[法式]清香爽口的經典法式草莓幕斯蛋糕!

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還記得幾天前分享的香草海綿蛋糕嗎?上次提到我在一家法國烘培店裡吃到ㄧ個外表既可愛,口感又驚為天人的蛋糕-Fraisier,其實就是一個非常經典的法式草莓蛋糕!今天馬上就來分享如何用上次做的海綿蛋糕來完成這個吃起來非常清香爽口的法式草莓慕絲蛋糕!

法式草莓幕斯蛋糕準備材料:

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1. 冷水
2. 2湯匙明膠粉(gelatine,使果凍凝固的食材)
3. 兩個蛋白
4. 1/3杯糖
5. 2茶匙香草精
6. 些許新鮮草莓
7. ㄧ個香草海綿蛋糕(請點這參考我的超簡單作法)
8. 1又1/2杯重奶油(heavy whipping cream,35%,烘培店買的到,拿來做鮮奶油用)
9.2杯新鮮草莓醬(約2杯量的草莓放入果汁機裡打成果醬即可!)

清香爽口的草莓幕絲做法:
1.將明膠粉倒入1/2杯冷水裡稍微混合靜置五分鐘使之凝固。將新鮮草莓醬準備好。

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2.用攪拌器打蛋白到發泡。將滾燙的糖水(1/3杯糖加入1/4杯滾水中繼續煮滾至約115度C)慢慢加入蛋白裡邊用攪拌器攪拌至濃稠。

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3.將凝固的明膠加入蛋白裡繼續混合後放到一邊稍置。

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4.將1又1/2杯重奶油倒入碗中,用攪拌器攪拌至變成鮮奶油狀。

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5.將新鮮草莓醬加入蛋白混合物裡,攪拌後加入香草精,再繼續攪拌均勻。

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6.將鮮奶油加入,並攪拌均勻,草莓慕絲即完成!

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蛋糕組合做法:
7.將草莓的芯挖掉對切。照圖將大小差不多的草莓按蛋糕模型邊緣排列。

h8.將草莓慕絲倒入蛋糕模型裡鋪平後,放冰箱裡至少4小時讓果凍膠有時間凝固使蛋糕成型!

i9.(蛋糕裝飾的點子)蛋糕上可以再放上對切的草莓或巧克力裝飾來更美化這個蛋糕唷~

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好開心我終於做出Fraisier了!之所以會這麼興奮就是因為這個草莓慕絲蛋糕吃起來非常爽口不膩,而且迷漫滿滿的新鮮草莓香味,更重要的是,配上幾天前做的香草海綿蛋糕簡直是絕配!現在那份海綿蛋糕應該已經算是最受歡迎的點心之ㄧ了,因為它的好吃程度真的是令人完全看不出來!順帶ㄧ提這個蛋糕不到一個星期就被解決了,可見它的受歡迎程度。喜歡草莓和甜點的甜牙齒們,絕對不能錯過這個經典的法式草莓慕絲蛋糕唷!

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