［悠閒早午餐］超簡單！現烤香軟紮實的法式麵包～

配什麼都搭的法式麵包真是我的最愛之一！把法式麵包配上喜歡的起士，再加上一杯紅酒，就是很棒的開胃菜或是下午茶了！除了配上起士，百搭的法式麵包還可以塗上各式新鮮果醬，奶油或是夾喜歡的食材，都是很完美的一餐輕食～這幾天燉了一鍋蔬菜牛肉，正巧適合沾上切片的法式麵包享用，因此又烤了一批來和喜歡吃點心的大家分享。甜牙齒今天同樣嘗試將原本複雜的做法簡化，讓不喜歡麻煩的大家都可以輕易的烤出香噴噴的法式麵包唷♥

大家不要被它的長相嚇到，以為法式麵包很難做，其實超簡單！也是只要一個大碗和木湯匙就可以完成，再送進烤箱烤15分鐘就可以出爐囉！自己做不但健康又不用花大錢，愛吃點心的朋友們一定會喜歡～另外有幾個特別關於法式麵包烘培的小撇步，我也會列在做法內，只要照著做，都一定會成功唷～

法式麵包準備食材：（如圖可做兩條法式麵包）

1.酵母粉兩包(1又1/2湯匙，約22ml)
2.蜂蜜(或我是用家裡現有的agave糖漿)2湯匙(30ml)
3.中筋麵粉3又1/2到4量杯(700-800克)
4.鹽2茶匙(10ml)
5.玉米粉些許，灑在烤盤上用
6.溫水些許

法式麵包超簡單作法：

1.將蜂蜜,酵母粉,及1/2量杯溫水均勻混合。靜置約五分鐘，直到酵母開始作用並且如圖發泡。

2.在一個大碗裡混入麵粉及鹽，加入做法一的酵母混合物。慢慢的加入約1量杯的溫水，攪拌直到可以形成球狀，並且不會過濕。如果麵糰太黏，可以再多加一些麵粉。
3.將麵糰放到灑了麵粉的檯面上，揉麵糰直到表面滑順及有彈性，約2到6分鐘不等。用拇指輕按表面，若馬上彈回就表示可以了～

4.將麵糰弄成球狀，放到抹了油的碗裡，用濕布蓋住避免乾燥，靜置約25-30分鐘，直到麵糰膨脹到約兩倍大。

5.將麵糰分成兩份，先弄成如圖的長方形，將上層和下層分別往中間摺(像信封)，用手指將縫黏合，不停的重覆這個步驟直到麵糰變成如圖的長條型，約30-35公分長(和subway的潛艇堡差不多長)。將兩邊向內摺並揉成圓滑狀。將黏合的部分藏底下，放到灑上玉米粉的烤盤紙上。

6.用剪刀如圖斜角45度剪約1公分深度開口，並用剪刀把突出的切口向下壓（不然到時候突出來的地方容易烤焦）。表面再灑上些許麵粉。再度蓋上濕布靜置約25分鐘讓它發酵膨脹約兩倍大。

7.將烤箱預熱230度C(450度F)。將下層放入一個有深度的烤盤，並倒入七分滿的水。接著將法式麵包放入中層，烤約15-20分鐘。小撇步：我每五分鐘會拿出來在表面噴一些水，再快速放回去繼續烤至金黃。水及蒸氣是為了讓法式麵包的表面更脆！8.烤完後放到烤架上靜置到完全冷卻再切片，就可以享受香脆紮實又有嚼勁的現烤法式麵包囉～之後如果要吃熱的，我都會放到平底鍋上蓋上蓋子小火熱至兩面金黃，配上起士，超美味♥