最近工作真的好忙，可能快要過節了，大家都趕著年底前將工作告一段落。每到星期天都喜歡準備好吃的早餐，享受忙碌的一週以來片刻的悠閒，同時催眠自己隔天不用上班 XD 假日到市場挑了兩顆青蘋果，這次走黑糖+沙拉油路線，烤了充滿肉桂香的蘋果核桃蛋糕，蘋果還故意切超大塊烤出來好明顯 ♥ 今天的食譜有個好玩的設計，就是大家都可以自己套換喜歡的食材－麵粉可以換成全麥，白糖黑糖可以互換，蘋果種類可以自己選擇，內餡要加堅果或葡萄乾也都可以依喜好替換唷～不喜歡肉桂不要加肉桂粉也可以，但是秋冬就是蘋果配肉桂的季節呀！又香又紮實的蘋果核桃肉桂蛋糕，手心配上一杯暖暖的黑咖啡，靜靜享受冬日早晨的慵懶愜意 ♥
紐約東村(East Village)，龐克音樂與反骨藝術的朝聖地，居住著許多來自不同文化背景的人們。許多藝術家及青年運動在1960年間聚集在這片紐約下城東區，充滿叛逆反骨的龐克音樂也是在這裡發跡！近年來這樣的反文化社會漸漸轉變成藝術重鎮，紐約東村也開始以多元族群、熱鬧的夜生活和充滿藝術性的文化為名。由於這樣豐富的文化背景，東村也孕育出許多藝術性十足的二手風格店，還聚集了來自世界各地，數不清的美食甜點 ♥ 今天就帶大家一窺東村的神秘和當地名廚推薦的必吃美食甜品。
下週四就是一年一度的感恩節，許多人都會開始放假連休和家人過節，所以很多朋友聚會或是公司活動都會辦在這一週，慶祝方法也總是每人出一道菜再大家一起圍桌吃感恩節大餐！今天早上好早起，忙得焦頭爛額，為的就是幫夢娜馬麻出一道甜點帶去學校和同學過節～一個大碗、麵粉、黑巧克力、沙拉油，挑了幾個廚房總是會有的食材，攪拌均勻倒入一個個小巧的杯子蛋糕模型，放入175度C的烤箱裡些許，一個個鬆軟綿密的黑巧克力蛋糕就這樣出爐 ♥ 小心翼翼將熱騰騰的杯子蛋糕捧在手心裡，細細感受和媽媽一起過節的溫暖 =)
紅蘿蔔蛋糕是來到美國後才喜歡上的蛋糕，以前總認為加了紅蘿蔔的蛋糕怎麼會好吃，沒想到第一次吃到時，卻徹底推翻了對它的刻板印象！鬆軟濕潤的口感，再加上核桃和肉桂的點綴，真的好好吃喔 =) 今年的萬聖節被小朋友點名要吃紅蘿蔔蛋糕，所以把它設計成小巧可愛的杯子。蛋糕食譜部分這次也是一樣，內餡完全使用植物油，減油又減糖。另外由於我不喜歡吃鮮奶油，所以糖霜部分也用低脂的奶油乳酪（cream cheese）取代，安心的大口吃它，每一口都是滿滿的幸福 ♥
日本的生乳酪蛋糕，顧名思義就是不用烤箱就可以做好的起士蛋糕。只要將幾個簡單的食材攪拌混合，再放入冰箱冷藏些許就完成，是比起一般乳酪蛋糕口感輕爽又CP值極高的甜點！投資報酬率這麼高夢娜我當然也不可能只做過抹茶口味，除了抹茶，之前還做過草莓生乳酪和巧克力馬士卡彭起士蛋糕，喜歡新鮮草莓或巧克力口味的朋友都可以試試。之前買貴鬆鬆抹茶粉時做的不成文小市調發現不少朋友和我一樣都是無可救藥的抹茶控 =) 清新的抹茶香氣搭配輕盈的生乳酪口感，蛋糕底部壓了一層自製巧克力餅乾，表面再灑上無糖可可粉，點綴幾顆美麗的覆盆子。煮一壺熱水，沖上一杯抹茶，整個廚房瞬間被優雅的香氣環繞！抹茶，是讓人靜謐安定的味道 ♥
義大利鄉村軟酪－優雅的名字有著美麗的雪白外觀，脂肪含量也低很多，常常被拿來搭配義式料理、配法式麵包吃，或是做成輕乳酪起士蛋糕！Ricotta輕乳酪蛋糕不但是起士蛋糕界最容易做的一種，吃起來又口感鬆軟、充滿檸檬香氣，和紐約式重乳酪起士蛋糕比起來，清爽無負擔，實在是好夏天的甜點呀～沖上一壺花茶，靜靜享受義大利鄉村軟酪的獨特香氣，炎炎的七月天也不知不覺變可愛了 ♥
