一年的開始最適合計畫旅行了！假日的愜意早晨，一支打蛋器和一個大碗就可以完成的檸檬優格蛋糕，廚房瞬間被溫暖的檸檬香氣環繞，是難得的悠閒 ♥ 沖一壺熱咖啡，切兩片清香綿密的檸檬優格蛋糕，隨意翻開手邊的旅行雜誌，下一個探險的目的地是哪裡呢？
幸福甜點
抹茶磅蛋糕（沙拉油）
2016的第一個甜點決定烤一個抹茶磅蛋糕，完全是因為自己實在太愛抹茶了 ♥ 我覺得我可以同時喝抹茶配抹茶蛋糕再塗抹茶糖霜！不過除了超愛抹茶口味，今天還有另一個目標，那就是做出比一般磅蛋糕吃起來還要清爽無負擔的口感。傳統的磅蛋糕定義，就是使用一磅的麵粉、奶油、蛋和糖所做出來的蛋糕，後來又演變成只要這幾個食材是1:1:1:1的比例就可以。不過與其烤出這樣華麗的蛋糕，我更希望可以設計一個能夠襯托抹茶這種樸實低調的個性的磅蛋糕 =) 超適合新手製作的磅蛋糕，大家也一起試試看吧～
［冬季專屬］三個食材烤棉花糖巧克力塔
冷颼颼的冬天，也是最適合雙手捧著一杯自調熱可可的季節。還記得上次跨年夜分享了如何自己調出香濃順口的熱可可，如果也有人和夢娜一樣，跨年夜最喜歡的慶祝方式，就是做一份自己喜歡的甜點，窩在電視機前的沙發上看一部經典電影來跨年，那今年絕對不能錯過這個用堅果、巧克力，和棉花糖就可以輕鬆做出的烤棉花糖巧克力塔 ♥
［聖誕餅乾］黑巧克力咖啡雪山餅乾Snowcap Cookies
今年的聖誕餅乾終於出爐了，是非常有耶誕氣氛的雪山餅乾(Snowcap Cookies)！下班回家晚上在廚房忙了老半天，誰叫聖誕節就是烤餅乾的季節呀（累）。這次是60%黑巧克力+濃縮咖啡的口味，吃起來外酥內軟好像馬卡龍～不多不少只烤了22個，希望收到的朋友都可以感受到過節的溫暖 ♥
蘋果核桃肉桂蛋糕（沙拉油+黑糖）
最近工作真的好忙，可能快要過節了，大家都趕著年底前將工作告一段落。每到星期天都喜歡準備好吃的早餐，享受忙碌的一週以來片刻的悠閒，同時催眠自己隔天不用上班 XD 假日到市場挑了兩顆青蘋果，這次走黑糖+沙拉油路線，烤了充滿肉桂香的蘋果核桃蛋糕，蘋果還故意切超大塊烤出來好明顯 ♥ 今天的食譜有個好玩的設計，就是大家都可以自己套換喜歡的食材－麵粉可以換成全麥，白糖黑糖可以互換，蘋果種類可以自己選擇，內餡要加堅果或葡萄乾也都可以依喜好替換唷～不喜歡肉桂不要加肉桂粉也可以，但是秋冬就是蘋果配肉桂的季節呀！又香又紮實的蘋果核桃肉桂蛋糕，手心配上一杯暖暖的黑咖啡，靜靜享受冬日早晨的慵懶愜意 ♥
苦甜黑巧克力杯子蛋糕（無奶油和鮮奶油）
下週四就是一年一度的感恩節，許多人都會開始放假連休和家人過節，所以很多朋友聚會或是公司活動都會辦在這一週，慶祝方法也總是每人出一道菜再大家一起圍桌吃感恩節大餐！今天早上好早起，忙得焦頭爛額，為的就是幫夢娜馬麻出一道甜點帶去學校和同學過節～一個大碗、麵粉、黑巧克力、沙拉油，挑了幾個廚房總是會有的食材，攪拌均勻倒入一個個小巧的杯子蛋糕模型，放入175度C的烤箱裡些許，一個個鬆軟綿密的黑巧克力蛋糕就這樣出爐 ♥ 小心翼翼將熱騰騰的杯子蛋糕捧在手心裡，細細感受和媽媽一起過節的溫暖 =)
肉桂核桃紅蘿蔔杯子蛋糕（無奶油和鮮奶油）
紅蘿蔔蛋糕是來到美國後才喜歡上的蛋糕，以前總認為加了紅蘿蔔的蛋糕怎麼會好吃，沒想到第一次吃到時，卻徹底推翻了對它的刻板印象！鬆軟濕潤的口感，再加上核桃和肉桂的點綴，真的好好吃喔 =) 今年的萬聖節被小朋友點名要吃紅蘿蔔蛋糕，所以把它設計成小巧可愛的杯子。蛋糕食譜部分這次也是一樣，內餡完全使用植物油，減油又減糖。另外由於我不喜歡吃鮮奶油，所以糖霜部分也用低脂的奶油乳酪（cream cheese）取代，安心的大口吃它，每一口都是滿滿的幸福 ♥
抹茶生乳酪
