苦甜黑巧克力杯子蛋糕(無奶油和鮮奶油)

下週四就是一年一度的感恩節,許多人都會開始放假連休和家人過節,所以很多朋友聚會或是公司活動都會辦在這一週,慶祝方法也總是每人出一道菜再大家一起圍桌吃感恩節大餐!今天早上好早起,忙得焦頭爛額,為的就是幫夢娜馬麻出一道甜點帶去學校和同學過節~一個大碗、麵粉、黑巧克力、沙拉油,挑了幾個廚房總是會有的食材,攪拌均勻倒入一個個小巧的杯子蛋糕模型,放入175度C的烤箱裡些許,一個個鬆軟綿密的黑巧克力蛋糕就這樣出爐  小心翼翼將熱騰騰的杯子蛋糕捧在手心裡,細細感受和媽媽一起過節的溫暖 =)P1120704還記得從小就特別不喜歡杯子蛋糕。印象裡杯子蛋糕總是超級甜,甜到吃完會胃痛,糖霜又總是塗滿一層厚厚的鮮奶油,有時候糖霜高度擠得都比蛋糕本人還高,好膩又不健康!當時就想,杯子蛋糕不就是比較小的蛋糕,為什麼吃起來會那麼不討喜呢?所以從開始做甜點,就一直很想改造杯子蛋糕,尤其許多時候只是自己嘴饞想吃甜點,不需要做一整個大蛋糕時,就會把喜歡的蛋糕口味設計成一個個小巧可愛的杯子蛋糕大小,一次吃一個,滿足又無負擔 =) P1120699這次的蛋糕設計採用高級的黑巧克力粉,並且一樣用沙拉油取代奶油,少糖少油又沒鮮奶油,完全就是依照自己喜歡的蛋糕口味量身訂做小巧的杯子蛋糕。剛出爐的黑巧克力杯子蛋糕充滿濃厚的黑巧克力風味,鬆軟綿密卻不太甜的蛋糕體,再塗上自己調配的奶油乳酪糖霜,手心捧上一杯暖暖的黑咖啡,這就是片刻的幸福啊 杯子蛋糕現烤當天風味最佳,如果吃不完,先別急著塗上糖霜,蛋糕放到密封袋裡也可以再保存三天唷~P1120674

。準備食材。(可烤15個大杯子蛋糕或是一個八吋蛋糕)
乾的食材
中筋麵粉2又1/2量杯
黑巧克力可可粉1又1/4量杯
細砂糖1量杯
小蘇打粉2又1/2茶匙
泡打粉1又1/4茶匙
鹽1/2茶匙
濕的食材
全蛋2顆 + 蛋黃一顆
牛奶1又1/4量杯
沙拉油1/2量杯 + 2湯匙
香草精1又1/4茶匙
溫開水1又1/4量杯

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。快速做法。
將乾的食材混合在一起過篩。P1120663一一加入濕的食材,用攪拌器或攪拌棒攪拌均勻。6倒入杯子蛋糕模型裡約1/2滿。7放入預熱175度C(350度F)的烤箱。如果是一般的杯子蛋糕大小,大概烤20-25分鐘即可;我這次是用大號的杯子蛋糕,所以烤了30分鐘。快烤好時用牙籤測試法,牙籤從中間戳進去再拿出來,都完全沒有沾附蛋糕,就表示可以出爐囉~P1120672糖霜的部分這次分批做了幾個不同的口味,有奶油乳酪(放室溫)和細砂糖混合而成的糖霜,有加了濃縮咖啡的咖啡口味奶油乳酪糖霜,還有加了天然香草膏的香草口味奶油乳酪糖霜。因為不喜歡鮮奶油,而用cream cheese代替,灑上喜歡的堅果,巧克力粉,或是點綴一個覆盆子,都是好吃好玩又賞心悅目的設計!P1120701這個食譜的麵糊比較液態,所以建議可以用小量杯來倒到蛋糕模型裡避免混亂😉 除此之外,這真的是一個超簡單又快速的蛋糕做法,而且烤出來的杯子蛋糕超級好吃唷!煮上一壺熱咖啡,在冬日的溫煦陽光下靜靜享受最簡單的甜蜜滋味 ♥ 這份食譜可以烤出約15個大的杯子蛋糕,或是24個一般中型的杯子蛋糕,或是一個八吋的圓形蛋糕。喜歡巧克力蛋糕的朋友們一定會愛上它~年底的派對季節又即將來臨,大家不妨試試這個一定會大受歡迎的巧克力蛋糕😉P1120722

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