［讀者回覆］香氣十足又彈Q的葡萄乾餅乾！

繼上周介紹的＜只要十分鐘－超簡單經典巧克力餅乾！＞，有讀者詢問是否有不含肉桂及堅果的葡萄乾餅乾做法。我相信一定有很多人也跟我一樣只喜歡有加特定食材的點心！之前之所以會介紹經典巧克力餅乾，就是因為我雖然喜歡吃巧克力，但我特別喜歡吃餅乾裡的巧克力，而不是單吃巧克力。比起裡面再加堅果，我更喜歡純的巧克力餅乾。比方說吃金莎巧克力時我就會把金莎裡的堅果挑掉！本篇就是要介紹一樣的概念，只是這次的挑戰是葡萄乾餅乾！準備時間只要15分鐘，再放入烤箱15分鐘即可完成喔！

超Q的葡萄乾餅乾準備材料：（可做18個）

(家裡是用小烤箱而非大烤箱的朋友們可以減量製作！)

1. 葡萄乾1量杯 (1 cup)
2. 水1/2量杯
3. 麵粉1又3/4量杯
4. 泡打粉(baking powder)1/2茶匙(teaspoon)
5. 小蘇打(baking soda)1/2茶匙
6. 鹽1/2茶匙
7. 奶油1/4量杯(沒錯，又是減到最低！)
8. 細砂糖3湯匙(tablespoon*)
9. 蛋一顆
10. 香草精(vanilla extract)1/2茶匙

*1 tablespoon (tbsp) = 3 teaspoon (tsp)

這裡順便分享一個烘培小撇步：之前在看影片向一個法國老奶奶學做馬卡龍時，看到她教了一個如何可以讓烘培紙固定在烤盤上而不會滑掉。就是在烤盤裡稍微灑一些水，再把烘培紙輕輕鋪上，就會向右上的圖一樣固定住囉！

超簡單作法：

1. 烤箱預熱190度C(375度F)
2. 葡萄乾 + 水滾個3-4分鐘
3. (乾)將麵粉+泡打粉+小蘇打粉+鹽混合在一起。(依個人喜好可再加肉桂及豆蔻粉各1/2茶匙)
4. (濕)將奶油及糖混合，打入蛋及香草精。再混入葡萄乾與水。
5. (乾濕混合)將乾的麵粉混合物倒入濕的混合物拌均勻即可。(依個人喜好可再加入堅果)
6. 用湯匙(我是用長得很像挖冰淇淋的專門挖餅乾團的器具)挖一球球麵糰放至烤盤上，並用量杯底部稍微將麵糰壓平。
7. 放入烤箱烤12-15分鐘或邊緣呈現均勻的淺咖啡色。烤好移至鐵網架上放涼即完成！