哇～我閃電泡芙也隔太久才寫！繼上次分享泡芙派皮的製作技巧，接著要來分享一些應用實作，今天首先要介紹最近超級火紅的閃電泡芙！只要掌握一些基礎，閃電泡芙很容易烤成功喔～這次回台灣聽說外面賣的閃電泡芙這樣一小條至少要台幣$120，自己做的不但成本低廉，還可以掌握使用的食材，比方夢娜這次做的法式香草卡士達醬裡面就沒加麵粉，外層裹上的巧克力醬也沒有加奶油，做出來的甜點瞬間輕盈許多 ♥ 快來看看這個優雅的法式甜點背後的秘密吧！
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基礎法式派皮技巧－做泡芙的Pâte à Choux
最近又開始回歸法式甜點的練習。繼上次整理關於做派類甜鹹點的最基礎派皮做法－Pâte Brisée，今天又要和大家分享一個可以變化出許多種不同法式甜鹹點的泡芙派皮Pâte à Choux (英文: Choux Pastry)，舉凡一顆顆擠了甜內餡的小泡芙、 優雅的閃電泡芙、開胃小點起士泡芙、泡芙甜甜圈等等，都是要從這個基本的泡芙派皮開始做起，學會了它就可以做出好多華麗的法式點心，CP值超高呀 🙂 看似高雅的法式泡芙其實只要掌握一些小技巧就很容易完成，本篇分享夢娜研究整理的圖文實驗和泡芙派皮筆記，希望可以幫助喜歡做法式甜點的朋友一次就成功！♥
檸檬藍莓派 Blueberry Pie
不知不覺一轉眼就七月了，這個年又過了一半。夏天是大家常常出去旅遊的季節，美國也有很多公司都會有”Summer Friday”，也就是平常週一到週四每天多工作一小時，星期五就可以放半天讓大家延長假日出去玩的福利！我很幸運待過的公司都有這項福利，所以非常偏心的喜歡夏天 =) 這個七月的第一個周末剛好是美國國慶連假，也是我所居住的城市第一次開放販賣煙火的國慶日，所以和朋友相約一起開派對放煙火 ♥ 為了應景，這次用上次做蕃茄鹹派剩的Pâte Brisée手工派皮烤了一個象徵美國星旗的檸檬藍莓派！藍莓雖然不是藍的，但我還真想不到比它顏色更接近又適合烤成派的水果了。夏天就是水果派的季節呀～新鮮的藍莓搭配現榨的檸檬，微酸微甜的滋味，是夏天的味道 =)
蕃茄起司塔 Tomato Tart
昨天分享了基礎的Pâte Brisée手工派皮製作技巧，今天就來寫個夢娜用那份派皮做的鹹派－超好吃的蕃茄起司塔！新鮮的蕃茄切片，現磨的起司和早上才在農市買的新鮮九層塔做成的蕃茄起司塔，配上自己烤的蒜頭抹成的蒜泥當派底，烤的時候整個廚房就已經香味四溢，這個組合真的是太美味了呀！！！夢娜拍照到一半都還來不及鋪上九層塔，一回神它就已經被瓜分的四分五裂了 =) 想要試作派皮的朋友們強烈建議大家烤烤看這個香噴噴的蕃茄起司塔，你一定會愛上的 ♥
基礎法式派皮技巧－Pâte Brisée
今天要和大家分享做派類甜鹹點的最基礎派皮做法－Pâte Brisée。先前甜牙齒已經分享超多種不同的法式派皮和塔皮做法，今天決定回歸基礎，整理一份最基本的派皮技巧和食譜，了解最基礎的派皮原理，再學習其他不同變化的派皮也就會簡單易懂許多！只要使用麵粉、奶油、鹽和冰水就可以做出的派皮，接著要再做出好吃的鹹派或水果派都不是難事了唷！
香酥濃郁的現烤蘋果派！
繼上次介紹的超美味十分鐘派皮做法（請點這閱讀），今天接著就來分享有了派皮之後馬上可以自己烤的新鮮蘋果派！許多人都知道外面賣的蘋果派有不少都不是用新鮮的蘋果，而是用馬鈴薯配蘋果香料所做成。自己現烤蘋果派的好處多多，不但可以拿捏所使用的食材，更可以選用最新鮮的蘋果，做出真正蘋果風味的水果派唷～喜歡蘋果派的朋友們絕對不能錯過！
［終極簡化版］香酥美味的水果派皮只要十分鐘！
為什麼說這是份超香超好吃的派皮？因為它真的是我有史以來吃過最好吃的派皮了！！！你有吃過任何水果派結果發現派比水果餡還要出色的嗎？這就是我當下的感覺！經過我努力的簡化，這個派皮只要十分鐘就可以做好，喜歡吃水果派的甜牙齒們絕對不能錯過唷～