料理。日式糖心蛋

2超愛吃蛋料理  雞蛋可說是一天的活力來源之一,無論哪一餐吃都適合,連當點心都很棒!今天要分享一個完全無油煙又超好吃的水煮蛋料理-日式糖心蛋!好簡單的糖心蛋,細心加點巧思,就可以把水煮蛋變成很有風味的蛋料理。只要稍微計算煮的時間,就可以依據每個人的喜好做出不同熟度的糖心蛋喔  無論是半熟七分熟或是全熟蛋,都難不倒我們!今天就一起來做這個營養又健康的糖心蛋來加菜吧! 4大家最喜歡吃什麼熟度的蛋呢?每個人都有自己喜歡的熟度,夢娜最喜歡的,就是還沒熟時半液態半膏狀的水煮蛋!常常吃飯都把雞蛋留到最後才吃,因為實在太愛吃蛋了 :-) 糖心蛋是我最愛的水煮蛋料理之一(我也很愛自己做茶葉蛋!),清淡的口味,卻飄著陣陣醬油香,吃起來又有清香的甜味,每次吃了都讓人齒頰留香,胃口大開!只要稍微留意一下煮的時間,就可以做出各種不同熟度的蛋喔 

。做法。
將水煮開,把雞蛋從冰箱拿出,放到小勺子裡小心的滑進鍋裡。將火關到中小火,直到蛋不會在鍋裡煮到敲到鍋底。接著計算時間,如果喜歡半熟,蛋液還會流出,就煮七分鐘、如果喜歡蛋黃大約呈膏狀的蛋,就煮八分鐘,而如果要接近全熟,就煮九分鐘或以上!時間一到,就馬上把蛋盛出,放到冰水裡幾分鐘讓它立刻停止煮。溫馨小提醒,每次只要做蛋料理,我就會盡量挑品質好一點的雞蛋,這樣才可以吃得更健康。13要剝蛋殼時一定要記得小心翼翼,因為它不太好剝。還記得我第一次做糖心蛋時,一次做好多顆,結果萬萬沒想到最後竟然要拉一張椅子坐在廚房剝好久!我覺得把蛋放在冰水裡剝還蠻好剝的,但無論如何都要小心翼翼才會剝出完美的半熟蛋。雖然外觀看不出差異,在剝的時候會明顯感受到七分鐘那顆裡面的蛋液還在晃,它們很脆弱的!14接下來是重點,醃料部分主要是醬油和味醂,所以醬油:味醂:水是1:1:3。依照煮的蛋的數量大家再斟酌要加多少醃料!(味醂在日式料理中是屬於料理酒的一種,由甜糯米加上麴所釀成,顏色是淡黃色的,嚐起來有甘甜及酒味,所以糖心蛋吃起來才會有特別的甘甜味。家裡沒有味醂的朋友,可以用米酒加點紅糖代替試試看喔。)10準備一個夾鏈袋,將醃料倒入,(這裡因為要做三種不同熟度的蛋給大家看,所以用了三個袋子,這樣我才分辨的出來,但後來事實證明是多此一舉,因為一切開就很明顯了,完全是多慮 :-) 大家在家裡用一個袋子就可以啦!)15將剝好的蛋放到袋子裡完全淹沒在醬料裡,放進冰箱冷藏,就這樣醃至少三個小時,如果時間允許,非常建議醃隔夜,才會完全入味!1醃好後蛋的外觀會呈現漂亮的淺咖啡色,將蛋切半,咖啡色外觀+白色的蛋白+鮮黃色的蛋黃,光視覺上就是饗宴 簡單營養又健康的日式糖心蛋,今天就一起來做這個營養又健康的糖心蛋來替晚餐加菜吧!4

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