什麼？紅蘿蔔可以拿來做蛋糕？！其實我一年前剛認識這個蛋糕時也非常驚奇，因為我非常不喜歡吃紅蘿蔔！沒想到吃過一次之後從此愛上，紅蘿蔔蛋糕竟然也成為我去年最愛的新蛋糕之一！因為我對它的熱愛，今年聖誕節特別萬中選一，選做紅蘿蔔蛋糕和家人一起慶祝！值得註明的是，所有食材都是在台灣的烘培店買的唷～
美味的紅蘿蔔蛋糕準備食材：(約12人份)
1. 蛋3顆
2. 沙拉油3/4杯
3. 白糖2湯匙 + 黑糖1湯匙（我非常愛黑糖所以自己加，不喜歡的人可以改自己喜歡的糖！
還有因為我不喜歡太甜，所以糖加很少，喜歡再甜一點的人可以斟酌多加。）
4. 香草精1茶匙 (我在烘培坊裡找到比較天然的香草醬，用量和平常用的人工香精一樣唷～)
5. 低筋麵粉1又1/2杯
6. 泡打粉1又1/2茶匙
7. 小蘇打1又1/2茶匙
8. 鹽1/4茶匙
9. 肉桂粉1又1/2茶匙
10.紅蘿蔔2杯（我是剛好用掉圖中一支）
11.胡桃或堅果類2湯匙（可斟酌，我是家裡剛好有夏威夷豆，直接敲碎丟進來～）
蛋糕糖霜食材：
1. 奶油1/4杯
2. 奶油乳酪(cream cheese) 6oz
3. 香草精3/4茶匙
4. 碎堅果1湯匙
紅蘿蔔蛋糕超簡單作法：
1. 烤箱預熱175度C(350度F)；將烤盤上油及灑上些許麵粉。
2. 大碗裡打入蛋，沙拉油，糖及香草精；加入乾的麵粉，泡打粉，小蘇打，鹽及肉桂粉。
3. 拌入紅蘿蔔及灑進堅果。均勻倒入烤盤裡。
4. 放入烤箱35-40分鐘，關掉烤箱後將之靜至在烤箱裡10分鐘再拿出放在鐵架上冷卻。
蛋糕上的糖霜做法：
在碗裡打入奶油，奶油乳酪，白糖及香草精。用攪拌器打至濃稠滑順。拌入堅果。均勻塗在蛋糕上裝飾即可～
我在烘培店也找到可愛的小裝飾品，插在蛋糕上也很有過節的氣氛唷！
超美味的紅蘿蔔蛋糕準備時間只要半小時，真的是超簡單又好吃！網路上做功課時也發現原來不是只有我喜歡吃紅蘿蔔蛋糕，很多台灣人都發現它的美味呢！這麼特別又簡單的蛋糕，大家有機會一定要試試看，一定會愛上～
祝福大家都能和親愛的家人朋友一起度過一個幸福的聖誕節～Merry Christmas!!!
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