很多人會把chives和leeks搞混，以為leeks是韭菜。其實leeks是大蔥，chives才是小韭菜（有紫色的花）！在西方的烹飪世界裡，大蔥的蔥白部分和我們平常廚房用的蔥很像，而蔥綠部分則通常是切碎後和胡蘿蔔、芹菜和雞骨一起熬成健康的雞高湯，有時候也會把大蔥熬成接近濃稠醬汁的質感，搖身一變成為高級的西菜料理！至於小韭菜，我平日對它的印象都是中式的做法，例如做成中式韭菜盒或是韭菜炒蛋，但最近接連看到很多大廚紛紛使用小韭菜做西式料理，和我們的做法很不同，覺得非常新奇，看著看著也學到很多！今天分享的，就是其中一道簡單又非常好吃的奶油乳酪韭菜比司吉。做出來的成品質感不但像台灣的燒餅，更多了一股奶油的香氣，奶油乳酪和韭菜如此特別的組合也創造出口感綿密又令人齒頰留香的料理。從此冰箱內就常常保存著冷凍的比司吉，要吃時丟進烤箱烤15分鐘就可以享受香酥鬆軟的味覺饗宴。