雙層巧克力核桃布朗尼餅乾

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不知道有沒有人對於巧克力的熱愛和我一樣到達痴狂的境界,只要任何甜點有提供巧克力和雙層巧克力兩種口味,我都一定會點雙層的那種!最近的廚房實驗進行著讀者寫信詢問的健康版蛋糕做法,可能太過挑戰科學極限,加了太少奶油的磅蛋糕竟然硬得跟石頭一樣,讓我當場懊悔不已!這時候就只有怒吃雙層巧克力甜點能夠稍微撫平實驗失敗的心靈(當然還是秉持著少油少糖的實驗精神~)。好在我的廚櫃裡隨時都會囤積的,就是做巧克力餅乾的材料,一用完都會馬上買來補,完全就是夢娜的生活必需品!這次用所剩食材做了雙層巧克力核桃布朗尼餅乾,將無糖黑巧克力磚和半糖巧克力碎片融在一起,還加了核桃和新鮮的香草醬,十分鐘烤出來的餅乾外層酥脆巧克力內餡卻一咬就入口即化~♥ 果然還是快速又零失敗的巧克力餅乾,最不讓人失望 =)  稍稍滿足了甜牙齒,捲起衣袖又要繼續跟磅蛋糕奮戰!

1首先,之前寫過一篇關於布朗尼烘培科學的文章,詳細分析了布朗尼背後各種口感的組成科學,沒讀過的朋友建議先閱讀,不但可以了解夢娜是如何調配以下的食譜,還可以自己調配烤出最喜歡的布朗尼口感喔!

。食材。
1.過篩中筋麵粉1量杯 (約128克)
3.切塊的苦甜巧克力9盎司(約270克)-我這次用Ghirardelli的60%苦甜巧克力
3.切塊的無糖巧克力3盎司(約90克)
4.無鹽奶油切小塊6湯匙
5.放室溫的全蛋3顆
7.鹽1/4茶匙
8.1/4量杯細砂糖 (約50克)
9.香草精1/2茶匙調味用
10.(內餡)依個人口味隨意加,我非常喜歡核桃(walnut)的香氣和口感,所以用了一量杯的切碎核桃加到布朗尼裡增加口感5

。做法筆記。
1.將切碎的苦甜巧克力,半糖巧克力碎片和奶油塊放到一個大碗裡,放到開了小火煮了一點點水的鍋子上隔水加熱,同時一邊攪拌直到巧克力和奶油完全融化。離開火源放到一旁冷卻些許。82.將做法一加上糖攪拌均勻,接著加上蛋(一次加一顆,攪拌均勻後再加另一顆,依此類推)及香草精攪拌。濕的食材處理完畢最後加上乾的食材-麵粉和鹽,攪拌均勻後,依個人喜好加入核桃或各式堅果即可!93.烤箱預熱190度C(375F)。用挖餅乾的模型挖成一球球的形狀放在烤盤上(也可以用手捏,或用大湯匙挖)。我這次沒有再把表面壓平,一切就是簡單隨意就好~烤到餅乾膨脹呈金黃色,或約9~11分鐘,拿出來冷卻至少5分鐘再放到鐵架上完全冷卻即可!(烤到一半時我都習慣把烤盤翻面,可以確保烤得更均勻)

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將餅乾放到密封袋裡,或可愛的餅乾收藏罐裡,可以在室溫下放約四天唷!

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隔水加熱融化了兩種不同巧克力質地的布朗尼餅乾吃起來口感又更濃郁滑順了!喜歡雙層巧克力甜點的朋友可以嘗試看看這種組合,如果是喜歡只用了一種黑巧克力磚的布朗尼餅乾,可以再參考夢娜之前分享的這個組合。八月有好多節日,父親節,七夕情人節,布朗尼餅乾剛好是一個簡單又很適合代表心意的點心唷 

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