今天的文章要來分享兩天前在臉書分享的傳統英式司康做法啦～開車回家的路上聽到廣播節目正訪問一個英國的烘培師傅，講解著最傳統的英式思康做法，讓我越聽越入迷，忍不住回家就馬上試做了！雖然之前在甜牙齒也常常做司康，這次聽到正統的做法還真是學到許多。原來傳統的英式思康口味是非常純樸簡單的，純粹是麵粉、糖、鹽、牛奶和泡打粉的組合，奶油量加的非常少，也不會像美國變化版添加酪乳，奶油或藍莓那些華麗的口味，充其量只會加一些葡萄乾，就是最傳統的英式思康！傳統司康對於英國人來說不是甜點也不是鹹點，而是每天下午茶時刻最常見的點心，通常會搭配果醬一起吃。這次特別試做了師傅傳授的「飯店等級司康」，差別就在於製作過程要多注意的一些小撇步，小小的改變司康的口感和長相馬上就升級許多，真的是太有趣了！這次花了將近兩天整理細節和筆記，司康的做法可以寫得很簡潔，也可以長篇大論，為了要重現每個動作，夢娜在這篇會盡量寫出要注意的細節。畢竟出色的點心最與眾不同之處就是細節、細節和細節！喜歡司康的朋友們也一起試做看看吧 =)

Hi!繼上回的文章－用法式基礎烘培技巧做出香脆濃郁的經典法式鹹派，今天就要和大家分享幾招自己做內餡的祕笈，讓你不需要食譜馬上就可以設計自己喜愛的法式鹹派！其實經典的法式洛林鹹派(Quiche Lorraine)，就跟之前夢娜分享的義式烘蛋一樣，原意是把剩菜全湊在一鍋，再加入蛋做成內餡豐富的蛋派，是一道用來解決剩菜的料理，沒現在竟然演變成鼎鼎有名的洛林鹹派，是一道家家戶戶都會做，也都會加入自己的變化的家常菜！只要掌握幾點原則，不需要買厚厚的食譜書，也可以自己依口味做出各式的洛林鹹派 ♥

最近因為法式甜點挑戰的關係，寫了不少法式派皮的做法，和不同的使用方式，有讀者寫信詢問法式鹹派是否也可以使用之前甜牙齒做過的法式派皮來做呢？其實有超多人問過這個問題，連我的美國同事們都問我，有沒有一個擁有千層酥脆口感的超完美派皮做法。一個好的派皮不但可以拿來烤水果派，更可以做成各式鹹派，還有美國的最經典的家常菜－酥皮雞肉派(Chicken Pot Pie)，不過市售的冷凍派皮，和市面上的許多食譜，都很難做出真正flaky口感的派底，因此，夢娜今天就要和大家分享對我來說最完美的派皮和法式鹹派做法！

一轉眼就十一月了，就連自認身體是鐵打的夢娜都禁不住冷颼颼的天氣，一感冒就持續了兩個星期，連看到美食都吃不下（果然很嚴重）！天冷又生病當然就要做雞湯暖暖身子，而市售的雞湯塊卻總是添加許多人工物和味精！有鑑於想要吃得健康又新鮮，這次趁著休息的日子我學習了做各種料理最重要的高湯基底，這是廚藝最基本的一堂課，無論是閱讀廚藝相關的書輯，或是上餐飲學院（上次去藍帶餐飲學院就是如此）的課程，第一堂都是傳授高湯基底的作法。俗話說，要看一個人廚藝多精湛，就要看他／她多會做高湯，這句話真的很有意思！因為高湯完全不像一般的料理，可以做出精美複雜的擺盤設計，完全就是一碗清湯較高下！端看個人對於所有食材，香料和調味的熟悉程度，如何精準的混合食材，並用合適的香料調味，才能做出鮮美的高湯基底。有了自製高湯基底，離其它的美味料理也就不遠了～今天就要和大家分享夢娜這次做的雞高湯和學習心得，對廚藝有興趣的大家也從做雞高湯開始一起練習吧 ♥

