答案是－以上皆非！硬要說的話最左邊的量法還最接近一點。其實想寫這篇很久了，常常收到讀者的問題，為什麼都照食譜做了，成品吃起來還是會有點乾，或是過於紮實呢？這一些問題，很有可能都是因為測量食材的方法所造成的！今天甜牙齒整理了如何正確量出麵粉和其他食材的撇步，還有不同麵粉的重量差異實驗。這一些問題我以前也都犯過，是親身經歷的慘痛經驗啊！來看看你是不是量對了吧！
Category: 美食
-
檸檬優格蛋糕（沙拉油+零脂優格）
一年的開始最適合計畫旅行了！假日的愜意早晨，一支打蛋器和一個大碗就可以完成的檸檬優格蛋糕，廚房瞬間被溫暖的檸檬香氣環繞，是難得的悠閒 ♥ 沖一壺熱咖啡，切兩片清香綿密的檸檬優格蛋糕，隨意翻開手邊的旅行雜誌，下一個探險的目的地是哪裡呢？ (more…)
-
磅蛋糕烘培撇步－讓蛋糕漂亮的裂在中間！
-
抹茶磅蛋糕（沙拉油）
2016的第一個甜點決定烤一個抹茶磅蛋糕，完全是因為自己實在太愛抹茶了 ♥ 我覺得我可以同時喝抹茶配抹茶蛋糕再塗抹茶糖霜！不過除了超愛抹茶口味，今天還有另一個目標，那就是做出比一般磅蛋糕吃起來還要清爽無負擔的口感。傳統的磅蛋糕定義，就是使用一磅的麵粉、奶油、蛋和糖所做出來的蛋糕，後來又演變成只要這幾個食材是1:1:1:1的比例就可以。不過與其烤出這樣華麗的蛋糕，我更希望可以設計一個能夠襯托抹茶這種樸實低調的個性的磅蛋糕 =) 超適合新手製作的磅蛋糕，大家也一起試試看吧～ (more…)
-
2015甜牙齒十大熱門文章出爐！
新的一年，期待甜牙齒可以做出更多好吃又好玩的甜點美食，不過在展望未來之前總是要公佈一下過去一年的熱門文章（順便揭曉一些它們的小八卦XD），這樣才可以寫出更多大家愛看也覺得受用的作品～在這裡非常感謝常來甜牙齒玩的朋友們，這裡的文章每一篇都是嘔心瀝血，經過好多次的實驗測試，用生命寫出來的作品（喂～）你們的支持和留言打氣，有時候還有感人的甜點故事分享，就是夢娜最大的動力！期待新的一年大家再互相學習，享受玩甜點和做美食的樂趣 ♥ 以下甜牙齒前十大熱門文章，你都看過了嗎？
-
［冬季專屬］三個食材烤棉花糖巧克力塔
冷颼颼的冬天，也是最適合雙手捧著一杯自調熱可可的季節。還記得上次跨年夜分享了如何自己調出香濃順口的熱可可，如果也有人和夢娜一樣，跨年夜最喜歡的慶祝方式，就是做一份自己喜歡的甜點，窩在電視機前的沙發上看一部經典電影來跨年，那今年絕對不能錯過這個用堅果、巧克力，和棉花糖就可以輕鬆做出的烤棉花糖巧克力塔 ♥ (more…)
-
［聖誕餅乾］黑巧克力咖啡雪山餅乾Snowcap Cookies
今年的聖誕餅乾終於出爐了，是非常有耶誕氣氛的雪山餅乾(Snowcap Cookies)！下班回家晚上在廚房忙了老半天，誰叫聖誕節就是烤餅乾的季節呀（累）。這次是60%黑巧克力+濃縮咖啡的口味，吃起來外酥內軟好像馬卡龍～不多不少只烤了22個，希望收到的朋友都可以感受到過節的溫暖 ♥ (more…)
-
蘋果核桃肉桂蛋糕（沙拉油+黑糖）
