今天要和大家分享夢娜最近在研究的無木框版蜂蜜蛋糕做法，前幾天在臉書上分享最新出爐的一批實驗成果，沒想到很多朋友都想知道它的做法，所以今天把自己試作的一些心得寫在部落格和大家分享！這兩個星期其實都在研究蜂蜜蛋糕這個甜點，由於傳統上要做好蜂蜜蛋糕一定要用木框，或是自己做紙盒，還要準備白報紙，但又不想為了做這個蛋糕特地買材料和模型，因此決定研究用一般家裡就有的烘培紙和烤模來烤這個充滿蜂蜜香氣的蛋糕！另外食材方面也盡量簡化只用了雞蛋、細砂糖、蜂蜜和高筋麵粉四個食材，喜歡蜂蜜蛋糕的朋友歡迎一起試試！

繼夢娜昨天在臉書分享的，由於整理廚櫃時發現了一整包未拆封的手指餅乾(lady fingers)而決定做非常適合炎炎夏日的提拉米蘇，後來為了要讓甜點好吃決定要使用最棒的食材群，跑了大老遠才買到的Myer’s麥斯萊姆酒，今天甜點終於冷藏好可以出來見人啦！結論是－我的天呀真的太好吃了吧！！！首先，原本要用從廚櫃發現的那包手指餅乾來做，殊不知最後竟然不夠，害我最後連手指餅乾都自己做；接著我連咖啡豆都自己磨自己沖，可可粉選用質感非常好的100%無糖可可粉和巧克力磚自己磨，最後再加上讓整體口感瞬間提升的麥斯萊姆酒，一口咬下只能說真的是也太驚為天人了吧！做甜點除了要有細心耐心，食材的用心也會讓成品天差地遠，今天真的是又再次驗證這個道理。今天的文章除了寫作法還會多寫一些避免第一次做失敗的小提醒，炎炎夏日大家也一起試試這個冰涼又香醇的提拉米蘇吧 ♥

最近突然超懷念地瓜的滋味，假日到超市買了兩條地瓜後就一直在想除了烤地瓜外還可以拿來做什麼，突然異想天開，還記得夢娜之前分享又香又好吃的香蕉鬆餅和南瓜鬆餅時，就一直覺得地瓜也超適合拿來做香濃綿密內餡又紮實的鬆餅，因為他們的口感簡直就像是同一個家族出身的呀！之前做香焦鬆餅時是把熟透的香蕉壓成泥，而南瓜鬆餅則是先把南瓜做成自製南瓜泥，這次地瓜鬆餅則是決定先用電鍋把它蒸熟再壓成泥，除此之外由於我比較喜歡內餡紮實的口感，這次也將沙拉油和泡打粉量減半，煎出來的地瓜鬆餅口感簡直是太好吃了，無論是早餐或下午茶享用都好幸福呀～剛剛做了一下功課才發現地瓜和牛奶的組合充滿營養又非常健康養身，中西合併的新創甜點真是太有趣了呀 ♥ 大家也一起試試看這個健康又美味的地瓜鬆餅吧 =)

自從上次寫了烤布朗尼背後的烘培科學那篇文章，夢娜就收到好多好多關於布朗尼的信，有要做甜點送給男朋友當生日禮物的可愛女孩，有要做布朗尼和家人朋友一起分享的讀者，還有要做給孩子當點心吃的貼心媽媽！大家的共同點，都是想要研究調配出最適合自己口感和甜度的布朗尼，自己手作除了可以幫健康把關自己決定要加什麼，做出來的布朗尼更代表著滿滿的愛！今天夢娜就要分享另外一種口感，那就是把大家所熟悉的布朗尼變成餅乾！除了比布朗尼簡單易做失敗率低，外層酥脆內餡卻鬆軟入口即化的巧克力布朗尼口感更是讓人禁不住一口接一口的吃光光！這次分享的是夢娜多次實驗過後調配出的減油又少糖作品，濃郁的巧克力內餡再配上家裡現有的核桃，口感豐富、有餅乾嚼勁、又有層次，趁著記憶猶新把食譜寫下來，請大家慢慢享用 ♥

今天甜牙齒要跟大家分享如何烹飪肉類食材（牛排、排骨、燉肉之類）的基本功夫！話說做菜是一種藝術。藝術美不美見仁見智，但是要完成入口即化的牛排並不是非常困難的任務，只要學會一些基本功，大家都可以輕易做出超好吃的牛排和燉肉！掌握這個技術後就會發現，外頭各大餐廳的牛排，都絕對不如自己做得好吃喔！

從小的印象就是羊排是超級高級的料理！無論看任何料理節目（特別是法式料理）只要出現做羊排這個主題就會直接跳過，因為覺得手續複雜，肯定做不成功。前陣子因緣際會發現社區的一家肉鋪竟然有賣新鮮的羊肋排，因此決定試做看看。其實要做好羊肋排實在再簡單不過，而成品更是到達令人流下感動淚水的美味等級！小小一塊肋排能夠有這麼多的層次味道，觸動各種感官及味覺，實在是令人非常驚喜！也就是因為這樣，決定在甜牙齒跟大家分享，希望這份簡單又傳統的迷迭香烤羊肋排也能夠帶給大家一樣的驚喜 =)

有好一陣子沒好好練習烹飪技巧了，最近又拾起書本重新奮發向上！最近練習了用綿線綁雞，還有用高溫烤出金黃色澤的餐廳作法，烤出來的賣相和口感果然有差，人果然還是不能偷懶 =) 還記得甜牙齒之前分享過的上班族必會超簡單烤雞作法，是用分段式烤法，這次要和大家分享的，則是向大廚學習的棉線綁雞，以及廚師一次要做很多隻烤雞的高溫不中斷烘烤法，成品不但香脆多汁，外觀又非常專業漂亮！最近一連練習了四隻，把心得筆記和大家分享。