超可愛!香濃紮實的六吋紐約重乳酪起士蛋糕!

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最近有兩個朋友紛紛要舉辦新家派對,正在想到底要帶什麼伴手禮,今天就剛好在藝術市集發現特價的六吋可脫底模的蛋糕模型(springform pan),立馬入手!精美又小巧的六吋蛋糕最適合小家庭一起享用,無論是當成下午茶或飯後甜點都剛剛好~更棒的是,做法又快又簡單!不過由於市面上還是比較多九吋或十吋的蛋糕模型,要找到六吋相關的食譜實在是不容易。因此夢娜今天就要和大家分享自己用這個六吋模型做出來的紐約重乳酪起士蛋糕做法,讓大家都可以輕鬆做出小巧可愛的蛋糕! 
六吋紐約重乳酪起士蛋糕準備工具:(我用以下食材做了兩個六吋起士蛋糕)

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起士蛋糕底部餅乾基底-
1.自己喜愛的餅乾壓成碎屑約1量杯(我這次用最一般的原味消化餅乾)
2.白糖1湯匙(Tbsp)
3.融化的奶油2湯匙(Tbsp)

起士蛋糕香濃綿密的內餡-
1.奶油乳酪(建議買PHILADELPHIA牌)4條放室溫融化
2.全蛋4顆放室溫
3.香草精1茶匙調味
4.糖1/4到1/2量杯之間(依個人口味調整)

*若是第一次烤起士蛋糕,或是烤失敗過的朋友,強烈建議您先閱讀此篇重乳酪起士蛋糕烘培祕笈

六吋紐約重乳酪起士蛋糕超簡單做法:

1.混合餅乾碎片-大部分的食譜都是使用外面買的原味消化餅乾,但今天如果想要做一個又高又綿密的蛋糕,我一定會使用口感及層次更豐富的餅乾,比方說之前甜牙齒分享的巧克力餅乾或是花生醬餅乾

252.這招餅乾碎屑做法我是和一個我非常喜歡的名廚Alton Brown學的!雖然很多人都用食物調理機將餅乾磨成又細又均勻的碎屑,他卻主張最好吃的起士蛋糕是將餅乾放到密封袋裡自己用手擠壓而成的粗糙版碎屑,吃起來會更「手工」,更有風味唷!我這裡用了約九片餅乾的量。

103.將放室溫融化的奶油和糖加入餅乾碎屑裡用手抓均勻,倒入底部和四周黏了烘培紙的蛋糕模型裡,將餅乾糰用量杯底部壓緊在蛋糕模底部,放入預熱160度C(325度F)的烤箱裡烤6分鐘後拿出冷卻。

114.將放室溫超過一小時的奶油乳酪,糖和香草精用手持式攪拌器打到鬆軟均勻,約四分鐘,加入蛋,一次加一顆,打碎再加另一顆,用低速打到均勻即停止。倒入蛋糕模裡。

136.蒸氣浴時間-將模型底部包了錫箔紙的起士蛋糕放入有深度的烤盤裡,將熱水倒入烤盤裡約達蛋糕模型的一半高。
5.放入烤箱烤約35分鐘-40分鐘後關烤箱,大約半小時後將烤箱門打開一點點,靜置約三小時。完全冷卻後再放入冰箱裡冰至少四小時成型後即可切片享用!

*切片小撇步:將刀子泡入熱水再拿出,擦乾後馬上切蛋糕,蛋糕的切口會非常漂亮唷~每切一刀都要重覆這個動作。不在乎美觀的朋友可以省略此步驟!

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最後裝飾部分,我用了之前分享的愛心草莓切片來佈置這個可愛的起士蛋糕~這款超簡單,需要的準備食材又非常陽春的重乳酪起士蛋糕,香濃綿密的內餡和酥脆餅乾底的搭配絕對會讓你吃到幸福的味道!喜歡起士蛋糕的朋友們一定不能錯過唷~

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