［小烤箱］令人上癮的杯子蛋糕！（無添加鮮奶油）

哇～有好一陣子沒有更新文章啦！最近在臉書常常分享夢娜在台灣進行的小烤箱挑戰作品，今天決定要花時間寫下這個超好吃的杯子蛋糕做法！不知道有沒有人跟我一樣很不喜歡鮮奶油，尤其是夢娜每次吃杯子蛋糕時都要把量簡直比蛋糕還多的鮮奶油裝飾挖掉，覺得真是既浪費食物又浪費錢！因此，當我臨機一動想到用做起士蛋糕的奶油乳酪(cream cheese)混合不同的口味做出杯子蛋糕上層的糖霜時，一口咬下簡直是差點沒有流下感動的淚水，超級好吃的啦！！！這次為了參加朋友辦的紅酒派對特別準備了香草和巧克力口味的杯子蛋糕，再擠入自製藍莓醬當蛋糕內餡，豐富的層次和甜度剛剛好的口感，超級成功！我想我以後應該會常做這個簡單又好吃的甜點吧～超棒的新發明不藏私和大家分享 ♥這就是夢娜這次去朋友家準備的小茶點－充滿聖誕風的杯子蛋糕以及之前分享過的超受歡迎花生醬酥餅（上圖的餅乾是用福源花生醬做的唷）！這次在台灣為了研發一個真正好吃到令人滿意的杯子蛋糕，夢娜和夢娜馬麻不知道花了多少時間實驗各種不同的做法組合，終於設計出這款口感綿密又充滿牛奶清香的杯子蛋糕！快來看看我們這次的研究成果吧～

超好吃杯子蛋糕準備食材：
1.中筋麵粉兩量杯
2.牛奶一杯
3.糖粉一杯
4.全蛋兩顆
5.放室溫奶油2/3量杯
6.泡打粉1又1/2茶匙
7.鹽1/4茶匙
8.(做香草口味)加香草精1茶匙
9.(做咖啡口味)加咖啡粉泡的咖啡(咖啡粉半茶匙+熱水一茶匙)1茶匙
10.(做巧克力口味)加可可粉少許
11.(做檸檬口味)擠入少許新鮮檸檬汁

超好吃杯子蛋糕做法：
1.(乾的材料)將麵粉，鹽及泡打粉混合好放一邊（巧克力口味請拌入可可粉）。
2.(濕的食材)將放室溫的奶油用攪拌器打至滑順（約半分鐘到一分鐘），加入糖，香草精（如做香草口味）打均勻，最後雞蛋分批加入，邊攪拌邊加。
3.(乾濕混合)接著先將些許乾的食材加入步驟二攪拌，再加入些許牛奶繼續攪拌，兩者互相交替直到食材完全均勻的混合即可。
4.將做好的蛋糕糊加入烤盤或是杯子蛋糕模型裡，放入預熱177度C的烤箱裡烤約20-25分鐘，鬆軟綿密的香噴噴蛋糕體即大功告成～是不是非常簡單！

超好吃奶油乳酪糖霜做法：
我這次做的基底就是放在室溫至少一小時的奶油乳酪（比較好打鬆），再加上隔水加熱融化的苦甜巧克力，最後再斟酌加入適量糖粉（邊試吃邊微調），最後倒入擠花袋裡就可以做出超級好吃的巧克力口味糖霜了！舉一反三，奶油乳酪也可以加入些許檸檬汁變成檸檬口味糖霜，或是搭配加咖啡粉泡的咖啡變成咖啡口味的糖霜，或是滴入幾滴香草精變成香草口味都可以～

自製藍莓醬內餡：
另外一個小設計，我用小刀將杯子蛋糕頂端往下挖了一個小洞，用湯匙加入些許自製新鮮藍莓醬，上面再擠上奶油乳酪糖霜，到時候一口咬下的時候還會有出奇不意的小驚喜呢！這種藍莓內餡的做法尤其適合檸檬或是香草口味的蛋糕體唷～超級簡單又美味的杯子蛋糕，家裡有小烤箱的大家也趕快試試吧 ♥