自從上次寫了烤布朗尼背後的烘培科學那篇文章，夢娜就收到好多好多關於布朗尼的信，有要做甜點送給男朋友當生日禮物的可愛女孩，有要做布朗尼和家人朋友一起分享的讀者，還有要做給孩子當點心吃的貼心媽媽！大家的共同點，都是想要研究調配出最適合自己口感和甜度的布朗尼，自己手作除了可以幫健康把關自己決定要加什麼，做出來的布朗尼更代表著滿滿的愛！今天夢娜就要分享另外一種口感，那就是把大家所熟悉的布朗尼變成餅乾！除了比布朗尼簡單易做失敗率低，外層酥脆內餡卻鬆軟入口即化的巧克力布朗尼口感更是讓人禁不住一口接一口的吃光光！這次分享的是夢娜多次實驗過後調配出的減油又少糖作品，濃郁的巧克力內餡再配上家裡現有的核桃，口感豐富、有餅乾嚼勁、又有層次，趁著記憶猶新把食譜寫下來，請大家慢慢享用 ♥
有煎過鬆餅的朋友都知道，鬆餅雖然簡單，但是非常耗時，因為五分鐘混好麵糊，卻要花上十到二十分鐘不停的用湯匙挖出適當的量，再煎成一個又ㄧ個的小鬆餅！站在廚房等到鬆餅全部煎好真的也可以坐下來休息一下了！這次超愛吃鬆餅卻又禁不住等待的夢娜，就要和大家分享只要花五分鐘混好麵糊，直接倒到鍋裡放烤箱，就可以等出爐的香噴噴鬆餅做法，讓大家平日出門前也可以吃到美味的鬆餅早餐 ♥
It’s Marmalade Day!! 每次看了和美食相關的好看電影就會迫不及待的做電影裡面出現的食物，像是看完Chef（五星主廚快餐車）當天晚上馬上就做了烤起司三明治(Grilled Cheese Sandwich)，或是看完Julie & Julia（美味關係）馬上就燉了一鍋紅酒燉牛肉(Beef Bourguignon)！最近則是看了一部超級好看的電影—Paddington (中譯：柏靈頓：熊愛趴趴走），是超級適合大人和小孩的電影，沒看過的朋友們一定要看！看完忍不住就做了電影裡的靈魂食物—柏靈頓熊最愛的橘子檸檬果醬(Marmalade)，實在是好吃又健康極了！就像電影裡說的，每個家庭應該都要有一個橘子果醬日，它是非常適合親子一起做的點心唷！
有好一陣子沒好好練習烹飪技巧了，最近又拾起書本重新奮發向上！最近練習了用綿線綁雞，還有用高溫烤出金黃色澤的餐廳作法，烤出來的賣相和口感果然有差，人果然還是不能偷懶 =) 還記得甜牙齒之前分享過的上班族必會超簡單烤雞作法，是用分段式烤法，這次要和大家分享的，則是向大廚學習的棉線綁雞，以及廚師一次要做很多隻烤雞的高溫不中斷烘烤法，成品不但香脆多汁，外觀又非常專業漂亮！最近一連練習了四隻，把心得筆記和大家分享。
好久沒有分享一個鍋烘培了！一個鍋烘培旨在大量減少烘培後要清洗的鍋碗瓢盆，也就是只要一個鍋子，就可以全部搞定的懶人烘培法！今天特別用了之前介紹的鑄鐵鍋來烤香蕉蛋糕，用鑄鐵鍋烤出來的東西真的都格外好吃呀！香蕉蛋糕最棒的就是可以用家裡已經黑掉爛掉的香蕉來做，不但減少浪費，熟透的香蕉風味更是令人垂涎～因為我超愛做香蕉蛋糕當早餐，所以研究出目前最少需要多少奶油可以撐起這個香蕉蛋糕，再拌入核桃增加口感，以及灑上草莓切片裝飾，吃起來口感濕潤又充滿香蕉風味，超級美味 ♥ 本人超愛的早午餐和大家分享～
巧克力蛋糕真是我的最愛！但是美國的甜點，尤其是蛋糕，真的是甜死人不償命，真不知道他們是怎麼吞下肚的！想當然爾要吃就只能自己做，某天的一個下班回家的夜晚索性打發了蛋白，用72%的黑巧克力烤了一個六吋的經典巧克力蛋糕。烤完出爐後再灑上糖粉和覆盆子點綴，質感鬆軟內餡卻是紮實又綿密的黑巧克力，香濃又好吃，真是非常幸福 ♥ 配上一壺花茶，享受一個放鬆的夜晚，工作的疲勞也不知不覺的消失了 =)
