聖誕節即將來臨，怎麼能不分享一個巧克力口味的甜點呢？今天夢娜做的就是巧克力迷都一定會喜歡的巧克力慕絲塔！香濃紮實的巧克力慕絲內餡，配上充滿巧克力香味和堅果口感的塔皮，再灑上充滿聖誕氛圍的層層糖霜做裝飾，叫人吃了不上癮都難，我想螢幕前的巧克力迷都會懂的 😉 這一篇分享給所有和夢娜一樣的巧克力迷！

剩下的酥皮不要丟系列又回來了～還記得上次夢娜分享的聖誕甜點始祖－果醬林茲塔嗎？烤完好吃的的林茲塔後，還剩下了一大塊酥皮，這麼用心做成的塔皮怎麼能就這樣丟掉呢？因此在一個忙裡偷閒的午後，正覺得如果可以來享受一個下午茶該有多好的時候，就決定把它拿來看能設計出什麼甜點！精美小巧的藍莓酥皮塔超適合當成年底聖誕和跨年活動的派對小點，更棒的是，它真的超級簡單！快來看看夢娜突發奇想的派對甜點設計！

哇～接近年底了每天都好忙碌，一晃眼竟然已經有兩個星期沒有寫文章，非常想念甜牙齒的這個小小天地呀！還記得之前夢娜分享的十五分鐘自己做藍莓果醬嗎？今天的甜牙齒甜點挑戰馬上就要和大家分享自己做的果醬還可以拿來做的超簡單甜點，擁有悠久歷史的－果醬林茲塔Linzer Torte！啟淵於奧地利的果醬林茲塔，目前發現的最古老食譜竟然可以回溯到西元1653年，說它是歷史悠久的甜點始祖可真是一點都不為過！更特別的是，林茲塔傳統來說最常被拿來當作聖誕節大餐的桌上甜點唷！這款甜點的特色就是香氣十足，吃起來又令人齒頰留香，除了使用新鮮的自製果醬當內餡，關鍵更在於層次豐富的塔皮，是使用包括檸檬皮屑，堅果碎片，可可粉以及肉桂粉等食材製作，一口咬下馬上可以感受到豐富的口感，是個超級好吃又充滿幸福的甜點唷 ♥

年底了，感恩節和聖誕節都即將來臨，大家的生活也都變得忙碌許多，忙著採購家人朋友的禮物，忙著節日的佈置，忙著參加大大小小的年終活動，更要忙著設計感恩節和聖誕節大餐的食譜菜色，忙碌的程度大概跟我們的農曆新年不相上下！夢娜來到美國才發現聖誕節怎麼這麼忙，完全沒有我在台灣時想像的那麼浪漫唯美，哈哈！有機會再跟大家分享我最近忙碌的成果 =) 今天首先要先和大家介紹自己做的藍莓果醬－我超愛做新鮮的藍莓果醬配上貝果當早餐！不少人都以為自己做果醬很難，需要很多材料，但其實有做過的朋友都知道，自製果醬不但超級簡單，更是比外面的罐頭好吃一百倍！只需要準備一樣食材－新鮮藍莓，連水都不需要，如果要調味再加少許檸檬汁及糖，十五分鐘即可完成這個吃起來充滿幸福的藍莓果醬 ♥

剩下的酥皮不要丟系列又回來了！繼上次夢娜將做法式甜點多出來的酥皮烤成酥脆的蝴蝶酥餅，今天又靈機一動，將這個星期分享的超好吃法式鹹派多出來的派皮做成小巧的蘋果派，這樣的份量，吃飽飯後來一個現出爐的熱騰騰甜點簡直是剛剛好:)之所以會有這個靈感，是因為這次分享的法式鹹派實在太好吃，尤其是千層的派皮口感更是讓人回味，要是把多出來的派皮直接丟掉，那就真是太可惜了！超簡單的迷你蘋果派，完全不需要食譜，而且家裡有小烤箱就做得出來，喜歡蘋果派和喝下午茶的朋友一定會喜歡 ♥

