核桃香蕉蛋糕是我最愛吃的自製早餐之一，濃郁的香蕉風味和核桃口感再加上濕潤鬆軟的蛋糕體，營養又美味！因為甜牙齒之前已經分享過兩種不同的香蕉蛋糕做法，本篇就不再多加著墨。寫下本篇的用意只是夢娜本人今天又實驗了一個八吋的核桃香蕉蛋糕比例，令人驚豔的好吃，所以決定寫下來當自己的筆記，以後就可以直接看著做。外面咖啡店一小塊就賣近百元的香蕉蛋糕，自己做不會太甜吃得又心安，喜歡香蕉的朋友們也可以試試唷 =)
幸福甜點
［無木框版試作］四個食材做蜂蜜蛋糕
今天要和大家分享夢娜最近在研究的無木框版蜂蜜蛋糕做法，前幾天在臉書上分享最新出爐的一批實驗成果，沒想到很多朋友都想知道它的做法，所以今天把自己試作的一些心得寫在部落格和大家分享！這兩個星期其實都在研究蜂蜜蛋糕這個甜點，由於傳統上要做好蜂蜜蛋糕一定要用木框，或是自己做紙盒，還要準備白報紙，但又不想為了做這個蛋糕特地買材料和模型，因此決定研究用一般家裡就有的烘培紙和烤模來烤這個充滿蜂蜜香氣的蛋糕！另外食材方面也盡量簡化只用了雞蛋、細砂糖、蜂蜜和高筋麵粉四個食材，喜歡蜂蜜蛋糕的朋友歡迎一起試試！
［冰涼夏日免烤箱］濃純香提拉米蘇蛋糕！
繼夢娜昨天在臉書分享的，由於整理廚櫃時發現了一整包未拆封的手指餅乾(lady fingers)而決定做非常適合炎炎夏日的提拉米蘇，後來為了要讓甜點好吃決定要使用最棒的食材群，跑了大老遠才買到的Myer’s麥斯萊姆酒，今天甜點終於冷藏好可以出來見人啦！結論是－我的天呀真的太好吃了吧！！！首先，原本要用從廚櫃發現的那包手指餅乾來做，殊不知最後竟然不夠，害我最後連手指餅乾都自己做；接著我連咖啡豆都自己磨自己沖，可可粉選用質感非常好的100%無糖可可粉和巧克力磚自己磨，最後再加上讓整體口感瞬間提升的麥斯萊姆酒，一口咬下只能說真的是也太驚為天人了吧！做甜點除了要有細心耐心，食材的用心也會讓成品天差地遠，今天真的是又再次驗證這個道理。今天的文章除了寫作法還會多寫一些避免第一次做失敗的小提醒，炎炎夏日大家也一起試試這個冰涼又香醇的提拉米蘇吧 ♥
［中西合併］香濃綿密健康養身地瓜鬆餅
最近突然超懷念地瓜的滋味，假日到超市買了兩條地瓜後就一直在想除了烤地瓜外還可以拿來做什麼，突然異想天開，還記得夢娜之前分享又香又好吃的香蕉鬆餅和南瓜鬆餅時，就一直覺得地瓜也超適合拿來做香濃綿密內餡又紮實的鬆餅，因為他們的口感簡直就像是同一個家族出身的呀！之前做香焦鬆餅時是把熟透的香蕉壓成泥，而南瓜鬆餅則是先把南瓜做成自製南瓜泥，這次地瓜鬆餅則是決定先用電鍋把它蒸熟再壓成泥，除此之外由於我比較喜歡內餡紮實的口感，這次也將沙拉油和泡打粉量減半，煎出來的地瓜鬆餅口感簡直是太好吃了，無論是早餐或下午茶享用都好幸福呀～剛剛做了一下功課才發現地瓜和牛奶的組合充滿營養又非常健康養身，中西合併的新創甜點真是太有趣了呀 ♥ 大家也一起試試看這個健康又美味的地瓜鬆餅吧 =)
［抹茶粉開罐文］綿密爽口抹茶舒芙蕾
我超級愛抹茶！一直都很想做抹茶口味的甜點，前幾天逛日本食材專賣店想了好久終於買了這瓶比我手掌還小的日本進口抹茶粉，小小一瓶竟然要價三百多台幣，心都在淌血！這次開罐首先先用了一湯匙的量試做了這個抹茶舒芙蕾，還好做出來的抹茶甜點香氣十足，口感超級綿密，又充滿抹茶粉的香味，真的是個吃起來會令人感到幸福的甜點呀！瞬間覺得這三百元花得很值得 =) 今天就和大家分享這個超好吃抹茶舒芙蕾的做法，喜歡抹茶風味的朋友們也一起來玩抹茶吧！
外酥內軟有嚼勁－堅果巧克力布朗尼餅乾
自從上次寫了烤布朗尼背後的烘培科學那篇文章，夢娜就收到好多好多關於布朗尼的信，有要做甜點送給男朋友當生日禮物的可愛女孩，有要做布朗尼和家人朋友一起分享的讀者，還有要做給孩子當點心吃的貼心媽媽！大家的共同點，都是想要研究調配出最適合自己口感和甜度的布朗尼，自己手作除了可以幫健康把關自己決定要加什麼，做出來的布朗尼更代表著滿滿的愛！今天夢娜就要分享另外一種口感，那就是把大家所熟悉的布朗尼變成餅乾！除了比布朗尼簡單易做失敗率低，外層酥脆內餡卻鬆軟入口即化的巧克力布朗尼口感更是讓人禁不住一口接一口的吃光光！這次分享的是夢娜多次實驗過後調配出的減油又少糖作品，濃郁的巧克力內餡再配上家裡現有的核桃，口感豐富、有餅乾嚼勁、又有層次，趁著記憶猶新把食譜寫下來，請大家慢慢享用 ♥
