哇，沒想到距離上次寫文章已經一個多月了！這個月意外的有半個月都在出差，累積了好多文章都沒時間和大家分享呀…好不容易最近忙到一個段落，今天就來分享繼上回的法式酥皮技巧之後，用同樣的酥皮做出來的香脆蘋果酥派 ♥ 混合了肉桂和夢娜上次去蘋果園採的各式蘋果，再點綴少許葡萄乾，放進烤箱30分鐘，現出爐的蘋果酥派和廚房滿滿的肉桂香，是專屬於秋天的幸福滋味。 (more…)
Tag: 蘋果
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基礎法式派皮技巧－酥皮 Puff Pastry
上個星期趁著周末假日到蘋果園採蘋果，現在廚房裡充滿各式各樣的新鮮蘋果，回到家後馬上迫不急待的捲起衣袖做甜點！繼之前整理關於做派類甜鹹點的基礎派皮做法－Pâte Brisée，還有可以變化出許多種不同法式甜鹹點的泡芙派皮Pâte à Choux (英文: Choux Pastry)，今天又要和大家分享另一個超好用的法式甜點基礎－酥皮Pâte Feuilletée (英文：Puff Pastry)技巧。小小一張酥皮，卻可以做出好多好多精美又好吃的法式酥皮甜點，CP值超高！本篇夢娜將會把步驟拆解，一步一步的圖文分享，希望大家都可以親手做出華麗的酥皮點心 ♥ (more…)
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秋季旅行計畫。蘋果園 Mercier Orchards
終於又到了最喜歡的秋天了！每到這個季節，就會不自禁的讓人聯想到蘋果、肉桂、荳蔻、南瓜和地瓜各種充滿香氣的甜點美食！為了慶祝這個美麗季節的來臨，最近和好朋友一起想了一系列的秋天周休二日旅行計畫，想要在這氣候宜人的季節好好感受它的美 ♥ 由於最熱門的採蘋果季節先來臨，這個假日便先驅車前往位於北喬治亞州Blue Ridge城市的其中一座有名的蘋果園－Mercier Orchards採蘋果！這個蘋果園不但種植多種品類，農市裡賣的各類新鮮蘋果甜點也都得過許多大獎，不但有吃有喝，造訪的過程還意外的得到許多甜點靈感，和大家一起分享有趣的採蘋果遊記～♥ (more…)
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蘋果核桃肉桂蛋糕（沙拉油+黑糖）
最近工作真的好忙，可能快要過節了，大家都趕著年底前將工作告一段落。每到星期天都喜歡準備好吃的早餐，享受忙碌的一週以來片刻的悠閒，同時催眠自己隔天不用上班 XD 假日到市場挑了兩顆青蘋果，這次走黑糖+沙拉油路線，烤了充滿肉桂香的蘋果核桃蛋糕，蘋果還故意切超大塊烤出來好明顯 ♥ 今天的食譜有個好玩的設計，就是大家都可以自己套換喜歡的食材－麵粉可以換成全麥，白糖黑糖可以互換，蘋果種類可以自己選擇，內餡要加堅果或葡萄乾也都可以依喜好替換唷～不喜歡肉桂不要加肉桂粉也可以，但是秋冬就是蘋果配肉桂的季節呀！又香又紮實的蘋果核桃肉桂蛋糕，手心配上一杯暖暖的黑咖啡，靜靜享受冬日早晨的慵懶愜意 ♥ (more…)
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［法式甜點挑戰#4］法式水果酥派 Crumble Pastry
甜牙齒法式甜點挑戰計畫進行到第四個甜點，今天夢娜要分享一個簡單又好吃的法式甜點－法式水果酥塔！這次練習的法式塔皮種類－crumble pastry，顧名思義就是如圖的酥狀塔皮，二十分鐘內就可以做好，非常適合飯後突然想吃甜點的朋友。更棒的是還可以使用家裡現有的水果做變化，夢娜這次就使用了葡萄，西洋梨和蘋果三種水果做出不同口味的水果酥塔唷！喜歡水果派的朋友，酥脆的塔皮和香濃的水果內餡是這款甜點最吸引人的地方，大家也快用家裡現有的食材做看看吧 🙂 (more…)
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［深夜烘培］香酥鬆軟的蘋果派比司吉～
今天做了蘋果派比司吉，顧名思義就是蘋果派＋比司吉的派塔類甜點。酥脆的黃金派皮，鬆軟的比司吉口感，再加上肉桂粉遇上蘋果片酸酸甜甜的內餡，一吃可就停不下來啦！其實今天會做它，昰因為夢娜想要參加一個網路的烘培比賽，原因竟然是因為贏家可以得到一年份的免費中筋麵粉！哈哈我也不敢相信第一眼看到它我竟然會覺得這個禮物很棒，開始寫甜牙齒後果然還是會改變，一聽到竟然有一年份的免費食材馬上眼睛一亮，這下可以省下多少材料費啊！（菜籃族上身！） (more…)
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香酥濃郁的現烤蘋果派！
繼上次介紹的超美味十分鐘派皮做法（請點這閱讀），今天接著就來分享有了派皮之後馬上可以自己烤的新鮮蘋果派！許多人都知道外面賣的蘋果派有不少都不是用新鮮的蘋果，而是用馬鈴薯配蘋果香料所做成。自己現烤蘋果派的好處多多，不但可以拿捏所使用的食材，更可以選用最新鮮的蘋果，做出真正蘋果風味的水果派唷～喜歡蘋果派的朋友們絕對不能錯過！ (more…)
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［超實用秘笈］蘋果種類超可愛圖解大揭秘！
via foodisart.co.uk 不知道有沒有人跟我一樣，每次做蘋果相關的甜點時總會想到白雪公主幫小矮人做蘋果派的模樣！（應該沒有吧？哈哈！）不管如何，請容許我在這邊放上各式蘋果堆成的白雪公主照來呼應主題～實在是超可愛的！咳咳…回到正題－許久不見的超實用秘笈又回來了！這次要討論的是蘋果～市面上的蘋果種類千百種，到底有哪些可以吃，又有哪一些是比較適合拿來烘培或是料理的呢？趁著介紹怎麼自己烤蘋果派之前，馬上就先用一些可愛的圖解來和大家分享今天甜牙齒整理出來的五大種蘋果種類跟用途吧！
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［下午茶絕選］外皮香酥內餡紮實的肉桂蘋果蛋糕！
每到了下午三點，是不是都會很想來杯咖啡配上好吃的小點心呢？今天的下午茶系列就要分享超香超好吃的肉桂蘋果蛋糕！蛋糕裡的蘋果及堅果所創造出來的紮實口感，再加上剛出爐時散發的肉桂香，配上一杯簡單的黑咖啡或是熱茶簡直是人間一大享受！馬上來看看肉桂蘋果蛋糕的超簡單做法～