最近工作真的好忙，可能快要過節了，大家都趕著年底前將工作告一段落。每到星期天都喜歡準備好吃的早餐，享受忙碌的一週以來片刻的悠閒，同時催眠自己隔天不用上班 XD 假日到市場挑了兩顆青蘋果，這次走黑糖+沙拉油路線，烤了充滿肉桂香的蘋果核桃蛋糕，蘋果還故意切超大塊烤出來好明顯 ♥ 今天的食譜有個好玩的設計，就是大家都可以自己套換喜歡的食材－麵粉可以換成全麥，白糖黑糖可以互換，蘋果種類可以自己選擇，內餡要加堅果或葡萄乾也都可以依喜好替換唷～不喜歡肉桂不要加肉桂粉也可以，但是秋冬就是蘋果配肉桂的季節呀！又香又紮實的蘋果核桃肉桂蛋糕，手心配上一杯暖暖的黑咖啡，靜靜享受冬日早晨的慵懶愜意 ♥ (more…)
-
苦甜黑巧克力杯子蛋糕（無奶油和鮮奶油）
下週四就是一年一度的感恩節，許多人都會開始放假連休和家人過節，
所以很多朋友聚會或是公司活動都會辦在這一週，慶祝方法 也總是每人出一道菜再大家一起圍桌吃感恩節大餐！今天早 上好早起，忙得焦頭爛額，為的就是幫夢娜馬麻出一道甜點 帶去學校和同學過節～一個大碗、麵粉、黑巧克力、沙拉油 ，挑了幾個廚房總是會有的食材，攪拌均勻倒入一個個小巧 的杯子蛋糕模型，放入175度C的烤箱裡些許，一個個鬆 軟綿密的黑巧克力蛋糕就這樣出爐 ♥ 小心翼翼將熱騰騰的杯子蛋糕捧在手心裡，細細感受和媽媽 一起過節的溫暖 =) (more…) -
肉桂核桃紅蘿蔔杯子蛋糕（無奶油和鮮奶油）
紅蘿蔔蛋糕是來到美國後才喜歡上的蛋糕，以前總認為加了紅蘿蔔的蛋糕怎麼會好吃，沒想到第一次吃到時，卻徹底推翻了對它的刻板印象！鬆軟濕潤的口感，再加上核桃和肉桂的點綴，真的好好吃喔 =) 今年的萬聖節被小朋友點名要吃紅蘿蔔蛋糕，所以把它設計成小巧可愛的杯子。蛋糕食譜部分這次也是一樣，內餡完全使用植物油，減油又減糖。另外由於我不喜歡吃鮮奶油，所以糖霜部分也用低脂的奶油乳酪（cream cheese）取代，安心的大口吃它，每一口都是滿滿的幸福 ♥ (more…)
-
肉桂香草黃金法式吐司
吃早餐時隨意翻了翻雜誌，看到一篇採訪幾個行業的女生的早餐怎麼吃，果然不是健康蔬果汁就是希臘優格配黑咖啡。不過大家的共同點，就是到了假日都會放鬆，自己做愛吃的早午餐。早餐元素不乏圍繞著雞蛋、燕麥貝果、黑咖啡，當然還要加杏仁牛奶才能展現時尚感😉這個假日隨著秋天的到來，決定製作肉桂香草風味的法式土司。不同於一般切完吐司再沾蛋液，一片一片小火慢慢煎，這次採用懶人法整個麵包放入烤盤再切片，一次淋完調好的醬汁直接放入烤箱，就可以輕鬆等著表面酥脆的黃金法式吐司香噴噴出爐～烤的時候廚房還會充滿屬於秋天的肉桂香喔 ♥ (more…)
-
抹茶生乳酪
日本的生乳酪蛋糕，顧名思義就是不用烤箱就可以做好的起士蛋糕。只要將幾個簡單的食材攪拌混合，再放入冰箱冷藏些許就完成，是比起一般乳酪蛋糕口感輕爽又CP值極高的甜點！投資報酬率這麼高夢娜我當然也不可能只做過抹茶口味，除了抹茶，之前還做過草莓生乳酪和巧克力馬士卡彭起士蛋糕，喜歡新鮮草莓或巧克力口味的朋友都可以試試。之前買貴鬆鬆抹茶粉時做的不成文小市調發現不少朋友和我一樣都是無可救藥的抹茶控 =) 清新的抹茶香氣搭配輕盈的生乳酪口感，蛋糕底部壓了一層自製巧克力餅乾，表面再灑上無糖可可粉，點綴幾顆美麗的覆盆子。煮一壺熱水，沖上一杯抹茶，整個廚房瞬間被優雅的香氣環繞！抹茶，是讓人靜謐安定的味道 ♥ (more…)
