甜點。果汁機做法式可麗餅 French Crêpes

1上個星期去德州首都奧斯丁(Austin)出差,意外的發現一家好好吃的法式可麗餅店,不知不覺就坐在那裏度過了一個悠閒美好的下午時光!回到家後一直想念著法式可麗餅的味道,因此決定自己動手做這個簡單快速又超美味的法式可麗餅 今天的文章整理了一些自己做法式可麗餅的技巧小撇步,還有用果汁機就可以超快速完成麵糊的製作心得,更棒的是,只要一點點小變化,就可以同時做出甜的和鹹的口味來迎合大家的喜好喔! 16上星期去德州奧斯汀點的這份包了馬鈴薯和波菜火腿蛋的法式可麗餅,吃完整個驚為天人,當下就決定回家自己也要做做看!煎的金黃的可麗餅皮,又香又軟,是令人懷念的滋味。由於時間的關係上次沒吃到甜的,今天特地做了巧克力香蕉口味來補償一下  :-) 11 什麼是法式可麗餅

可麗餅是在法國非常常見的食物,就像比較薄的鬆餅一樣,不但容易做,還可以讓家人們自己選擇要吃什麼樣的口味。每年的2/2是聖燭節(La Chandeleur),也被稱作可麗餅節,一家人還會在晚餐時間一起吃可麗餅呢!這個源自於古羅馬關於豐收的傳說,是認為可麗餅又圓又金黃的樣子,很像太陽,它的溫暖可以為大家帶來最好的收成,所以一家人在那天會一起做可麗餅吃。由麵粉、雞蛋、牛奶和奶油組成的食材,只要掌握ㄧ些基本要領,就可以成功做出好吃的可麗餅  7

這邊把甜的和鹹的準備食材都列下來供大家參考:
基本口味
1.中筋麵粉一量杯
2.牛奶3/4量杯
3.水1/2量杯
4.雞蛋兩顆
5.融化的奶油3湯匙

甜的口味
我加了2湯匙的細砂糖和一茶匙的天然香草精

鹹的口味
加1/4茶匙的鹽,再加入1/4量杯喜歡的蔬菜或香料(例如切碎的菠菜或迷迭香等等)

9這次果汁機的做法是看了我最愛follow,也非常常在甜牙齒出現的名廚-Alton Brown的撇步!他用果汁機的快速攪拌法一直是我很想試試的方法,今天就在這裡和大家分享用果汁機快速做麵糊的心得: 首先,將所有食材放入果汁機,用中速打約7~10秒。(打再久就會出現很多泡泡,水和麵粉的混合也會形成筋性。)17 接著,[小撇步一]麵糊放冰箱冷藏30分鐘~一小時。此舉可以讓泡泡沉澱,這樣煎的時候可麗餅才不會容易破。麵糊可以在冰箱冷藏最多兩天,不過如果冷藏太久,你覺得麵糊太稠的話,拿出來煎之前可以再加一點點水讓它稀釋一點。 18用些許奶油熱鍋,放到[小撇步二]不沾鍋上讓鍋底都裹上奶油,開中火撈一匙麵糊(我習慣用1/4量杯)倒到不沾鍋裡,手拿鍋柄繞圈圈,讓麵糊呈現均勻的圓餅狀,大概煎三十秒後,晃動一下鍋子,覺得餅可以翻面了,就把可麗餅翻面,再煎十秒鐘,最後放到旁邊的盤子冷卻。[小撇步三]煎的第一片永遠都會很醜,所以就當做熱鍋,第一片自己吃掉或丟掉吧  :-) 6法國人在吃可麗餅晚餐的時候,通常都是先各煎兩片鹹的,最基本的鹹口味會加起士火腿和蛋,跟我們蛋餅很像 :-) 吃完後再煎甜的,這時候所有甜點食材就會一字攤開放在桌上讓大家DIY做自己喜歡吃的甜點可麗餅,瞬間蛋餅變潤餅!所以說可麗餅也是很適合和小朋友一起做的簡單甜點喔~[小撇步四]可麗餅煎好很快就會冷掉,所以通常都會一次用多個鍋煎,然後還要請客人們先趁熱吃,可麗餅才會是最好吃的狀態。這次很想吃香蕉巧克力,就先塗了一層巧克力醬,接著鋪上半邊的香蕉切片,將可麗餅對折再對折,最後灑上草莓切片,就是超幸福的下午茶甜點 10

至於收藏方法,如果沒辦法馬上吃完,煎好的可麗餅冷卻後可以放到密封袋裡,我習慣剪烘培紙將可麗餅一層層隔開,這樣之後才好拿。在冰箱冷藏幾天後如果還沒吃完,可以放到冷凍庫收藏大約兩個月。這次煎了沒吃完的,隔天早上出門上班前又拿出來包了兩片帶去公司吃,實在是非常幸福阿~ 好簡單又可以全家一起動手做的甜點,大家也一起試試看吧!13