法式草莓蛋糕(Fraisier)是法式甜點界最經典的蛋糕之ㄧ，也是家庭聚會或是生日派對最常見到的餐桌風景！最傳統的作法，就是烤ㄧ個輕盈又充滿牛奶香味的Génoise法式海綿蛋糕，蛋糕體輕輕刷上ㄧ層檸檬糖水，裡面擠入草莓蛋糕的經典內餡－幕斯琳奶餡 Crème Mousseline，最後再鋪上美美的草莓切片，就成為這個大朋友小朋友都喜歡的法式草莓蛋糕 ♥ 今天這篇分享它的圖文作法，下次有家人朋友生日時，推薦大家烤這個超可愛又令人忍不住一口接一口的美麗蛋糕喔！

大家每次烤蛋糕都擠什麼內餡呢？繼上一篇法式甜點很常用到的Génoise法式海綿蛋糕，今天又要接著分享非常適合擠在法式糕點裡的經典奶餡－幕斯琳 Crème Mousseline。充滿新鮮香草和櫻桃利口酒(Kirsch)香氣的奶餡，混著鬆軟的海綿蛋糕和水果內餡，讓整個甜點的層次瞬間提升！幕斯琳內餡是卡士達醬的一種，但是多了奶油的滑順和香氣，很適合當蛋糕的內餡－學會做穆斯琳奶餡，甜點的變化也就更多了 ♥

法式海綿蛋糕(Génoise) 是法式甜點世界裡最基礎的蛋糕體之一，同時擁有戚風蛋糕的輕盈感和海綿蛋糕的奶香味，不但可以刷上各種水果酒或糖漿堆砌成華麗的蛋糕，同樣的蛋糕糊更可以有多種變化，像是用擠花袋擠成長條狀，就是提拉米蘇裡的手指蛋糕，或是倒進瑪德蓮的烤盤裡，就能烤出著名的瑪德蓮法式甜點。CP值高又好好吃的蛋糕，只要掌握幾個要點就可以完成，接下來要再做出各種美麗的法式糕點也就更簡單了 ♥

情人節馬上就要到了，最有心意的慶祝方式無非是自己做大餐烤甜點啦！今天和大家分享這個做了一點變化的咖啡巧克力熔岩蛋糕，外酥內軟的蛋糕，輕輕劃開就會發現藏在裡面的新鮮草莓內餡，酸甜的草莓配上咖啡和60%苦甜巧克力，一口吃下在嘴裡瞬間化開，是幸福的滋味！草莓熔岩蛋糕擁有令人發自內心想要微笑的神奇魔力，大家也趁著這個特別的節日烤來和情人、家人或是好朋友一起分享吧 ♥

2017 新年快樂！最近非常投入在古早味海綿蛋糕的世界裡，為了找出最好吃的海綿蛋糕，這個禮拜一口氣烤了九種不同的口味和做法，覺得自己對甜點的研究精神有時候真的有點誇張XD 今天這篇先整理了對分蛋法的實驗成果和不失敗的心得筆記，因為這個做法烤出來的海綿蛋糕鬆軟綿密，實在太好吃了，所以除了原味，還另外做了抹茶和巧克力的變化 ♥

Happy Thanksgiving! 這個星期四就是美國的感恩節，也是一家人聚在一起大吃大喝和大血拼的日子！今年的感恩節連假夢娜計畫和朋友們一起去想去很久的智利巴塔哥尼亞和”世界的盡頭”登山，今天一早邊吃著肉桂南瓜蛋糕邊看著即將出現在眼前的美景照，實在是非常期待！不過由於感恩節不在家，還是決定前一天晚上下班回家烤一個充滿秋天和感恩節的甜點－肉桂南瓜蛋糕來增加過節的氣氛！好簡單的甜點，甜點邊在烤箱烤，整個廚房也都瀰漫著溫暖的南瓜和肉桂香味，這就是過節的味道 ♥

