甜點。草莓香草戚風蛋糕

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母親節前夕分享這個簡單的減糖版戚風蛋糕,不過甜又鬆軟濕潤的香草蛋糕體,配上新鮮的草莓和抹茶夾層,好~好~吃~喔!母親節快到了,大家打算怎麼慶祝呢?自己烤的蛋糕裝載著滿滿的心意,祝福所有的媽媽,這一天是屬於妳們的,母親節快樂!9在分享食譜之前,有沒有人想過,到底聽起來很像的戚風蛋糕天使蛋糕和海綿蛋糕有什麼差別呢?這三種蛋糕真的很容易令人混淆,但其實它們的做法和口感都很不同,甜牙齒這邊就先幫他們簡單分類一下~

天使蛋糕
天使蛋糕的口感通常都非常鬆軟,由於只打發了蛋白,而沒有加蛋黃,天使蛋糕的熱量和其他蛋糕比起來低很多。

戚風蛋糕
基本食材使用了植物油、全蛋和麵粉,我這次還加了牛奶,這組合聽起來就不難想像戚風蛋糕吃起來口感會非常滑順濕潤!

海綿蛋糕
麵粉、糖、全蛋,有時候還會加泡打粉,海綿蛋糕和其他兩個蛋糕相比吃起來會紮實許多。

1這次會想做戚風蛋糕,是因為有讀者朋友留言問關於戚風蛋糕的做法,還有燙麵法的問題。今天就先做了一個簡單版的戚風蛋糕,下次再分享燙麵法的成果喔!

。準備食材。(兩個六吋戚風蛋糕)
1.五顆全蛋,蛋黃和蛋白分開,放室溫。(蛋在冰的時候會最容易分開,所以從冰箱拿出來我都會先將蛋黃蛋白分開,再放室溫些許。切記要分乾淨,蛋黃絕對不可以混進蛋白裡!)
2.植物油3湯匙(40g)
3.低筋麵粉約1量杯過篩(90g)
4.牛奶(我用了全脂)1/4量杯(50g)
5.新鮮香草精1茶匙
6.打蛋白用的塔塔粉或是新鮮檸檬汁1/2茶匙
7.細砂糖1湯匙(12g-蛋黃糊用) + 1/3量杯(65g-打蛋白用)

。裝飾。
1.新鮮草莓切片
2.放室溫的奶油乳酪 + 細砂糖 + 抹茶粉攪拌到膨鬆
7。草莓戚風蛋糕做法。
1.烤箱預熱160度C(325度F)。先製作蛋黃麵糊,將過篩麵粉和細砂糖稍微攪拌,加入植物油、蛋黃和牛奶用手稍微翻拌均勻即可,不要過度攪拌。172.打蛋白。將蛋白用手持攪拌器用高速打到起泡後,加入檸檬汁和香草精打到濕性發泡,接著慢慢加入細砂糖,打到乾性發泡,蛋白呈現光滑的挺立蛋白霜(不要打過度,蛋白架構開始糊在一起就是打過度了)。183.將蛋白霜分三批用刮刀小心的拌到麵糊裡。這次打算做兩個六吋蛋糕,所以先在蛋糕模底層鋪了烘培紙(只鋪底層,旁邊不能鋪喔,這樣蛋糕才可以順利膨脹長高),將麵糊分兩半倒入模型裡,然後輕敲幾下蛋糕模,讓大的泡泡消失,就可以放入烤箱裡,烤約40-45分鐘,大約烤到輕按蛋糕表面會彈回來,就可以了,同時可以用牙籤測試大法,我當時情急之下戳了蠻大一個洞,哈哈。204.蛋糕拿出後要把模型反著放涼一個小時才不會回縮。我用了小烤模把它們墊高。收藏的方法,我會先把它們分半,然後如果沒有要馬上吃,用保鮮膜把它們包覆,放冷凍庫收藏。如果想要馬上享用,等放涼就可以自己設計喜歡的口味了~我這次為了要設計粉紅色的蛋糕,所以鋪滿了新鮮的草莓,但其實這個戚風蛋糕不需要任何裝飾就已經非常好吃了,強烈建議大家吃吃看它的原味!P11308545.設計方面我先用抹刀鋪了一層抹茶內餡,再鋪上一層滿滿的草莓!蛋糕外觀也抹上抹茶奶油乳酪,最後再加上幾片草莓,就完成這個走可愛路線的草莓戚風蛋糕了。13

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由於這次是想設計粉紅色系列的可愛甜點,這次還另外搭配了它~將草莓、零脂希臘優格、牛奶、ㄧ點現榨檸檬汁和冰塊打成的冰沙,再插上一顆草莓和粉紅色吸管,完全粉紅到不行! :-)

8鬆軟濕潤又充滿香草和牛奶香的戚風蛋糕,單獨吃就已經好好吃,切上一片戚風蛋糕,灑上些許莓果,再配上一壺熱茶,每一口蛋糕都是幸福的滋味 5