一轉眼就十一月了，就連自認身體是鐵打的夢娜都禁不住冷颼颼的天氣，一感冒就持續了兩個星期，連看到美食都吃不下（果然很嚴重）！天冷又生病當然就要做雞湯暖暖身子，而市售的雞湯塊卻總是添加許多人工物和味精！有鑑於想要吃得健康又新鮮，這次趁著休息的日子我學習了做各種料理最重要的高湯基底，這是廚藝最基本的一堂課，無論是閱讀廚藝相關的書輯，或是上餐飲學院（上次去藍帶餐飲學院就是如此）的課程，第一堂都是傳授高湯基底的作法。俗話說，要看一個人廚藝多精湛，就要看他／她多會做高湯，這句話真的很有意思！因為高湯完全不像一般的料理，可以做出精美複雜的擺盤設計，完全就是一碗清湯較高下！端看個人對於所有食材，香料和調味的熟悉程度，如何精準的混合食材，並用合適的香料調味，才能做出鮮美的高湯基底。有了自製高湯基底，離其它的美味料理也就不遠了～今天就要和大家分享夢娜這次做的雞高湯和學習心得，對廚藝有興趣的大家也從做雞高湯開始一起練習吧 ♥

義式烘蛋是我最常做的菜之一，因為它實在是簡單又超級好吃！Frittata在義大利其實可以翻成”Egg Cake”，也就是義大利蛋餅，喜歡吃omelette系列早午餐的朋友們，一定會喜歡今天夢娜要分享的義大利烘蛋。這道在義大利非常親民的菜色，原意是把剩菜全湊在一鍋，再加入蛋做成內餡豐富的蛋餅，一道用來解決剩菜的料理，現在竟已演變成大家都喜愛的義式烘蛋！不但適合當正餐，更能拿來做吃飽飽的早午餐唷 ♥ 快來看看有多簡單！

每到夏秋季節，周休假日總是有大大小小的慶典可以參加，但是在眾多節慶當中，我每年都會期待想要參加的，就是一年一度的希臘節！除了很喜歡參與熱情奔放的希臘舞和希臘音樂，大啖希臘美食甜點，還有絕對不能錯過的希臘傳統市集以外，我更饗往參與的，其實是擁有悠久歷史的希臘文化所孕育出來獨樹一幟的生活哲學以及看待人生的悠活態度！

夢娜最愛的早午餐系列又回來啦！有在follow甜牙齒的朋友一定都知道我超愛在假日好好準備一份美味的早午餐，在早晨忙裡偷閒的時刻，好好的享受一杯熱咖啡，美味的早午餐及悠閒慢活的巴莎諾瓦音樂，同時看著窗外的美景發呆，人生多麼幸福 ♥ 趁著難得的假期，夢娜精心準備在甜牙齒分享過的二十種悠閒早午餐，希望大家可以好好享受一個愜意的假日，每天都和家人一起悠閒的吃頓健康活力的早餐！

今天夢娜要和大家分享這個好吃到不行的堅果藍莓塔！甜牙齒法式甜點挑戰計畫進行到第三個甜點，原本沒有特別期待這一個水果塔，沒有想到吃起來竟然是驚為天人的美味！夢娜在這個塔加入了一些不一樣的元素，包括內餡的莓果類水果我選擇使用藍莓和覆盆子，堅果則是用食物調理機分別磨碎常常被拿來當作零食的開心果和杏仁，最後再鋪上草莓及灑上糖霜作裝飾，一口咬下充滿鮮甜的水果內餡配上堅果顆粒，吃起來超級幸福！這麼好吃又美麗的水果塔，大家不試就太可惜啦 =)

Hi!最近甜牙齒的法式甜點挑戰計畫讓我常常剩下不少塔皮，相信有做過酥皮或是派塔類甜點的朋友們一定都能了解，每次做完甜點總會剩下不少酥皮，丟掉又覺得很浪費食物，到底該怎麼辦呢？其實剩下的食材可以快速做成很多小點心唷，包括各式造型餅乾，或是今天要和大家分享的法式蝴蝶酥餅，既簡單又好吃。以後嘴饞不用再吃外面的零食啦，現烤的零嘴帶去上班上課健康又幸福唷 ♥

甜牙齒的法式甜點挑戰計畫來到了第二個關卡－法式香橙塔。這個看似簡單卻一度讓我崩潰的甜點，真的是一點都不能小看它！我終於可以了解為什麼光是按照食譜做有時候是不夠的，因為有時候就算你完全按照步驟，出來的成果也和書裡形容的不一樣，這時候就只能依靠平日的練習和經驗來及時調整了！這次烤出來的香橙塔讓我驚喜連連，新鮮的柳橙香味和濃密口感是它的最大賣點，也是我愛上它，每天都要吃上一塊的原因（完全不想分別人！）。就算夢娜擠柳丁汁擠到手指痠，也一切都值得了 =)

Happy Monday!!! 最近有讀者想要試試夢娜之前分享的法式草莓幕斯蛋糕，對於重奶油有些疑問，讓我想到好像不少人都問過這個問題，其實我一開始烘培時也不懂為什麼有這麼多種鮮奶油，到底有什麼不同！因此今天決定在這邊做個簡單的整理，和喜愛烘培的甜牙齒們一起分享！

今天要和大家分享甜牙齒 X 法式甜點挑戰計畫的第一個作品－法式李子塔！如果你還沒看過這個挑戰計畫的緣由的朋友請點這閱讀！我之前就介紹過會從最簡單的挑戰開始做，也就表示這個李子塔就是最簡單的甜點啦～秋天剛好是李子盛產的季節，趁著當季大家也去買幾顆鮮甜的李子回家嘗試看看吧，超簡單又好吃唷 ♥

今天要來和大家分享夢娜最近準備進行的一個新計畫－甜牙齒 X 法式甜點挑戰計畫！一晃眼從開始寫甜牙齒到現在竟然已經九個多月了，這段時間透過對甜點的熱愛以及不斷的練習，一路上做出好多令人開心的幸福甜點，更珍貴的是我也學到了好多好多！不過也是因為如此，夢娜也更感受到學海無涯，以及自己還有太多太多需要學習的。因此經過一番努力閱讀以及蒐集資料，夢娜精挑細選出接下來想要練習的方向，以及學習的對象，也就是法式甜點主廚Christophe Felder的書”Mastering the Fundamentals of French Pastry”。接下來除了會繼續分享平常做的甜鹹點心得以及生活故事，還會一邊向Chef Felder一道一道的學習正統法式甜點背後的知識，技巧，以及藝術，再來和甜牙齒的大家分享！

這個假日秉持著對廚藝界的好奇以及夢娜本人對烘培的熱忱，特別到了家附近的法國藍帶學院亞特蘭大分校來一窺它的風采！只能說這趟參訪完全超越我的想像，不但跟著大廚增長了好多廚藝知識，更是讓我從此對於這個行業有著完全不一樣的觀感，和內心油生出來的崇高尊敬。那種心裡的震撼到現在都還迴盪不去，也讓夢娜對自己未來的廚藝及烘培學習有了更明確的目標 =)