又到了三月櫻花季，隨處可見朋友分享賞櫻的照片，就連住在遙遠國度的夢娜，下個星期都要跟朋友去野餐賞櫻花 ♥ 今年決定捲起衣袖，在這個專屬於櫻花的時節，做一道呼應春天的甜點來為浪漫的花季留下一點回憶。幾周前從台灣回來，特地帶了新的宇治抹茶粉和櫻漬鹽回家試用，完成這個用烤箱就可以做出的超簡單櫻花抹茶甜甜圈！抹茶甘甜中帶有令人上癮的苦澀，配上畫龍點睛的碎櫻花，清爽的口感在嘴裡環繞，不禁令人閉上雙眼細細品味，這個屬於春天的幸福味道 ♥ 
不知道有沒有人跟我ㄧ樣，只要去餐廳看到可愛的餐具，就會翻過來看製造商；去咖啡廳吃到令人驚豔的點心，就會去找供應的烘焙店—或是烘焙魂上身，乾脆直接買它的食材！在美國的時候就常常看到台灣的朋友去吃一家有名的抹茶甜點店，讓我一心想著，等我回台灣一定要親自去試試－這家店就是來自日本京都宇治的辻利茶舗。
這次回台灣剛好有機會跟辻利茶舗合作，帶了另外兩位好朋友一起去位於松山車站的旗艦店走走，親自品嚐他們的抹茶輕食和甜點。畢竟難得來一次，我們把想試吃看看的全都點了…
四公格的甜點任選很適合我們試吃的目的，我的朋友吃了後最喜歡抹茶起士蛋糕，而我自己則是覺得裹了黑糖粉的蕨餅最有特色！不過當大家都在看他們美美的甜點冰櫃時，我從來沒忘了此行的目的，眼神裡完全只有它－
沒錯，就是抹茶粉 ♥ 這次特別想試試下圖這款「梅之白」抹茶粉，除了來自京都宇治，更因為它是完全有機栽種零農藥也零色素（所以顏色是淡淡的天然翠綠色）。
由於抹茶日漸受歡迎，許多市售的抹茶粉都已經工廠化用專業的設備來磨成粉以應付產量，但這家155年的茶舖還是沿襲自古至今的石臼研磨法來做出香氣濃烈的抹茶粉，聽他們說一台石臼一天8小時只能產出400~500克的抹茶粉，令我格外珍惜今天手上的這罐1000克抹茶粉。櫻花跟抹茶都很能代表日本的柔性精神，所以這次就決定結合這兩種食材設計出這道春意盎然的甜點，大家昨天也才會在臉書和IG上看到這張準備照 🙂
省去油炸的麻煩和對身體的負擔，這次改用烤箱烤甜甜圈，承襲甜牙齒一貫的作風，用沙拉油取代奶油，外層裹的巧克力沒有再添加任何油脂，牛奶使用零脂，雞蛋也是選用新鮮有機非籠養的蛋。順帶一提，白色的糖霜也不是鮮奶油，而是做起士蛋糕的奶油乳酪加抹茶粉做成的，是ㄧ道非常有「態度」的甜點 🙂 超簡單的櫻花抹茶甜甜圈，口感鬆軟又清香，喜歡抹茶的朋友們一定會愛上。♥
櫻花抹茶甜甜圈準備食材 (可烤出6個甜甜圈)
1.低筋麵粉（吃起來會像蛋糕的口感）3/4量杯（95克）
2.放室溫的牛奶（我用零脂）1/3量杯（80ml）
3.沙拉油2湯匙（35克）－可以用奶油代替，記得奶油要先融化
4.放室溫的全蛋一顆，先略打散
5.鹽一小搓，約1/4茶匙
6.泡打粉1/2茶匙
7.細砂糖2湯匙
8.抹茶粉，我這次用了1湯匙（6克）
9.還加了一點蜂蜜，下次會改試希臘優格來增加濕潤的口感
糖霜這次做了兩種口味－
1.巧克力口味的單純將苦甜巧克力隔水加熱融化。
2.抹茶糖霜－用了一條8盎司的卡夫低脂奶油乳酪（放室溫） + 1/2量杯糖粉 + 1茶匙新鮮香草膏 + 1茶匙抹茶粉，全部用攪拌器或手打在一起，等到質感跟鮮奶油一樣膨鬆即可。
＊再次強調，所有食材請事先放室溫，這樣麵糊才會均勻的混合在一起喔！
櫻花抹茶甜甜圈做法
1.先把這次的試用主角開罐給大家看看裡面的廬山真面目－
2.將乾的食材全部放在一起過篩，再攪拌均勻。我有提過這種大篩子真的很好用嗎？篩超快又好清洗！乾的食材－低筋麵粉+泡打粉+細砂糖+鹽+抹茶粉。
3.將濕的食材加入大碗裡－略打散的蛋+牛奶+沙拉油(或奶油)+蜂蜜(或優格)，用打蛋勺攪拌均勻。
4.我這次用了這個可愛的甜甜圈烤模
5.將烤箱預熱220度C（425度F），烤模放入烤箱約10分鐘，或是牙籤測試法，將牙籤插入又拿出，牙籤完全沒有附著任何麵糊，就是烤好囉！烤好後把烤模拿出，靜置一下再把甜甜圈從烤模拿出，放到鐵架上等它涼，就可以設計外型了 ♥
無論是融化巧克力，再把甜甜圈放進去均勻裹上巧克力；或是做好奶油乳酪的糖霜再放到擠花袋裡擠出自己喜歡的外型，這都是最好玩的步驟了，因為可以運用想像力，恣意的發揮～
這次心目中的成品，最後是要灑上櫻花鹽的，所以其中一個口味故意做成巧克力，這樣巧克力和鹽的組合可以更帶出甜點的甘甜味！而抹茶奶油乳酪純粹是因為我真的太喜歡奶油乳酪🙂 清淡的翠綠色灑上一粒粒點綴的櫻花鹽，是不是非常春天呢 ♥
假日最令人期待的，就是坐在陽光灑落的窗邊，泡一壺茶，吃著自己的手作甜點，翻開上次讀到的段落，繼續沉浸在書中的世界～Hmm…雜誌裡的這個蛋糕看起來好華麗啊…今年的聖派翠克節是3/17，國外網站最近到處都在做綠色相關的創意甜鹹點，與其用食用色素，天然的抹茶粉簡直是絕佳的食材！下次再來做什麼抹茶甜點好呢 ♥
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［延伸閱讀］抹茶控別錯過－
1.抹茶磅蛋糕（沙拉油）
2.抹茶生乳酪蛋糕（免烤箱）
3.綿密爽口抹茶舒芙蕾
近幾年很流行烤的甜甜圈耶！可是口感好嗎？
對呀好流行！吃起來比較像蛋糕，跟油炸的口感不一樣，我很喜歡，因為很light 🙂
妳可以試試，加一點優格吃起來應該會更華麗，覺得妳也會喜歡 🙂