今天能夠暫時放下書本來寫甜牙齒真的好開心喔，有一種放風的感覺，哈哈！一鍋料理系列第四鍋，要和大家分享這個又香又美味的日式味噌拉麵。這一道麵食是夢娜很常做的料理之一，因為我永遠不會忘記，第一次熬出來時鮮甜又濃郁的湯頭，嚐起來好吃到令人感動的那一刻～好簡單的味噌湯底只要十分鐘就可以完成，再放上自己喜歡的小菜點綴，三兩下就是豐富的一餐 ♥
料理點子
料理。日式糖心蛋
超愛吃蛋料理 ♥ 雞蛋可說是一天的活力來源之一，無論哪一餐吃都適合，連當點心都很棒！今天要分享一個完全無油煙又超好吃的水煮蛋料理－日式糖心蛋！好簡單的糖心蛋，細心加點巧思，就可以把水煮蛋變成很有風味的蛋料理。只要稍微計算煮的時間，就可以依據每個人的喜好做出不同熟度的糖心蛋喔 ♥ 無論是半熟、七分熟或是全熟蛋，都難不倒我們！今天就一起來做這個營養又健康的糖心蛋來加菜吧！
一鍋料理#3。日式叉燒
本周的一鍋料理是日式叉燒！一連做了兩週的雞料理，今天決定要換另一種肉類，也就是家家戶戶都很常買的豬五花肉！鑄鐵鍋最迷人的地方之一，就是可以把經濟實惠又便宜的肉部位搖身一變成為宛如高級料理的菜餚 ♥ 身為忠實的料理節目迷，最常看到廚師們使用鑄鐵鍋烹調各種常見的肉類，技巧純熟的掌控火侯和觀察熟度，有些廚師甚至厲害到直接用手碰鍋把，好像完全不會燙一樣，實在是誇張！因此這週就決定用鑄鐵圓鍋來做這個又香又入味的日式叉燒肉，超下飯的它，無論當成家常菜，或是搭配其他日式料理，都非常適合喔 ♥
一鍋料理#2。自製新鮮雞高湯塊
這個禮拜一鍋料理系列進入到第二道料理。上週用新買的琺瑯鑄鐵圓鍋用高溫各烤了兩隻香酥脆皮烤雞後，決定不要浪費食材，把雞骨冷凍起來，打算這個禮拜拿來燉新鮮又健康的原味雞高湯！雞高湯的用途多多，無論拿來燉湯、煮火鍋、燉肉，或是炒任何家常菜，都可以丟兩塊自己熬的雞湯塊來增加菜色的風味喔～新鮮的自製雞湯塊，簡單又方便，家人也會吃得安心又健康 ♥
一鍋料理 #1。迷迭香檸檬烤雞
一直都計畫著要買一個鑄鐵圓鍋來做一鍋完食的懶人料理，應付忙碌卻又同時想大啖美食的上班人生，沒想到前兩個禮拜逛街時剛好看到這個可愛的櫻花粉琺瑯鑄鐵鍋大打折，覺得真是命中注定，所以就很阿莎力的把它帶回家 ♥ 為了慶祝這個新成員加入夢娜的廚房，決定用它來做十個不同領域的料理和甜點，每個沒有出遠門的假日，就會在甜牙齒和大家分享心得！今天分享開鍋第一道－迷迭香檸檬烤雞。
古老傳說－鷹嘴豆泥Hummus
Hummus是個源自埃及和東地中海地區的古老沾醬，歷史可以回溯到13世紀。充滿獨特風味的麵包沾醬，嚐過的人都會愛上它，很難想像只是簡單的鷹嘴豆、檸檬汁、蒜末和白芝麻四種食材，經過各地不同飲食文化的洗禮搭配各式的麵包，滋味就可以讓眾人傾倒，食譜甚至流傳延續至今。好吃的Hummus在美國也非常流行，大小超市都會販售，高纖又富含維生素B6的鷹嘴豆泥，還被視為是健康食品！第一次認識它，是在一家波斯餐廳，沾著鷹嘴豆泥的口袋麵包(pita)賣了六塊美元，就是它最有名的開胃菜吃法。由於夢娜對它濃厚的愛，決定與其買超市的現成版，自己做更健康也更划算 =) 用果汁機花了五分鐘就完成，無論是配上麵包、小餅乾或蔬果，都是非常健康的零嘴～簡單又特別的異國料理好適合和大家分享，隆重介紹Hummus,希望你們都可以試試 ♥
奶油乳酪韭菜比司吉
