就來分享繼上回的法式酥皮技巧之後,用同樣的酥皮做出來的香脆蘋果酥派  混合了肉桂和夢娜上次去蘋果園採的各式蘋果,再點綴少許葡萄乾,放進烤箱30分鐘,現出爐的蘋果酥派和廚房滿滿的肉桂香,是專屬於秋天的幸福滋味 繼續閱讀

甜點。超可愛玻璃罐覆盆子起士蛋糕(免烤箱)

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前一陣子為了要參加朋友的BBQ烤肉派對,一直想著要帶什麼清涼又有趣的甜點,偶然發現最近部落格有一篇文章很受歡迎,就是這篇免烤的巧克力馬士卡彭起士蛋糕,靈機一動想到若是準備清涼的免烤起士蛋糕,應該會很合適在這樣烤肉的炎熱天氣下享用吧?經過反覆的思考和設計,最後終於做出這個層層都有不同驚喜的覆盆子免烤起士蛋糕!超簡單的作法,用了夢娜最愛的巧克力餅乾底,配上綿密的起士蛋糕內餡和自製果醬,最後再用玻璃罐分裝,是個可愛又用心的甜點小禮物  繼續閱讀