Hi!繼上回的文章－用法式基礎烘培技巧做出香脆濃郁的經典法式鹹派，今天就要和大家分享幾招自己做內餡的祕笈，讓你不需要食譜馬上就可以設計自己喜愛的法式鹹派！其實經典的法式洛林鹹派(Quiche Lorraine)，就跟之前夢娜分享的義式烘蛋一樣，原意是把剩菜全湊在一鍋，再加入蛋做成內餡豐富的蛋派，是一道用來解決剩菜的料理，沒現在竟然演變成鼎鼎有名的洛林鹹派，是一道家家戶戶都會做，也都會加入自己的變化的家常菜！只要掌握幾點原則，不需要買厚厚的食譜書，也可以自己依口味做出各式的洛林鹹派 ♥

最近因為法式甜點挑戰的關係，寫了不少法式派皮的做法，和不同的使用方式，有讀者寫信詢問法式鹹派是否也可以使用之前甜牙齒做過的法式派皮來做呢？其實有超多人問過這個問題，連我的美國同事們都問我，有沒有一個擁有千層酥脆口感的超完美派皮做法。一個好的派皮不但可以拿來烤水果派，更可以做成各式鹹派，還有美國的最經典的家常菜－酥皮雞肉派(Chicken Pot Pie)，不過市售的冷凍派皮，和市面上的許多食譜，都很難做出真正flaky口感的派底，因此，夢娜今天就要和大家分享對我來說最完美的派皮和法式鹹派做法！

一開文我就要先說一聲：我愛Nashville!!! 雖然很多人都稱它為美國的鄉村音樂之都，我個人卻覺得說它是＂全美音樂之都＂更為貼切！這個充滿文藝音樂氣息的特色城市，聚集了全美擁有音樂夢的實力派歌手及樂手，到了這個城市，不乏聽到背著行囊就遠離家鄉搬來這邊闖蕩的人，白天打工，晚上則是爭取可以到餐廳現場演唱的機會，希望有一天可以被台下的音樂人挖掘。這裡不但是一個充滿音樂各路好手的匯集之地，更是一個滿腹夢想的城市！

甜牙齒法式甜點挑戰計畫進行到第四個甜點，今天夢娜要分享一個簡單又好吃的法式甜點－法式水果酥塔！這次練習的法式塔皮種類－crumble pastry，顧名思義就是如圖的酥狀塔皮，二十分鐘內就可以做好，非常適合飯後突然想吃甜點的朋友。更棒的是還可以使用家裡現有的水果做變化，夢娜這次就使用了葡萄，西洋梨和蘋果三種水果做出不同口味的水果酥塔唷！喜歡水果派的朋友，酥脆的塔皮和香濃的水果內餡是這款甜點最吸引人的地方，大家也快用家裡現有的食材做看看吧 🙂

一轉眼就十一月了，就連自認身體是鐵打的夢娜都禁不住冷颼颼的天氣，一感冒就持續了兩個星期，連看到美食都吃不下（果然很嚴重）！天冷又生病當然就要做雞湯暖暖身子，而市售的雞湯塊卻總是添加許多人工物和味精！有鑑於想要吃得健康又新鮮，這次趁著休息的日子我學習了做各種料理最重要的高湯基底，這是廚藝最基本的一堂課，無論是閱讀廚藝相關的書輯，或是上餐飲學院（上次去藍帶餐飲學院就是如此）的課程，第一堂都是傳授高湯基底的作法。俗話說，要看一個人廚藝多精湛，就要看他／她多會做高湯，這句話真的很有意思！因為高湯完全不像一般的料理，可以做出精美複雜的擺盤設計，完全就是一碗清湯較高下！端看個人對於所有食材，香料和調味的熟悉程度，如何精準的混合食材，並用合適的香料調味，才能做出鮮美的高湯基底。有了自製高湯基底，離其它的美味料理也就不遠了～今天就要和大家分享夢娜這次做的雞高湯和學習心得，對廚藝有興趣的大家也從做雞高湯開始一起練習吧 ♥

義式烘蛋是我最常做的菜之一，因為它實在是簡單又超級好吃！Frittata在義大利其實可以翻成”Egg Cake”，也就是義大利蛋餅，喜歡吃omelette系列早午餐的朋友們，一定會喜歡今天夢娜要分享的義大利烘蛋。這道在義大利非常親民的菜色，原意是把剩菜全湊在一鍋，再加入蛋做成內餡豐富的蛋餅，一道用來解決剩菜的料理，現在竟已演變成大家都喜愛的義式烘蛋！不但適合當正餐，更能拿來做吃飽飽的早午餐唷 ♥ 快來看看有多簡單！