料理。自己做韓式嫩豆腐鍋 Sundubu-Jjigae

17今天要和大家分享的是自從來美國生活之後就已經不能沒有它的-超好吃韓式豆腐鍋!由於夢娜居住的城市韓國人眾多,因此很幸福常常可以吃到道地的韓國菜,其中讓我深深上癮的絕對就是豆腐鍋了,舉凡春夏秋冬颳風下雨還是烈日炎炎,每個星期只要能吃一碗,就會覺得人生又滿足了!(是有多誇張XD)後來因為太愛吃,連韓國朋友都忍不住說「妳知道豆腐鍋可以自己做嗎」,自此有種被敲醒的感覺,後來每次逛街都會特別注意煮豆腐鍋的小鍋子,沒想到最近真的讓我看到它大特價,真是太開心啦~~

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這就是當天在臉書上分享的撿到寶實錄,一組連鍋蓋才台幣$75,買到嘴角都在笑啊  好不容易等到星期五,一下班就迫不及待跑去韓國超市採買韓式豆腐鍋的食材-2

這些食材都很容易取得,想自己做豆腐鍋的朋友們如果一下找不到這種小鍋子也沒有關係,只要用厚一點的鍋子就可以取代囉!這次想吃豬肉泡菜豆腐鍋,煮一人份使用的食材有:19

高湯-
昆布幾片(大概一個巴掌大的量)
韓國高湯用鯷魚乾8個
韓國白蘿蔔幾片
四杯水3

餡料-
豬肉(什麼部位都可以,我買三層肉)
洋蔥1/4顆切碎
大蒜兩片切碎
韓式泡菜約1/2量杯
韓式嫩豆腐一條
全蛋一顆
鹽1茶匙
糖1/2茶匙
沙拉油少許
綠蔥一支切碎點綴

*喜歡吃辣的還可以用麻油+辣椒顆粒攪拌後再加入豆腐鍋裡6

料備好就可以開始煮豆腐鍋了!首先先熬高湯-將鯷魚乾把頭和內臟移除放到鍋中,接著放入昆布白蘿蔔,再加入水,蓋上鍋蓋用中大火滾10分鐘後,轉小火再燉煮20分鐘,湯底就完成了可以在湯底燉煮的時候慢慢準備豆腐鍋的備料,等食材都洗好切好,湯底也好了4

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湯底煮好後,過篩倒到一個大碗裡靜置9

接著新買的鍋子就上場了!將鍋底的間隙和瓦斯爐對準,煮的時候鍋就不會滑動7開中大火熱鍋約三分鐘,等鍋熱了就倒入少許沙拉油,10

接著加入蒜末和洋蔥末,用木湯匙拌炒些許11炒香之後加入事先切好的豬肉絲-這個步驟我都會炒到豬肉絲變有點金黃色,才會進行下一步12

接著就可以加入泡菜繼續拌炒13

等到拌炒得差不多了,就可以加入剛剛熬好的高湯,記得不要加太滿,因為等下還要把主角-一大條豆腐放進來!還記得第一次煮的時候忘記還要算豆腐的量,後來蓋鍋悶煮時湯都會一直滿出來14

到了這個階段就可以蓋上鍋蓋,中火悶煮約七分鐘。這時候邊收拾還邊看著它,非常期待嚐自己做的豆腐鍋

8等到滾得差不多了,就可以加入鹽和糖,並把豆腐放進來,接著用木湯匙把豆腐在湯裡搗碎!15如果喜歡吃辣的人可以在此時把辣椒拌入。最後再打入一顆蛋,撒上綠蔥,再煮1分鐘就可以關火,利用砂鍋的餘溫繼續烹煮豆腐鍋。

16就這樣,超簡單的豆腐鍋就完成了!煮一次湯底大概可以煮三碗豆腐鍋,所以可以先將湯底放到冷凍庫,這樣下次要煮時就會非常方便!

17熱騰騰的豬肉泡菜豆腐鍋,配上幾碟韓國小菜,實在是非常幸福的享受啊!最喜歡下班回家吃一碗韓式豆腐鍋,覺得疲勞都會一掃而空另外我發現自己做的豆腐鍋比外面的食材用得還好(外面的餐廳很喜歡用便宜的碎肉片),所以自己煮,吃起來更安心也更健康唷 18