［一個鍋烘培］超簡單藍莓堅果鬆餅
有煎過鬆餅的朋友都知道，鬆餅雖然簡單，但是非常耗時，因為五分鐘混好麵糊，卻要花上十到二十分鐘不停的用湯匙挖出適當的量，再煎成一個又ㄧ個的小鬆餅！站在廚房等到鬆餅全部煎好真的也可以坐下來休息一下了！這次超愛吃鬆餅卻又禁不住等待的夢娜，就要和大家分享只要花五分鐘混好麵糊，直接倒到鍋裡放烤箱，就可以等出爐的香噴噴鬆餅做法，讓大家平日出門前也可以吃到美味的鬆餅早餐 ♥
［橘子果醬日］柏靈頓熊的橘子檸檬果醬！
It’s Marmalade Day!! 每次看了和美食相關的好看電影就會迫不及待的做電影裡面出現的食物，像是看完Chef（五星主廚快餐車）當天晚上馬上就做了烤起司三明治(Grilled Cheese Sandwich)，或是看完Julie & Julia（美味關係）馬上就燉了一鍋紅酒燉牛肉(Beef Bourguignon)！最近則是看了一部超級好看的電影—Paddington (中譯：柏靈頓：熊愛趴趴走），是超級適合大人和小孩的電影，沒看過的朋友們一定要看！看完忍不住就做了電影裡的靈魂食物—柏靈頓熊最愛的橘子檸檬果醬(Marmalade)，實在是好吃又健康極了！就像電影裡說的，每個家庭應該都要有一個橘子果醬日，它是非常適合親子一起做的點心唷！
［一個鍋烘培］令人上癮的草莓香蕉核桃蛋糕！
好久沒有分享一個鍋烘培了！一個鍋烘培旨在大量減少烘培後要清洗的鍋碗瓢盆，也就是只要一個鍋子，就可以全部搞定的懶人烘培法！今天特別用了之前介紹的鑄鐵鍋來烤香蕉蛋糕，用鑄鐵鍋烤出來的東西真的都格外好吃呀！香蕉蛋糕最棒的就是可以用家裡已經黑掉爛掉的香蕉來做，不但減少浪費，熟透的香蕉風味更是令人垂涎～因為我超愛做香蕉蛋糕當早餐，所以研究出目前最少需要多少奶油可以撐起這個香蕉蛋糕，再拌入核桃增加口感，以及灑上草莓切片裝飾，吃起來口感濕潤又充滿香蕉風味，超級美味 ♥ 本人超愛的早午餐和大家分享～
覆盆子黑巧克力蛋糕（含不同蛋糕尺寸做法）
巧克力蛋糕真是我的最愛！但是美國的甜點，尤其是蛋糕，真的是甜死人不償命，真不知道他們是怎麼吞下肚的！想當然爾要吃就只能自己做，某天的一個下班回家的夜晚索性打發了蛋白，用72%的黑巧克力烤了一個六吋的經典巧克力蛋糕。烤完出爐後再灑上糖粉和覆盆子點綴，質感鬆軟內餡卻是紮實又綿密的黑巧克力，香濃又好吃，真是非常幸福 ♥ 配上一壺花茶，享受一個放鬆的夜晚，工作的疲勞也不知不覺的消失了 =)
［甜點界百搭單品］檸檬蛋黃醬（無鮮奶油）
用甜點界百搭單品來介紹檸檬蛋黃醬真是在合適不過，因為它真的配什麼點心都好吃呀！前幾天介紹傳統英式司康做法時就有收到讀者詢問檸檬蛋黃醬的做法，其實檸檬蛋黃醬最傳統的吃法就是搭配司康一起吃的，後來才慢慢演變成加到派類、塔類和蛋糕類甜點當內餡的百搭單品。檸檬蛋黃醬之所以好吃，就是因為是使用新鮮的檸檬做成，只要集結蛋、新鮮檸檬汁、檸檬皮、糖和無鹽奶油這五種簡單的食材，在鍋上隔水加熱就可以完成，無論是配水果單吃或是做成甜點內餡，口感都非常令人驚艷唷！簡單又好吃的甜點單品，和各位甜牙齒們一起分享 ♥
「五星級下午茶」英式正統司康 British Scones
今天的文章要來分享兩天前在臉書分享的傳統英式司康做法啦～開車回家的路上聽到廣播節目正訪問一個英國的烘培師傅，講解著最傳統的英式思康做法，讓我越聽越入迷，忍不住回家就馬上試做了！雖然之前在甜牙齒也常常做司康，這次聽到正統的做法還真是學到許多。原來傳統的英式思康口味是非常純樸簡單的，純粹是麵粉、糖、鹽、牛奶和泡打粉的組合，奶油量加的非常少，也不會像美國變化版添加酪乳，奶油或藍莓那些華麗的口味，充其量只會加一些葡萄乾，就是最傳統的英式思康！傳統司康對於英國人來說不是甜點也不是鹹點，而是每天下午茶時刻最常見的點心，通常會搭配果醬一起吃。這次特別試做了師傅傳授的「飯店等級司康」，差別就在於製作過程要多注意的一些小撇步，小小的改變司康的口感和長相馬上就升級許多，真的是太有趣了！這次花了將近兩天整理細節和筆記，司康的做法可以寫得很簡潔，也可以長篇大論，為了要重現每個動作，夢娜在這篇會盡量寫出要注意的細節。畢竟出色的點心最與眾不同之處就是細節、細節和細節！喜歡司康的朋友們也一起試做看看吧 =)