[悠閒早午餐]馬鈴薯&羽衣甘藍的幸福早午餐

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好不容易得到開心的國慶三連假,一定要趁機來享受一個悠閒又豐盛的早午餐~不知道有沒有人跟我一樣,超級愛吃早午餐!我不但喜歡早餐帶來的活力元氣,更享受坐在窗邊一邊吃早午餐一邊和家人朋友話家常的悠閒時光  今天要分享的就是一款超級好吃又簡單的早午餐,結合了馬鈴薯、雞蛋和超健康蔬菜的美味早餐,學會後就可以在家裡舉辦早午餐派對,從此不用再外出花大錢吃brunch啦!

P1080475今天要介紹的是我超愛吃的一種蔬菜,叫做羽衣甘藍菜(Kale)!聽名字就知道它是屬於十字花科甘藍菜的一種,吃起來和甘藍、芥藍和花椰菜等等蔬菜非常相似,在美國是屬於最健康的蔬菜之一,因為它擁有豐富的維生素A,C和K,很多人都直接把它打成蔬菜汁當早餐,一杯抵好幾種蔬菜水果!而除了打成汁,我也用它做過燉肉、沙拉、以及健康的蔬菜片零嘴(Kale Chips)!今天就要介紹另一種超好吃的做法,結合美國傳統的早餐,也是大家在早午餐店裡常吃到的-煎馬鈴薯碎片(Hash Brown),所做出來的健康活力早餐,喜歡brunch的朋友一定要試試唷~

羽衣甘藍煎馬鈴薯準備食材:(可做兩份活力早午餐!)

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1.馬鈴薯一顆,表皮刷洗乾淨切碎,泡入水裡將表面澱粉沖掉以防沾鍋,再用紙巾拍乾。
2.羽衣甘藍菜切碎約1.5量杯(只切菜葉就好!也可用別的甘藍菜代替!)
3.雞蛋兩顆
4.蒜末些許
5.鹽少許
6.黑胡椒少許
7.辣椒粉少許

羽衣甘藍煎馬鈴薯超簡單作法:

1.將鑄鐵鍋用中火熱鍋約五分鐘,倒入沙拉油,再加入馬鈴薯碎片煎約8分鐘至馬鈴薯軟化並表面呈金黃色。
2.加入些許沙拉油,倒入蒜末及切碎的羽衣甘藍,拌炒約兩分鐘後再加入剩餘的調味料攪拌均勻即可~

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3.煎一個自己喜歡的荷包蛋,沖上一杯香醇的黑咖啡,再配上喜歡的水果,就可以享受一頓健康活力又美味的早午餐啦!

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這麼簡單又健康的早午餐,下次不妨自己舉辦早午餐派對,和家人朋友一起享受悠閒美好的早餐時光吧Enjoy ♥

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