［悠閒早午餐必備］軟Q有嚼勁的古早味手揉蛋餅～

繼上次的超簡單燙麵法，今天馬上就來分享燙麵做出來的麵糰所做出的中式蛋餅！因為是經過自己手揉再加上燙麵的過程，做出來的蛋餅皮真的是既軟Q又嚼勁兒十足唷～用燙麵法做出蔥油餅和韭菜盒子的朋友，這剩下的麵皮所烙出來的單餅，不但可以拿來當蛋餅皮使用，更可以做出牛肉捲餅等各式經典麵食唷！如此多功能又簡單的餅皮，大家一定不能錯過～

健康元氣的早餐－中式蛋餅準備材料：

1.活麵後的麵糰－請點這閱讀超簡單作法！（這裡只用揉一杯麵粉的量）
2.沙拉油
3.蛋一顆
4.鹽少許
5.蔥花少許

健康元氣的早餐－中式蛋餅超簡單作法：

1.將揉好的麵糰如圖分成四份。壓成圓形麵糰後，在其中一個麵糰上塗上少許沙拉油，再將另一個圓型麵糰覆蓋在上面。

2.用擀麵棍擀成如下圖大張的餅皮樣，即可放入平底鍋烙餅皮！

3.兩張黏著的餅皮中間接著就會產生氣泡，就可以拿筷子將兩張餅皮分開。(此舉可以讓餅皮更軟Q有彈性！)單餅即完成～這樣烙出來的單餅除了可以煎蛋餅之外，還可以拿來包牛肉捲餅等麵食，是不是非常多用途呢！

4.將蛋打散加入蔥花及鹽攪拌均勻。倒入平底鍋後再蓋上蛋餅皮，美味的蛋餅即完成～

是不是超簡單就可以作出古早味十足的軟Q蛋餅呢？美味又健康的自製現做蛋餅再淋上醬油膏絕對會讓你吃到幸福的味道！

至於我之前分享過的五分鐘超簡單現做蛋餅，既然五分鐘就可以做好，為什麼還要用這種自己揉的麵團來做蛋餅呢？我在這邊也照了一張兩種餅皮的比較圖：

相信大家都可以想像，一個自己揉的蛋餅皮跟混合麵糊兩種做出來的蛋餅，前者想當然爾一定非常有嚼勁，而後者則是超迅速的麵糊做法。做法不同，口感也不同，不過不變的是兩者都是健康又美味的活力蛋餅！喜歡古早味蛋餅的朋友們一定要做做看，一定會對它的口感感到驚奇的唷～

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