甜點。自己做Starbucks肉桂南瓜蛋糕 (無蛋黃)

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Happy Thanksgiving! 這個星期四就是美國的感恩節,也是一家人聚在一起大吃大喝和大血拼的日子!今年的感恩節連假夢娜計畫和朋友們一起去想去很久的智利巴塔哥尼亞和”世界的盡頭”登山,今天一早邊吃著肉桂南瓜蛋糕邊看著即將出現在眼前的美景照,實在是非常期待!不過由於感恩節不在家,還是決定前一天晚上下班回家烤一個充滿秋天和感恩節的甜點-肉桂南瓜蛋糕來增加過節的氣氛!好簡單的甜點,甜點邊在烤箱烤,整個廚房也都瀰漫著溫暖的南瓜和肉桂香味,這就是過節的味道 1今天的文章應該會異常短,因為我的飛機很快就要飛了,不過還是要趁著感恩節跟大家分享這個超簡單的甜點!這次會突然想要烤它,主要是因為上個星期假日和朋友去星巴客聚會時為了應景點了他們家的肉桂南瓜蛋糕,一小片要兩三塊美金,真的有點”奢華”…因此決定回家自己做,利用家裡現有的食材,再去超市買一罐南瓜泥,就可以輕鬆做出一大條蛋糕,不用再去星巴客買了 🙂 如果沒做過磅蛋糕的朋友,還是一樣建議先閱讀這篇磅蛋糕烘培撇步再下手喔!2

準備食材:
-乾的食材
1.中筋麵粉1又1/2量杯
2.小蘇打粉1/2茶匙
3.泡打粉1/2茶匙
4.鹽1/2茶匙
5.肉桂粉1/2茶匙
6.其他香料粉,我加了荳蔻粉1/2茶匙

-濕的食材
1.細砂糖1/2量杯
2.黑糖1/2量杯
3.牛奶1/4量杯
4.蛋白三個
5.南瓜泥1量杯3

就和ㄧ般的磅蛋糕做法一樣,烤箱先預熱175度C(350度F)後,把乾的食材和濕的食材分別放在兩個大碗攪拌均勻。我習慣將乾的食材先過篩,濕的食材先拌好,最後再加南瓜泥攪拌均勻即可,不需要過度攪拌。

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兩種食材都準備好後,就可以把乾的食材分批加到濕的食材裡,用刮刀輕輕攪拌均勻。
5將磅蛋糕的烤模上油後裹上少許麵粉(詳情見技巧篇),這時候因為下班快天黑了,不想烤好後拍出來給你們看的時候變暗黑蛋糕,所以整個來不及裹麵粉,大家不要學!不過把麵糊倒進去烤模之後ㄧ定要輕敲幾下把泡泡弄掉喔~6

放進遇熱好的烤箱裡中間層,烤模下依然墊了兩層烤盤幫助受熱均勻。烤大概55-60分鐘,用牙籤測試法測試是不是熟了,就可以拿出來,等放涼再把蛋糕拿出來即可。在烤的期間大家就好好享受廚房散發出來的溫暖香味吧,那就是在美國過節的味道 7烤出爐時還是不幸天黑了,只能說我盡力了XD 不過它真的好香好好吃阿 🙂 ㄧ出爐都還來不及冷掉我和朋友們就嗑掉了2/3條蛋糕!8最後的幾片成為我今天的早餐,邊喝著黑咖啡配著昨晚烤的肉桂南瓜蛋糕,邊聽著輕快的爵士樂,是難得的輕鬆愜意 12不敢相信馬上就要背著背包到這個和平常的風景完全不同的世外桃源,看看世界的盡頭到底是什麼樣子,整理著行囊,ㄧ再的確認所有的功課都做好,連裝備都在假日先測試過,準備踏上另一個探險的旅途,到時候再找機會和大家分享在南美洲的所見所聞喔!Happy Thanksgiving!13

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[同場加映]核桃南瓜肉桂蛋糕(全蛋+奶油作法)

繼上回做了只用了蛋白的南瓜蛋糕,秉持著實驗精神今天又烤了全蛋+奶油的作法,再撒上切碎的核桃,加了蛋黃和奶油的蛋糕果然更香了 ♥ 把食譜寫在這裡和大家分享,有興趣的朋友可以兩種都做做看比較一下,看自己比較喜歡哪一種口味!pumpkin loaf

核桃南瓜肉桂蛋糕:
-乾的食材
1.中筋麵粉2量杯
2.小蘇打粉1茶匙
3.泡打粉1/2茶匙
4.鹽1/2茶匙
5.肉桂粉1/2茶匙
6.其他香料粉,我加了荳蔻粉1/2茶匙

-濕的食材
1.黑糖1量杯
2.融化的無鹽奶油1/2量杯
3.南瓜泥1量杯
4.全蛋一個
5.擠入一點點現榨橘子汁和香草膏調味
6.切碎的核桃少許

註:
1.記得蛋糕糊上油裹麵粉
2.完成的麵糊已經接近固態,無法流動
3.溫度同上,烤完稍等些許脫模放涼