Author: 夢娜

這個禮拜一鍋料理系列進入到第二道料理。上週用新買的琺瑯鑄鐵圓鍋用高溫各烤了兩隻香酥脆皮烤雞後，決定不要浪費食材，把雞骨冷凍起來，打算這個禮拜拿來燉新鮮又健康的原味雞高湯！雞高湯的用途多多，無論拿來燉湯、煮火鍋、燉肉，或是炒任何家常菜，都可以丟兩塊自己熬的雞湯塊來增加菜色的風味喔～新鮮的自製雞湯塊，簡單又方便，家人也會吃得安心又健康 ♥ (more…)

一直都計畫著要買一個鑄鐵圓鍋來做一鍋完食的懶人料理，應付忙碌卻又同時想大啖美食的上班人生，沒想到前兩個禮拜逛街時剛好看到這個可愛的櫻花粉琺瑯鑄鐵鍋大打折，覺得真是命中注定，所以就很阿莎力的把它帶回家 ♥ 為了慶祝這個新成員加入夢娜的廚房，決定用它來做十個不同領域的料理和甜點，每個沒有出遠門的假日，就會在甜牙齒和大家分享心得！今天分享開鍋第一道－迷迭香檸檬烤雞。 (more…)

最近進行了ㄧ個很有趣的烘培計畫－從小就非常喜歡傳統台灣麵包店常常會出沒的小西點/台式馬卡龍，所以這週決定自己設計口味來烤！除了原味，這次還做了抹茶、100%黑巧克力和在有機店買了曬乾的草莓片，再打成顆粒和粉狀的草莓口味，ㄧ口咬下還吃得到草莓顆粒，口感濃厚層次又豐富，實在是不需要再夾內餡了呀 ♥ 這個星期就決定用這個經典的台式小點心來當下午三點的精神補給了！ (more…)

沒想到這麼多人喜歡昨天在臉書和IG上分享的這個抹茶優格鬆餅，趁著周末來臨之前趕快把食譜寫出來，希望大家都有機會在假日試作它 ♥ 這次會做這個點心，就是為了3/17的聖派翠克節(St. Patrick’s Day)！全世界愛爾蘭裔的人們在這一天都會瘋狂的慶祝，連美國也壟罩在一片狂歡的世界裡。慶祝的方式有很多種，最經典的無外乎是穿著綠衣綠帽、上街遊行和大口喝酒吃肉，還有許多城市會把河水用植物染料染成綠色的，說它是個非常高調的慶典一點都不誇張！因此今天決定設計這個綠色的甜點來應景一下，傳說可是會帶來好運的喔～♣ (more…)

最喜歡放假天睡到自然醒，悠哉的煮壺咖啡，再看心情做個好吃的早午餐！今天的心情很適合鑄鐵鍋烤ㄧ人份的Dutch Baby，肉桂黑糖蘋果煮在ㄧ起，再倒入麵糊，看著它在烤箱裡迅速膨脹，是簡單又優雅的早餐 😉下個月要和好朋友飛去西岸過生日，開始翻旅遊書做功課，好期待 ♥ (more…)

在一個愜意的下午時分，我決定停止忽略無論是家裡或公司都已經沒有剩下任何點心的這個事實，畢竟我已經連續兩天下午很不爭氣的走去辦公室的投幣機買零食…沒錯，投－幣－機，就讓我們把話題停止在這裡。為了終結這個問題，靈機一動跑去廚房翻箱倒櫃，挖出這個已經買了一年多但竟然連包裝都還沒有拆的小馬芬蛋糕烤模，因此立馬決定就用它來做接下來這一週的小點心！想到上次做抹茶甜甜圈用了甜甜圈烤模，可能很多人家裡沒有那個模型，但是卻不少人都有馬芬／杯子蛋糕烤模，所以這次就用它來做一個超級好吃的甜甜圈馬芬給大家看 ♥ 在這裡鄭重的跟大家說，這個小點心真的太銷魂了，是個非常適合下午三點在辦公室心情煩躁的時候來一口的甜點，但是要注意…還是不要像夢娜一樣一下吃太多喔，分一點給同事吃，搏個感情同時也分散一下熱量啊～ (more…)

