義式烘蛋是我最常做的菜之一，因為它實在是簡單又超級好吃！Frittata在義大利其實可以翻成”Egg Cake”，也就是義大利蛋餅，喜歡吃omelette系列早午餐的朋友們，一定會喜歡今天夢娜要分享的義大利烘蛋。這道在義大利非常親民的菜色，原意是把剩菜全湊在一鍋，再加入蛋做成內餡豐富的蛋餅，一道用來解決剩菜的料理，現在竟已演變成大家都喜愛的義式烘蛋！不但適合當正餐，更能拿來做吃飽飽的早午餐唷 ♥ 快來看看有多簡單！
馬鈴薯起士烘蛋準備食材：
1.小的馬鈴薯約8顆，用刷子將表面刷乾淨，每顆並如圖切成四分之一大小。
2.蔬菜高湯一量杯或是可以用鹽水代替
3.橄欖油1/4量杯
4.花椰菜一顆切成如圖一片一片樣
5.紅蔥頭或小的白色洋蔥一顆如圖切片
6.全蛋6-8顆
7.帕瑪森起士約一量杯(可以自己斟酌,我灑超多!)
8.鹽和黑胡椒調味用
馬鈴薯起士烘蛋超簡單做法：（這個義式烘蛋夢娜是用鑄鐵鍋做的唷！)
1.將馬鈴薯及蔬菜高湯/或加鹽的水放入鍋中(可以放進烤箱的鍋更好,家裡沒大烤箱的朋友可省略)，等水煮開後小火滾約十分鐘，期間偶爾將馬鈴薯翻面，等到湯汁完全被吸收即可。
2.接著加入橄欖油，花椰菜片和洋蔥片，中火炒約一分鐘，讓所有食材都裹上油後，將火轉小，並蓋上鍋蓋，再多悶煮三到四分鐘，等到花椰菜變軟即可。市面上有不少義式烘蛋的食譜，而今天這個食譜的靈感來源是夢娜一年前在一個非常喜歡的網站Smitten Kitchen讀到的，超愛他們的風格，他們也有出書唷！再經過夢娜改良成家家戶戶都垂手可得的食材，就變成今天分享的文章！不過大家其實可以依喜好隨意選擇家裡現有的食材，畢竟，義式烘蛋就是把剩菜全部丟到鍋裡煎成蛋餅呀 ♥
3.家裡有烤箱的朋友此時可以將烤箱轉到最大，開上火(broiler)，讓表面快速烤至金黃色用。
4.將蛋打散，加入一半的起士，鹽和黑胡椒，倒入鍋內用中火或中小火烹煮。等到蛋煎得差不多熟了，再灑上剩餘的帕瑪森起士，將鍋整個放到烤箱裡烤到表面呈金黃色，約五分鐘，即大功告成！（家裡沒大烤箱的朋友可以直接在平底鍋上完成此動作，我太愛這道菜了，所以兩種方法都試過許多遍！）
是不是超簡單呢？這道菜也非常適合用鑄鐵鍋做唷！（甜牙齒的超好用鑄鐵鍋專題請點此閱讀！）簡單又好吃的義式烘蛋一吃就會愛上，大家回家也翻翻冰箱，把剩下的菜拿出來做做看這款簡單又美味的義式料裡吧 ♥
