Hummus是個源自埃及和東地中海地區的古老沾醬，歷史可以回溯到13世紀。充滿獨特風味的麵包沾醬，嚐過的人都會愛上它，很難想像只是簡單的鷹嘴豆、檸檬汁、蒜末和白芝麻四種食材，經過各地不同飲食文化的洗禮搭配各式的麵包，滋味就可以讓眾人傾倒，食譜甚至流傳延續至今。好吃的Hummus在美國也非常流行，大小超市都會販售，高纖又富含維生素B6的鷹嘴豆泥，還被視為是健康食品！第一次認識它，是在一家波斯餐廳，沾著鷹嘴豆泥的口袋麵包(pita)賣了六塊美元，就是它最有名的開胃菜吃法。由於夢娜對它濃厚的愛，決定與其買超市的現成版，自己做更健康也更划算 =) 用果汁機花了五分鐘就完成，無論是配上麵包、小餅乾或蔬果，都是非常健康的零嘴～簡單又特別的異國料理好適合和大家分享，隆重介紹Hummus,希望你們都可以試試 ♥
。食材。
蒜四片
鷹嘴豆罐頭兩量杯（豆子和汁分開）
水或是鷹嘴豆罐頭裡的汁兩湯匙
鹽一茶匙
Tahini醬（中東白芝麻醬），可用白芝麻醬代替，約1/3量杯
新鮮檸檬汁六湯匙（擠兩顆檸檬差不多）
調味粉：灑上些許辣椒粉或孜然粉調味
。做法。
將所有食材放到食物處理機或是有相同功效的果汁機裡打到成為均勻滑順的沾醬即完成。
打完後嚐味道再依個人喜好調味。放冰箱冷藏過或室溫下味道都非常棒～沾著中東菜和希臘料理常吃的口袋麵包(pita bread)真是太美味了，微酸微辣的滑順口感，再配上新鮮檸檬香氣，讓人嚐了齒頰留香，回味無窮 =)
除了口袋麵包，我也常常拿來配其他種麵包，像是無調味的洋芋片，原味蘇打小餅乾或是切生芹菜和胡蘿蔔，都是非常適合搭配襯托鷹嘴豆泥的健康零嘴組合！歷史悠久又充滿獨特風味的鷹嘴豆泥，喜歡異國料理的饕客們絕對會愛上它的滋味 ♥