又到了三月櫻花季，隨處可見朋友分享賞櫻的照片，就連住在遙遠國度的夢娜，下個星期都要跟朋友去野餐賞櫻花 ♥ 今年決定捲起衣袖，在這個專屬於櫻花的時節，做一道呼應春天的甜點來為浪漫的花季留下一點回憶。幾周前從台灣回來，特地帶了新的宇治抹茶粉和櫻漬鹽回家試用，完成這個用烤箱就可以做出的超簡單櫻花抹茶甜甜圈！抹茶甘甜中帶有令人上癮的苦澀，配上畫龍點睛的碎櫻花，清爽的口感在嘴裡環繞，不禁令人閉上雙眼細細品味，這個屬於春天的幸福味道 ♥ 

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還記得小時候和弟弟妹妹最喜歡在阿嬤家門口擺幾張高腳椅和矮板凳，幾個小朋友就這樣認真的在屋簷下辦起下午茶派對！大家都會蒐集自己最喜歡的點心和其他人分享，而其中最受歡迎，也最不可或缺的，就是義美小泡芙 ♥ 無論是巧克力或是草莓口味，都是我們小朋友的最愛！自己做新鮮的法式小泡芙超簡單，烤完泡芙又擠完內餡後一口咬下，兒時回憶瞬湧心頭 =) 下次我們再一起吃小泡芙吧！只不過這次不用買了，我們可以一起做喔 ♥ (more…)

哇～我閃電泡芙也隔太久才寫！繼上次分享泡芙派皮的製作技巧，接著要來分享一些應用實作，今天首先要介紹最近超級火紅的閃電泡芙！只要掌握一些基礎，閃電泡芙很容易烤成功喔～這次回台灣聽說外面賣的閃電泡芙這樣一小條至少要台幣$120，自己做的不但成本低廉，還可以掌握使用的食材，比方夢娜這次做的法式香草卡士達醬裡面就沒加麵粉，外層裹上的巧克力醬也沒有加奶油，做出來的甜點瞬間輕盈許多 ♥ 快來看看這個優雅的法式甜點背後的秘密吧！ (more…)

還記得上一次介紹的甜點界百搭單品，也是全站前十大受歡迎的文章－無鮮奶油檸檬蛋黃醬嗎？這次夢娜因為烤泡芙，又練習另外一種超級百搭的法式香草卡士達醬－這個不添加任何麵粉的卡士達醬不但容易做，嚐起來更是清新無負擔，完全不會有厚重油膩的奶餡感（超討厭那種甜點，吃幾口就吃不下去！），夢娜真是超推的～這款清爽的香草卡士達可以擠進泡芙當內餡，也可以擠在烤好的塔皮裡，上面再鋪上莓果，塗上閃亮亮的果醬，就是外面蛋糕店賣的貴鬆鬆水果塔啦～好好吃的清爽版卡士達，大家也一起做做看 ♥ (more…)

最近又開始回歸法式甜點的練習。繼上次整理關於做派類甜鹹點的最基礎派皮做法－Pâte Brisée，今天又要和大家分享一個可以變化出許多種不同法式甜鹹點的泡芙派皮Pâte à Choux (英文: Choux Pastry)，舉凡一顆顆擠了甜內餡的小泡芙、 優雅的閃電泡芙、開胃小點起士泡芙、泡芙甜甜圈等等，都是要從這個基本的泡芙派皮開始做起，學會了它就可以做出好多華麗的法式點心，CP值超高呀 :-) 看似高雅的法式泡芙其實只要掌握一些小技巧就很容易完成，本篇分享夢娜研究整理的圖文實驗和泡芙派皮筆記，希望可以幫助喜歡做法式甜點的朋友一次就成功！♥ (more…)