［夏日免烤箱系列］巧克力瑪士卡彭起士蛋糕！

夏日免烤箱甜點系列又回來啦！今天夢娜要介紹一個超級大受好評的甜點－不用烤的巧克力瑪士卡彭起士蛋糕！這個假日請朋友來家裡聚餐，特別做的這份甜點沒想到被譽為開站以來最好吃的甜點之一！而其中的重點食材－瑪士卡彭起士(Mascarpone Cheese)正是做提拉米蘇的材料之一，因此大家應該可以想像這份甜點綿密又細緻的口感！再搭配60%濃度的苦甜巧克力，豐富又香濃滑順的口感吃起來真的是非常的幸福呀 ♥ 不用烤箱只需冰箱冷藏就可以做成的超好吃甜點，大家不試試就太可惜囉！

免烤巧克力瑪士卡彭起士蛋糕準備食材：
餅乾底－
1. 巧克力餅乾壓碎約3量杯(或夢娜之前分享的消化餅乾或花生醬餅乾都可唷!)

2. 白糖約2湯匙(30ml)
3. 一條無鹽奶油(8湯匙/120ml)放室溫融化

起士蛋糕內餡－
1. 苦甜巧克力約四盎司(130克)－一般烘培材料行都有賣唷！我這次是用60%的巧克力。
2. 奶油乳酪(建議買PHILADELPHIA牌)1條放室溫融化(8oz)
3. 瑪士卡彭起士16oz(450克)放室溫融化
4. 重奶油2湯匙(30ml)
5. 香草精1茶匙(5ml)
6. 白糖1/4-1/2量杯的量依個人口味(我是用1/4量杯)
7. 無糖可可粉1湯匙(15ml)灑在蛋糕表面增加苦澀口感用！

免烤巧克力瑪士卡彭起士蛋糕超簡單作法：

1.混合餅乾碎片－這招餅乾碎屑做法我是和一個我非常喜歡的名廚Alton Brown學的！雖然很多人都用食物調理機將餅乾磨成又細又均勻的碎屑，他卻主張最好吃的起士蛋糕是將餅乾放到密封袋裡自己用手擠壓而成的粗糙版碎屑，吃起來會更「手工」，更有風味唷！2.將放室溫融化的奶油和糖加入餅乾碎屑裡用手抓均勻，再緊密按壓在九吋蛋糕模型底部，周圍稍微突起。(更多起士蛋糕小撇步請參考［新手必看！］超完美重乳酪起士蛋糕烘培秘笈！)
3.在一個可加熱的大碗裡放入巧克力隔水加熱直到融化。慢慢拌入放室溫至少一小時的奶油乳酪和瑪士卡彭起士，直到攪拌均勻。4.最後慢慢拌入糖，重奶油及香草精直到滑順均勻。5.將內餡倒入蛋糕模內，並輕敲模型使泡泡消失，就可以放到冰箱內冷藏約四小時等待成型！要吃之前再在蛋糕上層灑上可可粉即大功告成～連烤箱都不用，是不是非常簡單呢？濃郁的巧克力香味加上綿密滑順的口感，再灑上苦苦的可可粉，豐富的層次一口咬下吃起來超幸福 ♥