義式烘蛋是我最常做的菜之一，因為它實在是簡單又超級好吃！Frittata在義大利其實可以翻成”Egg Cake”，也就是義大利蛋餅，喜歡吃omelette系列早午餐的朋友們，一定會喜歡今天夢娜要分享的義大利烘蛋。這道在義大利非常親民的菜色，原意是把剩菜全湊在一鍋，再加入蛋做成內餡豐富的蛋餅，一道用來解決剩菜的料理，現在竟已演變成大家都喜愛的義式烘蛋！不但適合當正餐，更能拿來做吃飽飽的早午餐唷 ♥ 快來看看有多簡單！

真不愧是好市多，賣的東西又大又多，連他們家賣的蘑菇都這麼大ㄧ顆，真是嚇死人了！這麼優質的蘑菇拿來炒菜多可惜，因此夢娜靈機一動決定要來做超好吃的填塞蘑菇(Stuffed Mushrooms)！不但賣相像是高級餐廳的前菜，蘑菇的口感和香味更是被利用的淋漓盡致，畢竟就是整顆蘑菇直接放進烤箱烤呀！蘑菇裡的填塞食材大家都可以自己發揮創意，今天夢娜就要和大家分享我的做法，以及自己在家裡可以怎麼利用隨手可得的食材做變化唷～

每次三連假結束之後上班都覺得心真是收不回來呀！不過如果上班回家很快就有好吃的晚餐可以享用，心裡總是開心許多 =) 今天就要分享夢娜每天可以快速作出好吃晚餐的秘方－健康又美味的雞胸肉料理！每天辛苦工作回家總是沒有多少時間可以準備晚餐和隔天的便當，但是同時又希望可以吃得健康又美味，該怎麼辦呢？夢娜的其中一個妙招就是去好市多一次買一排雞胸肉或是雞腿肉回家料理。由於它都是一包一包真空分開包裝，非常容易解凍，因此對我來說也省下不少時間。今天首先就先來分享一道香味四溢，同時省時又無油煙的迷迭香烤檸檬雞胸，忙碌的大家也不妨一起試試看唷～

中秋三連假就快到了，大家準備好大快朵頤了嗎？夢娜這幾天也正在設計中秋派對的菜色和甜點，還記得從小對於三節最喜歡的竟然就是中秋節，因此非常期待這個特別有風味的假日！每年中秋節都一定要烤肉才應景，今天夢娜就要介紹一個超級特別而且吃起來非常厲害的高級豬肋排，最令人吃驚的是，它是用沙士醃的！選在中秋前夕和大家分享，希望大家今年都可以嘗試更特別的高級烤肉和家人共享這個美麗的節日=)

不知道有沒有人發現，如果以糙米代替白米當主食的話，吃飯的量會少一半？更厲害的是，吃糙米還會使人比較不想吃油膩的食物和減少肉類的攝取唷！大家都知道白米本身沒有什麼營養價值，只含有澱粉醣類，加上現代人長期坐著又少運動，非常容易堆積脂肪不易散去！相較之下，少一層人為加工的糙米就保存完整的營養價值，擁有豐富的纖維、礦物質及蛋白質，因此身體會告訴你不需要多吃！今天甜牙齒就要和大家分享夢娜每天混合的健康米飯組合，包括富含纖維的糙米、可預防大腸癌及心血管疾病的五穀米，以及歐美時下最流行的超高營養穀物藜麥（Quinoa）！大家一起少吃白米，聰明選擇對身體更健康的主食吧！

上班族必會招數又回來啦！有在follow甜牙齒的朋友們都知道夢娜最喜歡蒐集無油煙又簡單快速的食譜，畢竟每天下班回家又晚又累，如果能快速做出省時又美味的晚餐，那真是每天回家最開心的一件事啦！今天要分享的正是受到非常多朋友歡迎的起士烤櫛瓜，做法超簡單吃起來卻是令人驚豔的美味，因此也被我收納到請客的食譜之一！簡單又超好吃的起士烤櫛瓜，大家一定要試試看！