［悠閒早午餐］鬆軟香醇比司吉超簡單做法！

今天要分享的是一個我超愛的點心－超香超鬆軟的比司吉(Buttermilk Biscuits)!!!我沒有辦法形容我有多迷戀比司吉，但每次只要聞到它的香味都一定會忍不住一口接一口！繼上次去北卡的Asheville ＜揭密！一窺全美最大的私人豪宅＞拜訪了一家超有名的早午餐餐廳吃到了他們當家的比司吉，配上自製的果醬或是夾煎蛋簡直是達到會讓你猛拍桌的美味，當下浮現要是以後吃不到怎麼辦的心情，所以就決定一定要來挑戰看看！更厲害的是，竟然只要半小時就可以完成！

超簡單比司吉準備材料：（大約可做12個。家裡是用小烤箱的朋友可以自行減量！）

1. 中筋麵粉2量杯
2. 泡打粉(Baking Powder)2茶匙
3. 小蘇打(Baking Soda)1/4茶匙
4. 鹽1茶匙
5. 無鹽奶油7湯匙*
6. 白脫牛奶/酪乳(buttermilk)3/4量杯**－酪乳超簡單替代方法請點這
7. 另備2湯匙酪乳刷在表面用

* 1湯匙 = 3茶匙   **酪乳可用原味優格代替

30分鐘鬆軟比司吉做法：

1. 將烤箱預熱為220度C(425度F)
2. 在一個大碗裡將麵粉，泡打粉，鹽，小蘇打混合。並將奶油分段切進碗裡，用器具把奶油塊壓碎融合在麵粉糰裡。
3. 將酪乳倒入正中間，並用攪拌器具混合。
4. 先在一個平台上灑些許麵粉，將麵粉糰放到上面做成長方形狀。
5. 將長方形的麵粉糰如圖折成三摺，用擀麵棍稍為擀一下。這時候會有點龜裂，所以要重複這個動作三次直到表皮滑順。重複的方法就是將折成三摺的麵糰轉九十度（就是又變回長方形），再折三摺，再擀一擀。然後再轉九十度，折三摺再擀一擀，就會如左下圖般表皮滑順有彈性，不再龜裂。
6. 用擀麵棍在麵粉工作檯上擀這個麵糰至約1.5公分的厚度。然後用圓的餅乾模型（或像我用米杯！）一個個分割。（角落那些切割剩餘的部分可以再重覆揉後再切割，只是口感會有些不同，大家可以試試！所以還是建議大家進行切割時將空間盡量利用到最大化！）
7. 將一個個比司吉放到烤盤紙上，用大拇指在中央輕輕按壓一下。（幫助烘培的反彈作用，烤完中央會些許澎起！）
8. 在表面刷上事先準備好的酪乳（我是用湯匙刷～）。
9. 放進事先預熱好的烤箱烤約15分鐘至表面呈金黃色即完成！

是不是超級簡單！我一開始也不敢相信竟然只要半小時就可以完成，而且不用辛苦的揉麵團，只要很輕鬆的擀幾下就可以進烤箱了！現烤的比司吉趁熱吃簡直是人間美味，尤其是自己從頭做的更是絕對會有感動的感覺。如果可以搭配自己做的果醬或是煎蛋鋪起士夾在比司吉中間享用更是幸福！夢娜分享的自製新鮮藍莓果醬和檸檬蛋黃醬以及橘子果醬都超級適合塗在這個比司吉上享用唷！之前感恩節做這份比司吉時就是朋友們最喜歡的點心之一，不但當悠閒的早午餐吃，連消夜都可以拿來享用呢！這麼令人垂涎三尺又簡單的點心，大家有機會一定要試試看～