甜點。經典黑巧克力杯子蛋糕 Chocolate Cupcakes

IMG_3300之前在臉書上PO我心目中最愛的杯子蛋糕,今天總算要和大家分享它了!一個經典的杯子蛋糕食譜就像是放在口袋裡的法寶一樣,各種場合都可以拿出來用,這次除了寫下我最愛的巧克力杯子蛋糕『口袋食譜』,還要和大家分享快速完成杯子蛋糕的撇步,喜歡吃巧克力蛋糕的朋友們,你們一定要試做它  繼續閱讀

甜點。草莓黑巧克力慕斯Strawberry Chocolate Mousse

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沒想到一轉眼就九月了,時間過得好快!最近因為參加朋友的餡餅趴,設計了這道綿密順口的巧克力慕斯甜點。由於已經要吃很多好吃的餡餅了,所以這次沒有加入蛋糕體或是派塔等元素,而是結合盆栽甜點和巧克力慕斯的概念,做出一層慕斯、一層餅乾、一層香草奶餡,再排一圈草莓切片的點心設計。不用烤箱就可以完成,是很適合酷熱天氣的可愛甜點唷 繼續閱讀

法式甜點。拿破崙千層酥 Mille-Feuille

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你知道拿破崙派其實和法國那位拿破崙一點關係都沒有嗎?千層酥是很多人愛吃的法式甜點,金黃酥脆的酥皮,中間擠入法式卡士達醬或塗上果醬,依照心情再鋪上喜歡的水果切片,就是看起來華麗實際上卻很簡單的法式甜點!自從上次烤完布雷斯特泡芙,朋友就接著點餐拿破崙派,所以趁著假日就做了它  繼續閱讀

甜點。優格巧克力馬芬蛋糕 Double Chocolate Muffins

6馬芬蛋糕是很多人喜歡吃的早餐之一,可以做成甜點或變化成鹹的口味,可塑性很高!跟杯子蛋糕比起來,馬芬蛋糕的糖份不但低很多,濕潤又紮實的口感也讓人垂涎,今天要分享的就是雙層黑巧克力+希臘優格的組合-是簡單的一碗烘培就可以完成的小點心喔 繼續閱讀

甜點。法式千層蛋糕 Mille Crêpes

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法式千層蛋糕在台灣掀起一陣旋風,在甜牙齒收到的讀者信裡,千層蛋糕也是最常被提到的甜點之一,可見應該有不少朋友想要自己做做看這個漂亮又好吃的蛋糕!其實經典的千層蛋糕一點都不難,不需要烤箱,只要一個平底鍋反覆煎著可麗餅,中間再一層層塗上鬆軟綿密的法式卡士達醬,就可以完成這個優雅的甜點了。本篇把能想到的筆記都整理在做法裡供大家參考,趁著這個星期天母親節,大家不妨準備一個自己親手做的法式千層蛋糕來surprise一下心愛的家人喔  繼續閱讀

[法式甜點基礎]法式經典草莓蛋糕 Fraisier

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法式草莓蛋糕(Fraisier)是法式甜點界最經典的蛋糕之ㄧ,也是家庭聚會或是生日派對最常見到的餐桌風景!最傳統的作法,就是烤ㄧ個輕盈又充滿牛奶香味的Génoise法式海綿蛋糕,蛋糕體輕輕刷上ㄧ層檸檬糖水,裡面擠入草莓蛋糕的經典內餡-幕斯琳奶餡 Crème Mousseline,最後再鋪上美美的草莓切片,就成為這個大朋友小朋友都喜歡的法式草莓蛋糕  今天這篇分享它的圖文作法,下次有家人朋友生日時,推薦大家烤這個超可愛又令人忍不住一口接一口的美麗蛋糕喔! 繼續閱讀

[法式甜點基礎]經典幕斯琳奶餡 Crème Mousseline

1大家每次烤蛋糕都擠什麼內餡呢?繼上一篇法式甜點很常用到的Génoise法式海綿蛋糕,今天又要接著分享非常適合擠在法式糕點裡的經典奶餡-幕斯琳 Crème Mousseline。充滿新鮮香草和櫻桃利口酒(Kirsch)香氣的奶餡,混著鬆軟的海綿蛋糕和水果內餡,讓整個甜點的層次瞬間提升!幕斯琳內餡是卡士達醬的一種,但是多了奶油的滑順和香氣,很適合當蛋糕的內餡-學會做穆斯琳奶餡,甜點的變化也就更多了 

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[法式甜點基礎]Génoise 法式海綿蛋糕

9法式海綿蛋糕(Génoise) 是法式甜點世界裡最基礎的蛋糕體之一,同時擁有戚風蛋糕的輕盈感和海綿蛋糕的奶香味,不但可以刷上各種水果酒或糖漿堆砌成華麗的蛋糕,同樣的蛋糕糊更可以有多種變化,像是用擠花袋擠成長條狀,就是提拉米蘇裡的手指蛋糕,或是倒進瑪德蓮的烤盤裡,就能烤出著名的瑪德蓮法式甜點。CP值高又好好吃的蛋糕,只要掌握幾個要點就可以完成,接下來要再做出各種美麗的法式糕點也就更簡單了 繼續閱讀

甜點。草莓熔岩巧克力蛋糕 Molted Chocolate Cake

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情人節馬上就要到了,最有心意的慶祝方式無非是自己做大餐烤甜點啦!今天和大家分享這個做了一點變化的咖啡巧克力熔岩蛋糕,外酥內軟的蛋糕,輕輕劃開就會發現藏在裡面的新鮮草莓內餡,酸甜的草莓配上咖啡和60%苦甜巧克力,一口吃下在嘴裡瞬間化開,是幸福的滋味!草莓熔岩蛋糕擁有令人發自內心想要微笑的神奇魔力,大家也趁著這個特別的節日烤來和情人家人或是好朋友一起分享吧  繼續閱讀

古早味海綿蛋糕-原味/抹茶/巧克力 Taiwanese Sponge Cake

img_18082017 新年快樂!最近非常投入在古早味海綿蛋糕的世界裡,為了找出最好吃的海綿蛋糕,這個禮拜一口氣烤了九種不同的口味和做法,覺得自己對甜點的研究精神有時候真的有點誇張XD 今天這篇先整理了對分蛋法的實驗成果和不失敗的心得筆記,因為這個做法烤出來的海綿蛋糕鬆軟綿密,實在太好吃了,所以除了原味,還另外做了抹茶和巧克力的變化 繼續閱讀

聖誕餅乾。果醬林茲餅乾 Linzer Cookies

img_1287沒想到一轉眼又到了聖誕氣氛濃厚的十二月,這個假日就是聖誕節了,大家有沒有打算烤什麼甜點慶祝呢?今年的聖誕餅乾,想來想去決定來烤這個可愛又充滿耶誕氣氛的果醬林茲餅乾(Linzer Cookies)。還記得之前分享起源於奧地利的果醬林茲塔,傳統上常常可以在聖誕大餐的桌上看到它的身影,這次把它做成小巧的愛心形狀餅乾分送給家人朋友們,簡單好吃又能代表滿滿的心意,希望收到的人都喜歡 

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