相信有很多人都非常喜歡吃麵食，而許許多多的麵食都要從最基本的燙麵開始做起！今天就要和大家分享一個超實用又簡單的燙麵招數，以後只要想吃蛋餅,鍋貼,蔥油餅,韭菜盒…等等的美食，只要學會燙麵，都兵來將擋水來土淹啦！
自從出來唸書工作後就非常想吃許多家鄉的麵食，除了上次分享的蛋餅，還有芝麻包和鍋貼等等美食！但是每次在外面買冷凍的食品回家煎，總是會吃到許多奇怪的東西…更讓我覺得如果能夠盡量少買外面的包裝食品而自己做，ㄧ定可以吃得健康又安心！之後我就開始練習燙麵和發麵來做自己喜歡吃的東西，它們各自可以做出不同的麵食：
燙麵(活麵)：韭菜盒,蔥油餅,鍋貼,單餅(可做蛋餅或包牛肉捲餅等)
發麵：包子,饅頭,餡餅等
而今天就要從簡單的燙麵法開始分享！
1.把中筋麵粉放到大碗裡，我通常ㄧ次放三杯麵粉左右。接下來ㄧ邊慢慢加入熱水ㄧ邊攪拌，直到麵粉如圖開始變成顆粒，可以揉成麵糰的狀態。
2.把麵糰拿到平台上慢慢揉成型，直到麵糰表面光滑後，用ㄧ塊濕布包覆麵糰靜置2-3小時。醒麵的過程可以讓水和麵粉完全混合均勻。
醒完麵後，燙麵就完成了，而麵糰也可以拿來作為製作各種麵食的運用！是不是超級簡單呢？接下來的日子希望可以陸續和大家分享燙麵做出來的各式美食，大家也趕緊ㄧ起嘗試燙麵吧！
1.超實用燙麵系列－活麵密技大公開！
2.中式小點心－超幸福手作蔥油餅！
3.手作麵食－超幸福中式韭菜盒！
4.［悠閒早午餐必備］軟Q有嚼勁的古早味蛋餅！
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