日本的生乳酪蛋糕，顧名思義就是不用烤箱就可以做好的起士蛋糕。只要將幾個簡單的食材攪拌混合，再放入冰箱冷藏些許就完成，是比起一般乳酪蛋糕口感輕爽又CP值極高的甜點！投資報酬率這麼高夢娜我當然也不可能只做過抹茶口味，除了抹茶，之前還做過草莓生乳酪和巧克力馬士卡彭起士蛋糕，喜歡新鮮草莓或巧克力口味的朋友都可以試試。之前買貴鬆鬆抹茶粉時做的不成文小市調發現不少朋友和我一樣都是無可救藥的抹茶控 =) 清新的抹茶香氣搭配輕盈的生乳酪口感，蛋糕底部壓了一層自製巧克力餅乾，表面再灑上無糖可可粉，點綴幾顆美麗的覆盆子。煮一壺熱水，沖上一杯抹茶，整個廚房瞬間被優雅的香氣環繞！抹茶，是讓人靜謐安定的味道 ♥
雙層巧克力核桃布朗尼餅乾
不知道有沒有人對於巧克力的熱愛和我一樣到達痴狂的境界，只要任何甜點有提供巧克力和雙層巧克力兩種口味，我都一定會點雙層的那種！最近的廚房實驗進行著讀者寫信詢問的健康版蛋糕做法，可能太過挑戰科學極限，加了太少奶油的磅蛋糕竟然硬得跟石頭一樣，讓我當場懊悔不已！這時候就只有怒吃雙層巧克力甜點能夠稍微撫平實驗失敗的心靈（當然還是秉持著少油少糖的實驗精神～）。好在我的廚櫃裡隨時都會囤積的，就是做巧克力餅乾的材料，一用完都會馬上買來補，完全就是夢娜的生活必需品！這次用所剩食材做了雙層巧克力核桃布朗尼餅乾，將無糖黑巧克力磚和半糖巧克力碎片融在一起，還加了核桃和新鮮的香草醬，十分鐘烤出來的餅乾外層酥脆巧克力內餡卻一咬就入口即化～♥ 果然還是快速又零失敗的巧克力餅乾，最不讓人失望 =) 稍稍滿足了甜牙齒，捲起衣袖又要繼續跟磅蛋糕奮戰！
義式鄉村軟酪檸檬起士蛋糕 Ricotta Cheesecake
義大利鄉村軟酪－優雅的名字有著美麗的雪白外觀，脂肪含量也低很多，常常被拿來搭配義式料理、配法式麵包吃，或是做成輕乳酪起士蛋糕！Ricotta輕乳酪蛋糕不但是起士蛋糕界最容易做的一種，吃起來又口感鬆軟、充滿檸檬香氣，和紐約式重乳酪起士蛋糕比起來，清爽無負擔，實在是好夏天的甜點呀～沖上一壺花茶，靜靜享受義大利鄉村軟酪的獨特香氣，炎炎的七月天也不知不覺變可愛了 ♥
奶油乳酪韭菜比司吉
很多人會把chives和leeks搞混，以為leeks是韭菜。其實leeks是大蔥，chives才是小韭菜（有紫色的花）！在西方的烹飪世界裡，大蔥的蔥白部分和我們平常廚房用的蔥很像，而蔥綠部分則通常是切碎後和胡蘿蔔、芹菜和雞骨一起熬成健康的雞高湯，有時候也會把大蔥熬成接近濃稠醬汁的質感，搖身一變成為高級的西菜料理！至於小韭菜，我平日對它的印象都是中式的做法，例如做成中式韭菜盒或是韭菜炒蛋，但最近接連看到很多大廚紛紛使用小韭菜做西式料理，和我們的做法很不同，覺得非常新奇，看著看著也學到很多！今天分享的，就是其中一道簡單又非常好吃的奶油乳酪韭菜比司吉。做出來的成品質感不但像台灣的燒餅，更多了一股奶油的香氣，奶油乳酪和韭菜如此特別的組合也創造出口感綿密又令人齒頰留香的料理。從此冰箱內就常常保存著冷凍的比司吉，要吃時丟進烤箱烤15分鐘就可以享受香酥鬆軟的味覺饗宴。
檸檬藍莓派 Blueberry Pie
不知不覺一轉眼就七月了，這個年又過了一半。夏天是大家常常出去旅遊的季節，美國也有很多公司都會有”Summer Friday”，也就是平常週一到週四每天多工作一小時，星期五就可以放半天讓大家延長假日出去玩的福利！我很幸運待過的公司都有這項福利，所以非常偏心的喜歡夏天 =) 這個七月的第一個周末剛好是美國國慶連假，也是我所居住的城市第一次開放販賣煙火的國慶日，所以和朋友相約一起開派對放煙火 ♥ 為了應景，這次用上次做蕃茄鹹派剩的Pâte Brisée手工派皮烤了一個象徵美國星旗的檸檬藍莓派！藍莓雖然不是藍的，但我還真想不到比它顏色更接近又適合烤成派的水果了。夏天就是水果派的季節呀～新鮮的藍莓搭配現榨的檸檬，微酸微甜的滋味，是夏天的味道 =)