這個假日終於回到久違的法式甜點的懷抱，烤了這個小巧可愛的布雷斯特泡芙。這次的亮點是把烘焙過的蓁果磨成泥，拌入爽口的法式幕斯琳奶餡，再擠進外酥內軟的金黃色泡芙裡，豐富的層次ㄧ口咬下好幸福 ♥

哇～我閃電泡芙也隔太久才寫！繼上次分享泡芙派皮的製作技巧，接著要來分享一些應用實作，今天首先要介紹最近超級火紅的閃電泡芙！只要掌握一些基礎，閃電泡芙很容易烤成功喔～這次回台灣聽說外面賣的閃電泡芙這樣一小條至少要台幣$120，自己做的不但成本低廉，還可以掌握使用的食材，比方夢娜這次做的法式香草卡士達醬裡面就沒加麵粉，外層裹上的巧克力醬也沒有加奶油，做出來的甜點瞬間輕盈許多 ♥ 快來看看這個優雅的法式甜點背後的秘密吧！

最近又開始回歸法式甜點的練習。繼上次整理關於做派類甜鹹點的最基礎派皮做法－Pâte Brisée，今天又要和大家分享一個可以變化出許多種不同法式甜鹹點的泡芙派皮Pâte à Choux (英文: Choux Pastry)，舉凡一顆顆擠了甜內餡的小泡芙、 優雅的閃電泡芙、開胃小點起士泡芙、泡芙甜甜圈等等，都是要從這個基本的泡芙派皮開始做起，學會了它就可以做出好多華麗的法式點心，CP值超高呀 🙂 看似高雅的法式泡芙其實只要掌握一些小技巧就很容易完成，本篇分享夢娜研究整理的圖文實驗和泡芙派皮筆記，希望可以幫助喜歡做法式甜點的朋友一次就成功！♥