Hummus是個源自埃及和東地中海地區的古老沾醬，歷史可以回溯到13世紀。充滿獨特風味的麵包沾醬，嚐過的人都會愛上它，很難想像只是簡單的鷹嘴豆、檸檬汁、蒜末和白芝麻四種食材，經過各地不同飲食文化的洗禮搭配各式的麵包，滋味就可以讓眾人傾倒，食譜甚至流傳延續至今。好吃的Hummus在美國也非常流行，大小超市都會販售，高纖又富含維生素B6的鷹嘴豆泥，還被視為是健康食品！第一次認識它，是在一家波斯餐廳，沾著鷹嘴豆泥的口袋麵包(pita)賣了六塊美元，就是它最有名的開胃菜吃法。由於夢娜對它濃厚的愛，決定與其買超市的現成版，自己做更健康也更划算 =) 用果汁機花了五分鐘就完成，無論是配上麵包、小餅乾或蔬果，都是非常健康的零嘴～簡單又特別的異國料理好適合和大家分享，隆重介紹Hummus,希望你們都可以試試 ♥
義大利鄉村軟酪－優雅的名字有著美麗的雪白外觀，脂肪含量也低很多，常常被拿來搭配義式料理、配法式麵包吃，或是做成輕乳酪起士蛋糕！Ricotta輕乳酪蛋糕不但是起士蛋糕界最容易做的一種，吃起來又口感鬆軟、充滿檸檬香氣，和紐約式重乳酪起士蛋糕比起來，清爽無負擔，實在是好夏天的甜點呀～沖上一壺花茶，靜靜享受義大利鄉村軟酪的獨特香氣，炎炎的七月天也不知不覺變可愛了 ♥
很多人會把chives和leeks搞混，以為leeks是韭菜。其實leeks是大蔥，chives才是小韭菜（有紫色的花）！在西方的烹飪世界裡，大蔥的蔥白部分和我們平常廚房用的蔥很像，而蔥綠部分則通常是切碎後和胡蘿蔔、芹菜和雞骨一起熬成健康的雞高湯，有時候也會把大蔥熬成接近濃稠醬汁的質感，搖身一變成為高級的西菜料理！至於小韭菜，我平日對它的印象都是中式的做法，例如做成中式韭菜盒或是韭菜炒蛋，但最近接連看到很多大廚紛紛使用小韭菜做西式料理，和我們的做法很不同，覺得非常新奇，看著看著也學到很多！今天分享的，就是其中一道簡單又非常好吃的奶油乳酪韭菜比司吉。做出來的成品質感不但像台灣的燒餅，更多了一股奶油的香氣，奶油乳酪和韭菜如此特別的組合也創造出口感綿密又令人齒頰留香的料理。從此冰箱內就常常保存著冷凍的比司吉，要吃時丟進烤箱烤15分鐘就可以享受香酥鬆軟的味覺饗宴。
美國佛羅里達起家的一家健康蔬果冰沙店，這幾年已紅到亞特蘭大，這家店主要是賣由新鮮蔬菜和水果打成的蔬果汁，同時賣一些熱帶海洋風的輕食。他們最常使用的蔬菜是菠菜和羽衣甘藍(Kale)，很多水果也會事先冷凍，所以打出來的蔬果汁就會如冰沙般的清涼爽口！其中有一款冰沙讓許多人迷戀，甚至可以看到很多人在網路上討論這個冰沙的食譜，但是似乎都沒成功。最近心血來潮上網搜尋，沒想到真的有人爆出它的真實食譜！！最近來美國玩的親戚剛好買了一台聽說在台灣很夯的果汁機，很興奮的趕緊照著這個食譜試做一遍，結果味道和口感幾乎一模一樣，真是太開心了 =) 由波菜、羽衣甘藍、鳳梨、冷凍芒果和香蕉打成的蔬果汁，夏日的午後來上一杯，不但消暑，最神奇的是，酸酸甜甜的滋味中卻完全沒有蔬菜的味道，尤其是想到它這麼健康，就更有理由讓自己大口大口的喝！讓我非常認真考慮，是不是也要投資一台好的果汁機，以後天天自己打健康又好喝的蔬果汁！
不知不覺一轉眼就七月了，這個年又過了一半。夏天是大家常常出去旅遊的季節，美國也有很多公司都會有”Summer Friday”，也就是平常週一到週四每天多工作一小時，星期五就可以放半天讓大家延長假日出去玩的福利！我很幸運待過的公司都有這項福利，所以非常偏心的喜歡夏天 =) 這個七月的第一個周末剛好是美國國慶連假，也是我所居住的城市第一次開放販賣煙火的國慶日，所以和朋友相約一起開派對放煙火 ♥ 為了應景，這次用上次做蕃茄鹹派剩的Pâte Brisée手工派皮烤了一個象徵美國星旗的檸檬藍莓派！藍莓雖然不是藍的，但我還真想不到比它顏色更接近又適合烤成派的水果了。夏天就是水果派的季節呀～新鮮的藍莓搭配現榨的檸檬，微酸微甜的滋味，是夏天的味道 =)