超久沒有分享悠閒早午餐系列的文章了！過完年後整個太忙，完全沒有機會喘一口氣，好不容易逮到機會，當然要來做個夢娜最愛的悠閒早午餐來享受一番 ♥ 這次用了家裡總是會有的食材－菠菜，蘑菇和雞蛋，烤了一個好好吃的菠菜蘑菇烤蛋，配上一杯黑咖啡和窗外暖暖的陽光，靜謐的時光慵懶又幸福 =) 有時候就是需要幫自己挪出一點發呆的時間，充完電後馬上又會元氣十足！超簡單的悠閒早午餐，和大家分享～
用甜點界百搭單品來介紹檸檬蛋黃醬真是在合適不過，因為它真的配什麼點心都好吃呀！前幾天介紹傳統英式司康做法時就有收到讀者詢問檸檬蛋黃醬的做法，其實檸檬蛋黃醬最傳統的吃法就是搭配司康一起吃的，後來才慢慢演變成加到派類、塔類和蛋糕類甜點當內餡的百搭單品。檸檬蛋黃醬之所以好吃，就是因為是使用新鮮的檸檬做成，只要集結蛋、新鮮檸檬汁、檸檬皮、糖和無鹽奶油這五種簡單的食材，在鍋上隔水加熱就可以完成，無論是配水果單吃或是做成甜點內餡，口感都非常令人驚艷唷！簡單又好吃的甜點單品，和各位甜牙齒們一起分享 ♥
今天的文章要來分享兩天前在臉書分享的傳統英式司康做法啦～開車回家的路上聽到廣播節目正訪問一個英國的烘培師傅，講解著最傳統的英式思康做法，讓我越聽越入迷，忍不住回家就馬上試做了！雖然之前在甜牙齒也常常做司康，這次聽到正統的做法還真是學到許多。原來傳統的英式思康口味是非常純樸簡單的，純粹是麵粉、糖、鹽、牛奶和泡打粉的組合，奶油量加的非常少，也不會像美國變化版添加酪乳，奶油或藍莓那些華麗的口味，充其量只會加一些葡萄乾，就是最傳統的英式思康！傳統司康對於英國人來說不是甜點也不是鹹點，而是每天下午茶時刻最常見的點心，通常會搭配果醬一起吃。這次特別試做了師傅傳授的「飯店等級司康」，差別就在於製作過程要多注意的一些小撇步，小小的改變司康的口感和長相馬上就升級許多，真的是太有趣了！這次花了將近兩天整理細節和筆記，司康的做法可以寫得很簡潔，也可以長篇大論，為了要重現每個動作，夢娜在這篇會盡量寫出要注意的細節。畢竟出色的點心最與眾不同之處就是細節、細節和細節！喜歡司康的朋友們也一起試做看看吧 =)
最近工作真的好忙，讓夢娜每天回家都很想怒吃巧克力！晚餐飯後花了十分鐘做了巧克力舒芙蕾，這次挑戰完全沒加鮮奶油和麵粉，全靠蛋白撐起來，一口咬下濃郁的黑巧克力香入口即化，馬上光速掃光！這次的文章除了要和大家分享這個超好吃又無負擔的甜點，還要同場加映實驗一下舒芙蕾到底可不可以事先準備好內餡然後要吃時再烤這件事。由於裡面含有大量的蛋白，打發後動作如果一慢馬上就會膨脹不起來，更不用說放隔夜再烤！夢娜這次把它包了很多層然後快速放進冷凍庫，也有這個疑問的朋友們趕快來看看我的實驗報告吧～
Happy Friday! 明天就是情人節了，夢娜在這裡匯整了甜牙齒幾個巧克力/草莓相關的甜點，方便大家取用 =) 人生的樂趣就是由生活中的小節日和小驚喜堆積而來，明天無論是和家人，情人或是朋友度過，都祝福大家有一個幸福的一天唷 ♥
［巧克力布朗尼文章出爐！］ 沒想到這麼多人喜歡昨天臉書分享的布朗尼 =) 今天要和大家分享昨天的布朗尼做法，但除了整理出夢娜的做法，我覺得分享創作背後的烘培邏輯更可以幫助大家做出自己最喜歡的布朗尼質地口感，畢竟隨便一找各式的布朗尼食譜選都選不完，它們看起來可能都很像但吃起來口感都不完全相同，而每個人喜歡的口感當然也不同，這其中的秘密其實就在於巧克力，蛋，糖／奶油，麵粉這四種食材的組合方式！了解布朗尼背後的奧妙後不但可以讓自己更讀得懂各式食譜，更可以創作出最適合自己口味的甜點唷！最後也分享昨天大砍糖份的超好吃巧克力布朗尼食譜，是只要一個大碗和攪拌棒就可以完成的超簡單甜點，Enjoy =)