你知道拿破崙派其實和法國那位拿破崙一點關係都沒有嗎？千層酥是很多人愛吃的法式甜點，金黃酥脆的酥皮，中間擠入法式卡士達醬或塗上果醬，依照心情再鋪上喜歡的水果切片，就是看起來華麗實際上卻很簡單的法式甜點！自從上次烤完布雷斯特泡芙，朋友就接著點餐拿破崙派，所以趁著假日就做了它 ♥
法式千層酥“Ｍille-Feuille”是「千層葉子」的意思，很多人也會把它稱作「拿破崙派」或「拿破崙」蛋糕，但其實這個古老的甜點跟大家熟知的法國19世紀皇帝拿破崙並沒有直接關係，反而是和義大利的那不勒斯有關而有此別名。這個甜點第一次被記載，是17世紀初期的一本法國食譜。如果要細分，最經典的法式Mille-Feuille，是由三層千層酥皮，中間擠入兩層卡士達醬，表面再撒上糖粉或裝飾糖霜搭配巧克力紋路所完成的甜點。後期大家開始發揮創意，才開始有果醬、水果切片、鮮奶油餡、撒上巧克力碎片等變化。而義式拿破崙(Napoleon)傳統上則是由杏仁奶餡組合而成。
法式千層酥多層次的口感，再加上不會太甜，是很多人喜歡的法式甜點。主要由好吃的酥皮和香濃的卡士達餡所組成。上次已經寫過嘔心瀝血的酥皮作法，有興趣的朋友可以到這篇瞧瞧，這次因為冰箱裡已經有冷凍酥皮，所以這一篇就和大家分享怎麼用冷凍酥皮輕鬆完成這個CP值破表的法式甜點唷！
準備食材：
1.冷凍／自製酥皮一份＋細砂糖少許
2.法式卡士達醬一份
3.表面糖霜設計：細砂糖＋水＋巧克力
作法：
家裡剛好有冷凍酥皮，所以這次就拿了一片出來退冰。大家可以按照包裝上的指示，我是將它拿出來放室溫些許（不要超過半小時）。
接著烤箱預熱200度C(400度F)，將退好冰的冷凍酥皮放到烤盤上，用叉子在酥皮上戳洞，上面再撒上些許糖粉。這個步驟是為了讓酥皮不要過度膨脹，組合出來的千層酥才會好看！
烤箱預熱好後，用錫箔紙先蓋上酥皮，再用另一個烤盤壓在上面，確保酥皮不會過度膨脹。除此之外也可以用生米或是其他東西壓住它－
接著就跟烤派一樣，放進烤箱先烤15分鐘，把烤箱打開，將上面的烤盤和錫箔紙移除，再繼續烤到酥皮呈現漂亮的金黃色，約再10-15分鐘。大家也可以烤七分鐘後翻面再烤最後七分鐘，讓顏色更均勻。烤完後拿出來放到鐵架上放涼，再用鋸齒狀的刀切割，一份三片，這張酥皮剛好可以切六等份。
如果講求工整的話還可以在酥皮四周用刀切割修整一下，接下來就是有趣的組合時間～這次決定要在上層的酥皮玩糖霜搭配巧克力紋路，所以先用水（或牛奶）和細砂糖混成白色的糖霜，我的比例大概是1/4量杯細砂糖配1-2茶匙水左右，巧克力的部分則是隔水加熱融化。接著將糖霜鋪在最上層的酥皮表面，再將巧克力放入小號的擠花嘴裡，酥皮縱放的角度，巧克力擠成一條條的水平線。擠完後只要用牙籤縱著畫兩三刀，就會有這樣的紋路：
最後再將事先做好的卡士達醬和喜歡的水果切片準備好，把卡士達擠入，再鋪上水果切片，就大功告成囉～這個甜點還蠻適合收納到請客的口袋名單，因為兩個東西都可以事先準備好，要吃時再快速組合，就可以端出比較特別的法式甜點♥ 自己做還可以調整糖量，這樣做出來的甜點就不會太甜了
