[歐美新時尚]一起少吃白米吧!超營養穀物大集合~

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不知道有沒有人發現,如果以糙米代替白米當主食的話,吃飯的量會少一半?更厲害的是,吃糙米還會使人比較不想吃油膩的食物和減少肉類的攝取唷!大家都知道白米本身沒有什麼營養價值,只含有澱粉醣類,加上現代人長期坐著又少運動,非常容易堆積脂肪不易散去!相較之下,少一層人為加工的糙米就保存完整的營養價值,擁有豐富的纖維、礦物質及蛋白質,因此身體會告訴你不需要多吃!今天甜牙齒就要和大家分享夢娜每天混合的健康米飯組合,包括富含纖維的糙米、可預防大腸癌及心血管疾病的五穀米,以及歐美時下最流行的超高營養穀物藜麥(Quinoa)!大家一起少吃白米,聰明選擇對身體更健康的主食吧!

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夢娜因為近一兩年愛上吃藜麥當主食,因此常常研究蒐集營養穀物的相關資訊!首先先和大家分享我讀到的一個關於白米/糙米/五穀米的超簡單優缺分析,非常淺顯易懂-

白米
製作方式:糙米去除胚芽和米糠層後,剩下的胚乳就叫白米。

♥ 優點:口感佳、價格便宜,烹煮後色澤亮麗。
♥ 缺點:營養價值低,依現代人的生活型態來說,不易被身體利用。

糙米
♥ 製作方式:田間收割後的稻殼去除榖殼後,就是糙米,只經過一道加工手續。

♥ 優點:附含的纖維以及礦物質多,能夠促進腸胃蠕動,也可以有效捕捉自由基。
♥ 缺點:口感稍差,有消化系統問題以及腎臟病人少量攝取即可。

五穀米
♥ 製作方式:混有糙米、燕麥、薏仁、綠豆、紅豆、小米、白米、黑糯米、大麥、小麥等。

♥ 優點:有預防大腸癌、降血壓、減肥、防便祕等好處。
♥ 缺點:消化系統差、容易脹氣的人不宜攝取過量。

5而這次夢娜要特別介紹的,則是風雲歐美多時的超高營養穀物藜麥(Quinoa)!它的蛋白質含量高達13%~25%,不但高於糙米和五穀米,更是比蛋奶魚肉類中的蛋白質含量更高!藜麥中也含有和鮪魚一樣多的Omega-3,長期食用可以降低心臟病發生的機會。最後,藜麥也富有膳食纖維、胺基酸、鎂、鉀、鋅、鈣等多種營養素,可以補足人體所需營養,並能降低高血壓和膽固醇,及預防眼睛的黃斑部病變,也難怪歐美地區會大力倡導多吃藜麥。它源自於南美洲安地斯山區,但由於生命力超強,台灣也有許多原住民部落栽種藜麥唷!大家只要多到有機食品店逛逛,都不難瞧見它的身影!如此高營養,口感又超級細密彈Q,大家有機會一定要試試看!

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由於糙米的口感比較粗糙,夢娜因此將平常分開吃的三種米混合在一起,糙米、五穀米和藜麥(Quinoa)各一杯來煮,沒想到吃起來口感驚人的彈Q,而且比起白米飯,飯量真的明顯的減少,好神奇也超有成就感!這麼健康的新選擇,夢娜真是迫不及待要和大家分享啦!8

首先夢娜每天早上上班前都會先在飯鍋倒入一杯糙米和一杯五穀米,並加入兩杯水將它們泡在飯鍋裡。3

等到回家後再倒入一杯藜麥(Quinoa)及再加入一杯水,馬上開電鍋煮好即可享用香噴噴又健康的米飯!

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不要看藜麥一顆一顆小小的,它的口感真的非常細膩彈Q唷!為了家人的健康,大家也一起少吃白米,選擇營養更多的主食吧!

*本篇主要參考資料包括:
http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2003/C0334950068/a/g2.htm
http://blog.udn.com/giveman/1948018
http://blog.icook.tw/?p=46121

  • Olivia

    那請問外鍋要放幾杯水煮起來比較恰當

    • 夢娜

      Hi Olivia,
      我這是用電子鍋煮的,如果是用大同電鍋的話外鍋再加兩杯水就好唷!