很多人會把chives和leeks搞混，以為leeks是韭菜。其實leeks是大蔥，chives才是小韭菜（有紫色的花）！在西方的烹飪世界裡，大蔥的蔥白部分和我們平常廚房用的蔥很像，而蔥綠部分則通常是切碎後和胡蘿蔔、芹菜和雞骨一起熬成健康的雞高湯，有時候也會把大蔥熬成接近濃稠醬汁的質感，搖身一變成為高級的西菜料理！至於小韭菜，我平日對它的印象都是中式的做法，例如做成中式韭菜盒或是韭菜炒蛋，但最近接連看到很多大廚紛紛使用小韭菜做西式料理，和我們的做法很不同，覺得非常新奇，看著看著也學到很多！今天分享的，就是其中一道簡單又非常好吃的奶油乳酪韭菜比司吉。做出來的成品質感不但像台灣的燒餅，更多了一股奶油的香氣，奶油乳酪和韭菜如此特別的組合也創造出口感綿密又令人齒頰留香的料理。從此冰箱內就常常保存著冷凍的比司吉，要吃時丟進烤箱烤15分鐘就可以享受香酥鬆軟的味覺饗宴。
［廚藝筆記］迷迭香嫩烤里肌技巧
繼分享過棉線綁雞的烤雞技巧和香烤羊肋排的技巧筆記，最近又練習了另一種肉類－里肌肉的烤法！豬里肌（背部的肉）通常都是隨著肋骨一起烤（請參考之前的香烤豬肋），烤出來的風味才會更豐富，肉質也才能維持鮮嫩多汁的口感。但其實沒有骨頭的整塊里肌肉如果烤的好的話，鮮嫩的肉質更令人銷魂，不需要用手挑掉骨頭，用刀叉就可以優雅的享用！除了掌控火侯不要烤過熟，還有另外一個秘密武器，那就是今天要介紹的－Barding技巧。
蕃茄起司塔 Tomato Tart
昨天分享了基礎的Pâte Brisée手工派皮製作技巧，今天就來寫個夢娜用那份派皮做的鹹派－超好吃的蕃茄起司塔！新鮮的蕃茄切片，現磨的起司和早上才在農市買的新鮮九層塔做成的蕃茄起司塔，配上自己烤的蒜頭抹成的蒜泥當派底，烤的時候整個廚房就已經香味四溢，這個組合真的是太美味了呀！！！夢娜拍照到一半都還來不及鋪上九層塔，一回神它就已經被瓜分的四分五裂了 =) 想要試作派皮的朋友們強烈建議大家烤烤看這個香噴噴的蕃茄起司塔，你一定會愛上的 ♥
［慰藉食物首選！］烤起士三明治Grilled Cheese Sandwich
烤起士三明治終於出爐了！前一陣子看了超可愛的伯靈頓熊那部電影，做了電影裡面的靈魂食物－橘子檸檬果醬(Marmalade)，那時候就提過每次夢娜看了和美食相關的好看電影就會迫不及待的做電影裡面出現的食物，像是看完Chef（五星主廚快餐車）當天晚上馬上就做了烤起司三明治(Grilled Cheese Sandwich)，沒想到有不少讀者開始詢問烤起士三明治的做法！其實烤起士三明治是超簡單的快速食物，因為實在吃起來太罪惡，它也是大家公認的comfort food－也就是心靈慰藉的食物啦！到底有多簡單呢？今天就來和大家分享夢娜的做法和實驗心得！
［派對必備］美式香烤辣雞翅Buffalo Wings
最近美國職籃NBA的總決賽打得如火如荼，球迷們看得如火如荼，而夢娜則是湊熱鬧也吃得如火如荼 =) 誰說派對聚會總是要吃披薩和炸雞？今天夢娜就要分享最愛的私房辣雞翅做法之一－水牛城辣雞翅！（另外一個最愛是蜂蜜辣雞翅！）一般傳統的辣雞翅是要先炸過再烤，我則不喜歡油炸的油膩感，口感厚重又不健康！今天分享的做法，就是如何用烤箱就可以烤出酥脆可口的辣雞翅唷！
［夏日烤肉季］風味十足香料烤肉分享
快要放假的今天決定來分享一個短篇～這是最近夢娜迷上一種香料組合方式，無論是抹在牛排或雞排或豬排上烤或煎都好好吃唷！不但適合平日忙碌的上班族準備香噴噴的便當，更適合炎炎夏日的烤肉季！這幾天的便當全部都是把雞腿抹上這種香料放進烤箱烤半小時就出爐的超好吃香料雞腿，今天決定把它寫下來和大家分享！烤肉季節即將來臨，除了買市售的烤肉醬，自己將這幾種香料混合在一起的＂醃料＂既健康，風味更是絕對讓人驚艷不已唷！