最近突然超懷念地瓜的滋味，假日到超市買了兩條地瓜後就一直在想除了烤地瓜外還可以拿來做什麼，突然異想天開，還記得夢娜之前分享又香又好吃的香蕉鬆餅和南瓜鬆餅時，就一直覺得地瓜也超適合拿來做香濃綿密內餡又紮實的鬆餅，因為他們的口感簡直就像是同一個家族出身的呀！之前做香焦鬆餅時是把熟透的香蕉壓成泥，而南瓜鬆餅則是先把南瓜做成自製南瓜泥，這次地瓜鬆餅則是決定先用電鍋把它蒸熟再壓成泥，除此之外由於我比較喜歡內餡紮實的口感，這次也將沙拉油和泡打粉量減半，煎出來的地瓜鬆餅口感簡直是太好吃了，無論是早餐或下午茶享用都好幸福呀～剛剛做了一下功課才發現地瓜和牛奶的組合充滿營養又非常健康養身，中西合併的新創甜點真是太有趣了呀 ♥ 大家也一起試試看這個健康又美味的地瓜鬆餅吧 =)
地瓜鬆餅準備食材：（用1/3量杯的量杯可以煎約十個鬆餅）
1.這次用了地瓜一條，削皮切塊放電鍋蒸熟
2.中筋麵粉1又1/2量杯
3.糖1湯匙(Tbsp)
4.泡打粉1茶匙（喜歡蓬鬆口感的朋友可以再加一茶匙）
5.鹽1/4茶匙
6.牛奶1量杯
7.全蛋兩顆
8.香草精少許調味
9.沙拉油3湯匙(Tbsp)
10.另備龍舌蘭糖漿增加風味用(Agave,好市多有賣,低GI但含高果糖,所以用一點點就夠)
地瓜鬆餅超簡單做法：
1.為了當第二天一早的早餐，我前一晚先將一條地瓜削皮切小塊放電鍋蒸熟。第二天用湯匙輕輕一壓就變成地瓜泥了。
2.（乾的食材）在一個大碗裡加入麵粉,糖,泡打粉及鹽，用叉子快速攪拌均勻。
3.（濕的食材）把壓成泥的地瓜放到另一個碗裡，加入蛋，牛奶和香草精攪拌均勻。
4.（組合）將濕的食材和沙拉油一起加入乾的食材中混合均勻就成為鬆餅糊啦～
5.最後只要把平底鍋熱鍋後加入一點油，倒入鬆餅糊適量（我一次倒約1/3量杯的量），並煎至兩面金黃即可享用香噴噴的地瓜鬆餅囉！
淋上少許糖漿或蜂蜜，風味更佳！不過光是紮實的地瓜內餡就已經香味十足啦，好愛地瓜 ♥
超簡單的地瓜鬆餅，鬆軟香醇的鬆餅口感再加上超級紮實的地瓜內餡，終於讓我解吃地瓜的饞啦！由於是我的實驗食譜，這次也特別來張內部特寫給大家看看它紮實的地瓜內餡－
是不是非常綿密呢？健康又美味的超簡單地瓜鬆餅，大人小孩都適合，大家也一起試試吧～這也不禁讓我思考，還有什麼口感類似的食材可以創造出更多不同風味的鬆餅呢？