繼分享過棉線綁雞的烤雞技巧和香烤羊肋排的技巧筆記，最近又練習了另一種肉類－里肌肉的烤法！豬里肌（背部的肉）通常都是隨著肋骨一起烤（請參考之前的香烤豬肋），烤出來的風味才會更豐富，肉質也才能維持鮮嫩多汁的口感。但其實沒有骨頭的整塊里肌肉如果烤的好的話，鮮嫩的肉質更令人銷魂，不需要用手挑掉骨頭，用刀叉就可以優雅的享用！除了掌控火侯不要烤過熟，還有另外一個秘密武器，那就是今天要介紹的－Barding技巧。
昨天分享了基礎的Pâte Brisée手工派皮製作技巧，今天就來寫個夢娜用那份派皮做的鹹派－超好吃的蕃茄起司塔！新鮮的蕃茄切片，現磨的起司和早上才在農市買的新鮮九層塔做成的蕃茄起司塔，配上自己烤的蒜頭抹成的蒜泥當派底，烤的時候整個廚房就已經香味四溢，這個組合真的是太美味了呀！！！夢娜拍照到一半都還來不及鋪上九層塔，一回神它就已經被瓜分的四分五裂了 =) 想要試作派皮的朋友們強烈建議大家烤烤看這個香噴噴的蕃茄起司塔，你一定會愛上的 ♥
今天要和大家分享做派類甜鹹點的最基礎派皮做法－Pâte Brisée。先前甜牙齒已經分享超多種不同的法式派皮和塔皮做法，今天決定回歸基礎，整理一份最基本的派皮技巧和食譜，了解最基礎的派皮原理，再學習其他不同變化的派皮也就會簡單易懂許多！只要使用麵粉、奶油、鹽和冰水就可以做出的派皮，接著要再做出好吃的鹹派或水果派都不是難事了唷！
烤起士三明治終於出爐了！前一陣子看了超可愛的伯靈頓熊那部電影，做了電影裡面的靈魂食物－橘子檸檬果醬(Marmalade)，那時候就提過每次夢娜看了和美食相關的好看電影就會迫不及待的做電影裡面出現的食物，像是看完Chef（五星主廚快餐車）當天晚上馬上就做了烤起司三明治(Grilled Cheese Sandwich)，沒想到有不少讀者開始詢問烤起士三明治的做法！其實烤起士三明治是超簡單的快速食物，因為實在吃起來太罪惡，它也是大家公認的comfort food－也就是心靈慰藉的食物啦！到底有多簡單呢？今天就來和大家分享夢娜的做法和實驗心得！
最近美國職籃NBA的總決賽打得如火如荼，球迷們看得如火如荼，而夢娜則是湊熱鬧也吃得如火如荼 =) 誰說派對聚會總是要吃披薩和炸雞？今天夢娜就要分享最愛的私房辣雞翅做法之一－水牛城辣雞翅！（另外一個最愛是蜂蜜辣雞翅！）一般傳統的辣雞翅是要先炸過再烤，我則不喜歡油炸的油膩感，口感厚重又不健康！今天分享的做法，就是如何用烤箱就可以烤出酥脆可口的辣雞翅唷！
核桃香蕉蛋糕是我最愛吃的自製早餐之一，濃郁的香蕉風味和核桃口感再加上濕潤鬆軟的蛋糕體，營養又美味！因為甜牙齒之前已經分享過兩種不同的香蕉蛋糕做法，本篇就不再多加著墨。寫下本篇的用意只是夢娜本人今天又實驗了一個八吋的核桃香蕉蛋糕比例，令人驚豔的好吃，所以決定寫下來當自己的筆記，以後就可以直接看著做。外面咖啡店一小塊就賣近百元的香蕉蛋糕，自己做不會太甜吃得又心安，喜歡香蕉的朋友們也可以試試唷 =)
快要放假的今天決定來分享一個短篇～這是最近夢娜迷上一種香料組合方式，無論是抹在牛排或雞排或豬排上烤或煎都好好吃唷！不但適合平日忙碌的上班族準備香噴噴的便當，更適合炎炎夏日的烤肉季！這幾天的便當全部都是把雞腿抹上這種香料放進烤箱烤半小時就出爐的超好吃香料雞腿，今天決定把它寫下來和大家分享！烤肉季節即將來臨，除了買市售的烤肉醬，自己將這幾種香料混合在一起的＂醃料＂既健康，風味更是絕對讓人驚艷不已唷！