上次採的櫻桃還剩好多，放在冰箱裡快兩個禮拜後，今天決定好好把它們收納進冷凍庫，以後可以再拿出來做甜點或果醬。前幾天趁美國Memorial Day連假，又進廚房嘗試了第二個櫻桃甜點，法士櫻桃布丁塔Clafoutis! 傳統的Clafoutis是只有櫻桃＋布丁的一道甜點，做了一些功課，發現網路上許多人還會烤一層塔皮把它變成水果布丁塔，試做之後成果意外的有層次又好吃❤️覺得以後把櫻桃換成別的水果，也毫無違和感啊～

趁著美國的感恩節假期回台灣，應景和家人一起合力完成了感恩節大餐！今年首次嚐試烤了鋪滿華盛頓青蘋果的法式蘋果塔，酸酸甜甜的滋味配上咖啡當飯後甜點剛剛好 鋪完甜派皮後直接把浸過檸檬糖水的蘋果切片排進去，再灑上奶油和細砂糖，烤完定型後就變成這個樣子，對有烤過派塔類的朋友而言，這個好吃的蘋果塔應該蠻容易上手的。除了蘋果塔，今年的感恩節餐桌風景還有利用現有材料烤出來的培根花椰菜法式鹹派，馬鈴薯沙拉，和大家合力料理的大魚大肉—和家人圍坐在餐桌旁邊享用熱騰騰的美食，邊你ㄧ句我ㄧ句的聊天，熱鬧又溫馨 ♥

你知道拿破崙派其實和法國那位拿破崙一點關係都沒有嗎？千層酥是很多人愛吃的法式甜點，金黃酥脆的酥皮，中間擠入法式卡士達醬或塗上果醬，依照心情再鋪上喜歡的水果切片，就是看起來華麗實際上卻很簡單的法式甜點！自從上次烤完布雷斯特泡芙，朋友就接著點餐拿破崙派，所以趁著假日就做了它 ♥

這個假日終於回到久違的法式甜點的懷抱，烤了這個小巧可愛的布雷斯特泡芙。這次的亮點是把烘焙過的蓁果磨成泥，拌入爽口的法式幕斯琳奶餡，再擠進外酥內軟的金黃色泡芙裡，豐富的層次ㄧ口咬下好幸福 ♥

法式千層蛋糕在台灣掀起一陣旋風，在甜牙齒收到的讀者信裡，千層蛋糕也是最常被提到的甜點之一，可見應該有不少朋友想要自己做做看這個漂亮又好吃的蛋糕！其實經典的千層蛋糕一點都不難，不需要烤箱，只要一個平底鍋反覆煎著可麗餅，中間再一層層塗上鬆軟綿密的法式卡士達醬，就可以完成這個優雅的甜點了。本篇把能想到的筆記都整理在做法裡供大家參考，趁著這個星期天母親節，大家不妨準備一個自己親手做的法式千層蛋糕來surprise一下心愛的家人喔 ♥

法式草莓蛋糕(Fraisier)是法式甜點界最經典的蛋糕之ㄧ，也是家庭聚會或是生日派對最常見到的餐桌風景！最傳統的作法，就是烤ㄧ個輕盈又充滿牛奶香味的Génoise法式海綿蛋糕，蛋糕體輕輕刷上ㄧ層檸檬糖水，裡面擠入草莓蛋糕的經典內餡－幕斯琳奶餡 Crème Mousseline，最後再鋪上美美的草莓切片，就成為這個大朋友小朋友都喜歡的法式草莓蛋糕 ♥ 今天這篇分享它的圖文作法，下次有家人朋友生日時，推薦大家烤這個超可愛又令人忍不住一口接一口的美麗蛋糕喔！

大家每次烤蛋糕都擠什麼內餡呢？繼上一篇法式甜點很常用到的Génoise法式海綿蛋糕，今天又要接著分享非常適合擠在法式糕點裡的經典奶餡－幕斯琳 Crème Mousseline。充滿新鮮香草和櫻桃利口酒(Kirsch)香氣的奶餡，混著鬆軟的海綿蛋糕和水果內餡，讓整個甜點的層次瞬間提升！幕斯琳內餡是卡士達醬的一種，但是多了奶油的滑順和香氣，很適合當蛋糕的內餡－學會做穆斯琳奶餡，甜點的變化也就更多了 ♥

法式海綿蛋糕(Génoise) 是法式甜點世界裡最基礎的蛋糕體之一，同時擁有戚風蛋糕的輕盈感和海綿蛋糕的奶香味，不但可以刷上各種水果酒或糖漿堆砌成華麗的蛋糕，同樣的蛋糕糊更可以有多種變化，像是用擠花袋擠成長條狀，就是提拉米蘇裡的手指蛋糕，或是倒進瑪德蓮的烤盤裡，就能烤出著名的瑪德蓮法式甜點。CP值高又好好吃的蛋糕，只要掌握幾個要點就可以完成，接下來要再做出各種美麗的法式糕點也就更簡單了 ♥

上個星期去德州首都奧斯丁(Austin)出差，意外的發現一家好好吃的法式可麗餅店，不知不覺就坐在那裏度過了一個悠閒美好的下午時光！回到家後一直想念著法式可麗餅的味道，因此決定自己動手做這個簡單快速又超美味的法式可麗餅 ♥ 今天的文章整理了一些自己做法式可麗餅的技巧小撇步，還有用果汁機就可以超快速完成麵糊的製作心得，更棒的是，只要一點點小變化，就可以同時做出甜的和鹹的口味來迎合大家的喜好喔！

上個星期趁著周末假日到蘋果園採蘋果，現在廚房裡充滿各式各樣的新鮮蘋果，回到家後馬上迫不急待的捲起衣袖做甜點！繼之前整理關於做派類甜鹹點的基礎派皮做法－Pâte Brisée，還有可以變化出許多種不同法式甜鹹點的泡芙派皮Pâte à Choux (英文: Choux Pastry)，今天又要和大家分享另一個超好用的法式甜點基礎－酥皮Pâte Feuilletée (英文：Puff Pastry)技巧。小小一張酥皮，卻可以做出好多好多精美又好吃的法式酥皮甜點，CP值超高！本篇夢娜將會把步驟拆解，一步一步的圖文分享，希望大家都可以親手做出華麗的酥皮點心 ♥

還記得小時候和弟弟妹妹最喜歡在阿嬤家門口擺幾張高腳椅和矮板凳，幾個小朋友就這樣認真的在屋簷下辦起下午茶派對！大家都會蒐集自己最喜歡的點心和其他人分享，而其中最受歡迎，也最不可或缺的，就是義美小泡芙 ♥ 無論是巧克力或是草莓口味，都是我們小朋友的最愛！自己做新鮮的法式小泡芙超簡單，烤完泡芙又擠完內餡後一口咬下，兒時回憶瞬湧心頭 =) 下次我們再一起吃小泡芙吧！只不過這次不用買了，我們可以一起做喔 ♥

哇～我閃電泡芙也隔太久才寫！繼上次分享泡芙派皮的製作技巧，接著要來分享一些應用實作，今天首先要介紹最近超級火紅的閃電泡芙！只要掌握一些基礎，閃電泡芙很容易烤成功喔～這次回台灣聽說外面賣的閃電泡芙這樣一小條至少要台幣$120，自己做的不但成本低廉，還可以掌握使用的食材，比方夢娜這次做的法式香草卡士達醬裡面就沒加麵粉，外層裹上的巧克力醬也沒有加奶油，做出來的甜點瞬間輕盈許多 ♥ 快來看看這個優雅的法式甜點背後的秘密吧！