上個星期去德州首都奧斯丁(Austin)出差，意外的發現一家好好吃的法式可麗餅店，不知不覺就坐在那裏度過了一個悠閒美好的下午時光！回到家後一直想念著法式可麗餅的味道，因此決定自己動手做這個簡單快速又超美味的法式可麗餅 ♥ 今天的文章整理了一些自己做法式可麗餅的技巧小撇步，還有用果汁機就可以超快速完成麵糊的製作心得，更棒的是，只要一點點小變化，就可以同時做出甜的和鹹的口味來迎合大家的喜好喔！

哇，沒想到距離上次寫文章已經一個多月了！這個月意外的有半個月都在出差，累積了好多文章都沒時間和大家分享呀…好不容易最近忙到一個段落，今天就來分享繼上回的法式酥皮技巧之後，用同樣的酥皮做出來的香脆蘋果酥派 ♥ 混合了肉桂和夢娜上次去蘋果園採的各式蘋果，再點綴少許葡萄乾，放進烤箱30分鐘，現出爐的蘋果酥派和廚房滿滿的肉桂香，是專屬於秋天的幸福滋味。

我的天啊，一晃眼竟然三個月沒寫文章，過去這段時間收到不少親朋好友關心甜牙齒的未來XD 其實是因為前一陣子水深火熱的邊工作邊讀書拿證照，原本以為還可以偶爾烤個甜點，沒想到後來竟然忙碌到連正餐都要買外帶，完全就是一段不堪回首、 沒日沒夜的三個月阿～～～現在終於收到通過的證書，可以恢復正常的生活了 🙂 「復出」的第一篇文章決定分享之前為了幫朋友慶生烤的新作－抹茶杏仁餅乾，簡單的餅乾食譜，口味卻非常獨特，清香的抹茶夾著一片片的杏仁脆片，再配上一杯熱茶，就是幸福的下午時光～♥

又到了三月櫻花季，隨處可見朋友分享賞櫻的照片，就連住在遙遠國度的夢娜，下個星期都要跟朋友去野餐賞櫻花 ♥ 今年決定捲起衣袖，在這個專屬於櫻花的時節，做一道呼應春天的甜點來為浪漫的花季留下一點回憶。幾周前從台灣回來，特地帶了新的宇治抹茶粉和櫻漬鹽回家試用，完成這個用烤箱就可以做出的超簡單櫻花抹茶甜甜圈！抹茶甘甜中帶有令人上癮的苦澀，配上畫龍點睛的碎櫻花，清爽的口感在嘴裡環繞，不禁令人閉上雙眼細細品味，這個屬於春天的幸福味道 ♥ 

哇～我閃電泡芙也隔太久才寫！繼上次分享泡芙派皮的製作技巧，接著要來分享一些應用實作，今天首先要介紹最近超級火紅的閃電泡芙！只要掌握一些基礎，閃電泡芙很容易烤成功喔～這次回台灣聽說外面賣的閃電泡芙這樣一小條至少要台幣$120，自己做的不但成本低廉，還可以掌握使用的食材，比方夢娜這次做的法式香草卡士達醬裡面就沒加麵粉，外層裹上的巧克力醬也沒有加奶油，做出來的甜點瞬間輕盈許多 ♥ 快來看看這個優雅的法式甜點背後的秘密吧！

2016的第一個甜點決定烤一個抹茶磅蛋糕，完全是因為自己實在太愛抹茶了 ♥ 我覺得我可以同時喝抹茶配抹茶蛋糕再塗抹茶糖霜！不過除了超愛抹茶口味，今天還有另一個目標，那就是做出比一般磅蛋糕吃起來還要清爽無負擔的口感。傳統的磅蛋糕定義，就是使用一磅的麵粉、奶油、蛋和糖所做出來的蛋糕，後來又演變成只要這幾個食材是1:1:1:1的比例就可以。不過與其烤出這樣華麗的蛋糕，我更希望可以設計一個能夠襯托抹茶這種樸實低調的個性的磅蛋糕 =) 超適合新手製作的磅蛋糕，大家也一起試試看吧～