[夏日免烤箱系列]清涼爽口草莓起士蛋糕~

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終於寫這篇了!每次分享夢娜用烤箱烤的甜點時都想著家裡沒有烤箱的朋友到底該怎麼做才能一起享受到這份甜點,今天終於要和大家分享一個超簡單的草莓起士蛋糕,完全不需要烤箱,是個只需要放到冰箱冷藏就可以享用的夏日甜點唷!又香又濃的草莓香搭配上清涼爽口無負擔的起士蛋糕口感,一口咬下去超幸福 ♥ 父親節就快到了,這個簡單又適合夏天的清涼甜點,各位愛烘培的甜牙齒們絕對不能錯過唷!

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父親節就快到了,這次特別依照重要節日辦理,到美術社買了九吋的蛋糕紙盒支撐蛋糕的厚紙板以及鋪在蛋糕下的紙雕花,螢幕前的甜牙齒們如果也要自己做蛋糕和父親大人過節,可以參考夢娜之前寫的關於設計蛋糕包裝的文章,把蛋糕包成可愛的禮物唷!

免烤草莓起士蛋糕準備食材:

起士蛋糕餅乾底-

251.消化餅乾(或夢娜之前分享的巧克力餅乾花生醬餅乾都可唷!)約兩包20片
2.放室溫融化的無鹽奶油4湯匙(60ml)-請參考甜牙齒量杯量匙換算祕笈篇
3.黑糖2湯匙(30ml)
4.花生醬2湯匙增加風味(30ml)
5.可可粉2湯匙增加風味(30ml)
6.少許鹽

蛋糕上層淋的草莓醬-
1.新鮮草莓一磅,約十顆大草莓
2.糖1/8量杯(30ml)
3.吉利丁粉一包(gelatine,使果凍凝固的食材)

起士蛋糕內餡-
1.奶油乳酪(建議買PHILADELPHIA牌)2條放室溫融化(16oz)
2.蛋糕上層淋的草莓醬(參考上面做法)1又1/4量杯(300ml)
3.糖1/4量杯
4.重奶油1/2量杯(120ml)(heavy cream,烘培店買的到,拿來做鮮奶油用)
5.香草精1茶匙(5ml)

免烤草莓起士蛋糕超簡單作法:(我這次做了一個九吋蛋糕)

起士蛋糕餅乾底-

1.混合餅乾碎片-大部分的食譜都是使用外面買的原味消化餅乾,但今天如果想要做一個又高又綿密的蛋糕,我一定會使用口感及層次更豐富的餅乾,比方說之前甜牙齒分享的巧克力餅乾或是花生醬餅乾!這招餅乾碎屑做法我是和一個我非常喜歡的名廚Alton Brown學的!雖然很多人都用食物調理機將餅乾磨成又細又均勻的碎屑,他卻主張最好吃的起士蛋糕是將餅乾放到密封袋裡自己用手擠壓而成的粗糙版碎屑,吃起來會更「手工」,更有風味唷!10

2.我這次設計的餅乾底是將放室溫融化的奶油、可可粉、花生醬、黑糖和鹽加入餅乾碎屑裡用手抓均勻,再緊密按壓在九吋蛋糕模型底部,味道很不錯。為了偷吃,自己又多做了一個六吋模型的小蛋糕,哈哈!4

蛋糕上層淋的草莓醬-

1.將新鮮的草莓和糖一起放入果汁機裡,加入2湯匙水打成滑順果汁,再倒進煮醬汁的小鍋裡中小火煮。
2.將一包吉利丁粉分散倒入2湯匙冷水裡(絕對不要一股腦倒,如果粉重疊了會很難溶解唷),靜置約兩分鐘等待成型。
3.將成型的吉利丁片放進草莓醬裡用小火繼續煮至完全溶解(一定要完全溶解唷)再關火。留下3/4量杯的量作蛋糕上的草莓醬。5起士蛋糕內餡-

1.將放室溫超過一小時的奶油乳酪和糖用手持式攪拌器中低速打到鬆軟均勻,加入香草精及做好的草莓醬(別忘了留下蛋糕上層的3/4量杯)。62.將重奶油用手持攪拌器打至滑順(不要過度!),將鮮奶油慢慢拌進奶油乳酪裡直到均勻。73.將內餡倒進蛋糕模裡,輕輕敲打蛋糕模使裡面的泡泡消失。放進冰箱裡冰至少兩小時(不要覆蓋它!)。84.當蛋糕成型,將剩餘的3/4量杯草莓醬均勻淋上,再放回冰箱冰至少半小時,或是冰至成型,依個人的冰箱不同而定!冰好後就可以享用啦!它可以在冰箱冷藏24小時,之後就可以放到冷凍庫,冰冰的吃也很像冰淇淋優格蛋糕唷~2

看起來是不是很像一份用心的禮物?鋪在蛋糕上的草莓設計是之前甜牙齒介紹過的愛心草莓切法,喜歡的朋友可以參考看看這個簡單又可愛的切法,可愛的愛心代表著對爸爸無盡的愛 

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番外篇-至於夢娜另外做的六吋小蛋糕,我特別放到冷凍庫來實驗,吃起來的口感和冰淇淋優格蛋糕非常相似,建議大家一定要試試看,你一定會愛上的!超級適合炎熱的夏天~14

超簡單又好吃的草莓起士蛋糕,完全不需要烤箱,只要冰箱冷藏就可以完成,炎炎夏日,大家也趕緊試試吧!祝福全天下的爸爸都有個快樂又美滿的父親節唷  Happy Father’s Day, Dad!

  • 陳怡均

    請問免烤蛋糕,沒有使用蛋糕模型可以嗎?

    • 夢娜

      Hello妳好!我這邊是用可脫模式的起士蛋糕模型,這樣冷藏完畢時才可以完整拿出整個蛋糕。不過如果你不介意美醜,當然可以直接放在任何有深度的容器裡,完成後直接從裡面切出來吃一樣非常美味!這個甜點非常好吃,祝妳成功!

  • Kelly Tsai

    請問,放吉利丁粉1包,是指放多少克呢???

    • 夢娜

      Hello Kelly!
      抱歉這麼晚才看到這則留言!通常一小包吉利丁粉是7克喔!

  • betty

    您好,請問此蛋糕利用冷藏達到凝固,若離開冷藏會不會溶化?
    他與抹茶生乳酪的差別是在於有加吉利丁與否嗎?
    若抹茶生乳酪不加吉利丁可行嗎?
    不好意思問題有點多><''