[法式甜點基礎]自己做法式小泡芙 Cream Puffs

3還記得小時候和弟弟妹妹最喜歡在阿嬤家門口擺幾張高腳椅和矮板凳,幾個小朋友就這樣認真的在屋簷下辦起下午茶派對!大家都會蒐集自己最喜歡的點心和其他人分享,而其中最受歡迎,也最不可或缺的,就是義美小泡芙  無論是巧克力或是草莓口味,都是我們小朋友的最愛!自己做新鮮的法式小泡芙超簡單,烤完泡芙又擠完內餡後一口咬下,兒時回憶瞬湧心頭 =) 下次我們再一起吃小泡芙吧!只不過這次不用買了,我們可以一起做喔 9矮板凳及當年的原班人馬現身-↓↓↓↓↓非常有戲的一張照片,覺得大衛弟和茉莉表妹可能會想殺了我。和茉莉表妹一起去紐約東村的探險記可以點這觀賞little1

每次去阿嬤家辦下午茶派對,和總是會演變成尬車活動的事發地點-

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這就是我們愛上小泡芙的年紀呀~懷念完畢…咳咳!言歸正傳-

法式小泡芙準備食材
1.一份泡芙派皮(強烈建議大家先閱讀這篇再製作小泡芙喔!)
2.這次內餡一半擠了香草卡士達,另一半擠了巧克力卡士達,做法請點這。想看我下班失心瘋堆的泡芙巧克力塔,請客官們看到最下面 :-) 2

法式小泡芙做法
1.將烤箱預熱200C(400F)。把攪拌好的泡芙麵糊放入擠花袋,在烘培紙四角黏上一點麵糊,就可以把烘培紙固定在烤盤上。這樣擠一個一個小泡芙時,就不會滑動。6

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2.如果想像我一樣做小泡芙,那就用小一點的擠花嘴。夢娜自己買的是這個Ateco六件組擠花嘴,這次烤泡芙沒用Ateco,但家裡有Ateco的話,可以用806號1/2吋的圓形擠花嘴。有興趣的朋友可以點前面這個藍色的連結看商品,透過這個連結購買,甜牙齒會得到一筆小小的回饋唷!在烘培紙上擠上一個個約直徑2.5-3公分的圓形麵糊,每個泡芙中間另外再間隔約3公分才有膨脹的空間。一開始擠時我笑了,你們不覺得長得很像…嗎?越擠越起勁,索性開始比下一個可不可以擠得更像(真是個無聊女子)! :-) :-) :-) P1130031

好啦開完玩笑,還是要用手指輕沾一點水把它抹平,總是要美化一下畢竟人家也是法式經典款甜點耶~P1130034

3.為避免表面裂得醜做的實驗,我左邊塗蛋液,右邊則是過篩上糖粉來營造金黃的表面。事實證明外觀沒有差非常多,不過既然灑糖粉的外觀也很漂亮,我以後還是會灑糖粉來減少表面的濕度(蛋液)。3

4.放進烤箱烤到泡芙膨脹,呈現乳白色的外觀,約十分鐘。P1130042

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5.接著把烤箱的溫度降到175C(350F)繼續烤到表面成漂亮的金黃色,約20-25分鐘。P1130059

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6.覺得差不多了,就把烤箱關掉,烤箱門打開一點點讓蒸氣慢慢散出,這時候我習慣在泡芙底部都用牙籤戳洞,這樣才能避免裡面的濕氣把泡芙變軟!P11300717.大概十五分鐘後就可以拿出來,放到架上等它完全冷卻,再用擠花嘴擠入卡士達內餡。切開來裡面要是漂亮的空心,臉書上也有分享夢娜現場切開泡芙給大家看的影片。至於收藏的方法,可以放到密封袋裡冷藏一天,或是放冷凍庫保存一個月喔~P1130091

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8.擠內餡的時候用擠花嘴從剛剛牙籤戳洞的地方擠入內餡,直到感覺滿了即可!從中間切開來,看起來還真像愛心啊 810一顆顆金黃酥脆的小泡芙,配上清新爽口的甜內餡,不知不覺就吃了好多,好滿足 個人覺得自己現烤的吃起來好新鮮,比外面賣的好吃非常多 :-) 如果你和我一樣都非常喜歡吃小泡芙,那絕對要試試自己烤,因為它真的太簡單了,CP值超高!3

至於一開始說的某天晚上下班失心瘋想要猛吃的結果,搭拉~~就是堆了一個超誇張的泡芙巧克力塔  :-) 一堆完馬上吃個精光,壓力是有多大!12三吋小塔皮一次烤了四個,一個做了巧克力泡芙塔,一個做了當天晚上有在臉書IG分享的草莓巧克力塔,另外還留了兩個在冷凍庫。等哪天工作不順又需要紓壓時,再把它們拿出來施行急救吧