［中秋BBQ特輯］自己烤高級豬肋排－沙士醃豬肋！

中秋三連假就快到了，大家準備好大快朵頤了嗎？夢娜這幾天也正在設計中秋派對的菜色和甜點，還記得從小對於三節最喜歡的竟然就是中秋節，因此非常期待這個特別有風味的假日！每年中秋節都一定要烤肉才應景，今天夢娜就要介紹一個超級特別而且吃起來非常厲害的高級豬肋排，最令人吃驚的是，它是用沙士醃的！選在中秋前夕和大家分享，希望大家今年都可以嘗試更特別的高級烤肉和家人共享這個美麗的節日=)

分享做法前首先要先說，今天會做這份超級簡單吃起來卻非常高級的沙士醃豬肋，一切都是歸功於我的研究所好朋友Edison在兩年前來亞特蘭大找我玩時送我的這本書當聖誕禮物－Food & Wine annual cookbook 2012! 我真的非常喜歡，因為這本書讓我學到好多超簡單又上得了檯面的高級料理呀！今天馬上就趁著中秋烤肉旺季和大家一起分享我的改量式做法～

沙士醃豬肋BBQ準備食材：

1.首先最重要的－好市多買的兩大條豬肋排！一條大概5磅（約4.5斤）
2.一瓶350ml的沙士約四瓶（買得到root beer的朋友請買它）
3.魚露一量杯
4.大蒜一整顆敲碎
5.紅蔥頭兩顆切薄片
6.冰塊約16量杯
7.香草豆Vanilla Bean一條，縱切開並用小刀將裡面的香草梓刮出
8.現磨黑胡椒粉約兩湯匙
9.新鮮萊姆汁1/4量杯 + 萊姆切片擺盤
10.黑胡椒顆粒碎片(和磨碎不同,請見上圖左下角透明盒子)

沙士醃豬肋BBQ超簡單作法：

醃肉前製作業（想吃好吃的就不要嫌麻煩好嗎～千古不變定律）－
1.在一個煮醬汁的小鍋裡放入兩瓶350ml(共700ml)的沙士煮到滾，加入魚露，蒜，黑胡椒顆粒碎片和紅蔥頭薄片。移開火源後蓋上鍋蓋靜置約25分鐘。將醬汁倒入大烤盤裡，覆蓋上冰塊及豬肋排後，用錫箔紙包覆並放到冰箱醃隔夜。

烤肉當天稍早－
2.烤箱預熱160度C(325度F)，將醃好的肋排拿出，並把附著的料清乾淨，將肋排放到大的烤盤上覆蓋錫箔紙烤約兩個小時，大約就是肉已經變軟但還不會熟到肉和肋骨會分離的地步。

自製沾肋排的高級醬汁－
3.等待同時，在煮醬汁的小鍋裡放入剩下的700ml沙士，香草豆及梓，以及黑胡椒粉，中大火滾到約收汁剩下2/3量杯，大約是25分鐘。接著加入新鮮萊姆汁再小火煮約2分鐘後，撈掉香草豆。

到外面烤肉時間－
4.將烤好的豬肋排放到烤肉架上烤到雙面都呈美麗的金黃色，一邊約四分鐘。將肋排移到板子上依肋排形狀切成一條一條的，再排上萊姆切片就可以美美上桌啦！沾自己作的新鮮醬汁大口咬下，好吃的程度真的是無法形容呀！只能說大家都搶著吃，很快就被解決的一乾二淨啦！我最喜歡中秋節了！因為中秋節總是可以趁著夜晚秋高涼爽的天氣，和家人朋友一起烤肉泡茶吃柚子和各式甜點，一邊聽著悠閒的音樂和聊天，真是非常愜意又幸福！祝福大家也都擁有一個美好又開心的中秋假期唷 =)