繼夢娜昨天在臉書分享的，由於整理廚櫃時發現了一整包未拆封的手指餅乾(lady fingers)而決定做非常適合炎炎夏日的提拉米蘇，後來為了要讓甜點好吃決定要使用最棒的食材群，跑了大老遠才買到的Myer’s麥斯萊姆酒，今天甜點終於冷藏好可以出來見人啦！結論是－我的天呀真的太好吃了吧！！！首先，原本要用從廚櫃發現的那包手指餅乾來做，殊不知最後竟然不夠，害我最後連手指餅乾都自己做；接著我連咖啡豆都自己磨自己沖，可可粉選用質感非常好的100%無糖可可粉和巧克力磚自己磨，最後再加上讓整體口感瞬間提升的麥斯萊姆酒，一口咬下只能說真的是也太驚為天人了吧！做甜點除了要有細心耐心，食材的用心也會讓成品天差地遠，今天真的是又再次驗證這個道理。今天的文章除了寫作法還會多寫一些避免第一次做失敗的小提醒，炎炎夏日大家也一起試試這個冰涼又香醇的提拉米蘇吧 ♥
最近突然超懷念地瓜的滋味，假日到超市買了兩條地瓜後就一直在想除了烤地瓜外還可以拿來做什麼，突然異想天開，還記得夢娜之前分享又香又好吃的香蕉鬆餅和南瓜鬆餅時，就一直覺得地瓜也超適合拿來做香濃綿密內餡又紮實的鬆餅，因為他們的口感簡直就像是同一個家族出身的呀！之前做香焦鬆餅時是把熟透的香蕉壓成泥，而南瓜鬆餅則是先把南瓜做成自製南瓜泥，這次地瓜鬆餅則是決定先用電鍋把它蒸熟再壓成泥，除此之外由於我比較喜歡內餡紮實的口感，這次也將沙拉油和泡打粉量減半，煎出來的地瓜鬆餅口感簡直是太好吃了，無論是早餐或下午茶享用都好幸福呀～剛剛做了一下功課才發現地瓜和牛奶的組合充滿營養又非常健康養身，中西合併的新創甜點真是太有趣了呀 ♥ 大家也一起試試看這個健康又美味的地瓜鬆餅吧 =)
巧克力蛋糕真是我的最愛！但是美國的甜點，尤其是蛋糕，真的是甜死人不償命，真不知道他們是怎麼吞下肚的！想當然爾要吃就只能自己做，某天的一個下班回家的夜晚索性打發了蛋白，用72%的黑巧克力烤了一個六吋的經典巧克力蛋糕。烤完出爐後再灑上糖粉和覆盆子點綴，質感鬆軟內餡卻是紮實又綿密的黑巧克力，香濃又好吃，真是非常幸福 ♥ 配上一壺花茶，享受一個放鬆的夜晚，工作的疲勞也不知不覺的消失了 =)
用甜點界百搭單品來介紹檸檬蛋黃醬真是在合適不過，因為它真的配什麼點心都好吃呀！前幾天介紹傳統英式司康做法時就有收到讀者詢問檸檬蛋黃醬的做法，其實檸檬蛋黃醬最傳統的吃法就是搭配司康一起吃的，後來才慢慢演變成加到派類、塔類和蛋糕類甜點當內餡的百搭單品。檸檬蛋黃醬之所以好吃，就是因為是使用新鮮的檸檬做成，只要集結蛋、新鮮檸檬汁、檸檬皮、糖和無鹽奶油這五種簡單的食材，在鍋上隔水加熱就可以完成，無論是配水果單吃或是做成甜點內餡，口感都非常令人驚艷唷！簡單又好吃的甜點單品，和各位甜牙齒們一起分享 ♥
今天的文章要來分享兩天前在臉書分享的傳統英式司康做法啦～開車回家的路上聽到廣播節目正訪問一個英國的烘培師傅，講解著最傳統的英式思康做法，讓我越聽越入迷，忍不住回家就馬上試做了！雖然之前在甜牙齒也常常做司康，這次聽到正統的做法還真是學到許多。原來傳統的英式思康口味是非常純樸簡單的，純粹是麵粉、糖、鹽、牛奶和泡打粉的組合，奶油量加的非常少，也不會像美國變化版添加酪乳，奶油或藍莓那些華麗的口味，充其量只會加一些葡萄乾，就是最傳統的英式思康！傳統司康對於英國人來說不是甜點也不是鹹點，而是每天下午茶時刻最常見的點心，通常會搭配果醬一起吃。這次特別試做了師傅傳授的「飯店等級司康」，差別就在於製作過程要多注意的一些小撇步，小小的改變司康的口感和長相馬上就升級許多，真的是太有趣了！這次花了將近兩天整理細節和筆記，司康的做法可以寫得很簡潔，也可以長篇大論，為了要重現每個動作，夢娜在這篇會盡量寫出要注意的細節。畢竟出色的點心最與眾不同之處就是細節、細節和細節！喜歡司康的朋友們也一起試做看看吧 =)
最近工作真的好忙，讓夢娜每天回家都很想怒吃巧克力！晚餐飯後花了十分鐘做了巧克力舒芙蕾，這次挑戰完全沒加鮮奶油和麵粉，全靠蛋白撐起來，一口咬下濃郁的黑巧克力香入口即化，馬上光速掃光！這次的文章除了要和大家分享這個超好吃又無負擔的甜點，還要同場加映實驗一下舒芙蕾到底可不可以事先準備好內餡然後要吃時再烤這件事。由於裡面含有大量的蛋白，打發後動作如果一慢馬上就會膨脹不起來，更不用說放隔夜再烤！夢娜這次把它包了很多層然後快速放進冷凍庫，也有這個疑問的朋友們趕快來看看我的實驗報告吧～