昨天分享了基礎的Pâte Brisée手工派皮製作技巧，今天就來寫個夢娜用那份派皮做的鹹派－超好吃的蕃茄起司塔！新鮮的蕃茄切片，現磨的起司和早上才在農市買的新鮮九層塔做成的蕃茄起司塔，配上自己烤的蒜頭抹成的蒜泥當派底，烤的時候整個廚房就已經香味四溢，這個組合真的是太美味了呀！！！夢娜拍照到一半都還來不及鋪上九層塔，一回神它就已經被瓜分的四分五裂了 =) 想要試作派皮的朋友們強烈建議大家烤烤看這個香噴噴的蕃茄起司塔，你一定會愛上的 ♥
蕃茄起司塔準備食材：（器材：一個九吋塔盤）
1.這個Pâte Brisée派皮1/2份
2.新鮮番茄些許切片
3.大蒜一整顆
4.起司磨成絲（我這裡用整塊約5盎司的義大利Fontina起司）
5.橄欖油少許，淋在蒜頭上放烤箱烤成蒜泥用
6.黑胡椒少許
7.鹽少許
8.新鮮九層塔些許
蕃茄起司塔做法：
1.製作蒜泥－將烤箱預熱至180度C(350度F)。一整顆大蒜包到錫箔紙裡，淋上少許橄欖油後包覆好放入烤箱裡，烤到蒜成金黃色，用小刀或叉子可以輕易插入即可，約40分鐘。接著將蒜拿出在一旁放涼些許。放涼後輕輕一擠就可以把裡面的蒜擠出，將蒜放到碗裡，用叉子就可以輕易壓成蒜泥。
2.將餅皮從冰箱拿出桿成薄皮，按照此篇文章的做法鋪到派盤上，並且用叉子在派皮上戳洞。此時如果派皮變太溫暖不夠冰冷，可以放回冰箱再冷藏半小時。之後大家可以選擇按照預烤的做法壓上乾米或豆類預烤十分鐘，再拿出來放涼。我這次省略了預烤的動作，直接在派的表面塗上烤好的蒜泥。
3.在蒜泥上鋪上一層磨好的起司絲，接著就將切片的蕃茄從外圈到內圈如圖鋪滿。灑上少許鹽和黑楜椒調味後，再鋪滿剩餘的起司絲和灑上少許的橄欖油。
4.放到預熱220度C(425度F)的烤箱烤到派皮呈現美麗的金黃色，蕃茄都還保持著漂亮的形狀即可，我的烤箱大約45分鐘。烤完後放到鐵架上放涼些許再脫模，灑上新鮮的九層塔即可上桌！
這個塔的好處就是它可以事先做好，輕輕蓋上保鮮膜在室溫下保存些許。要吃的時候如果要重新熱，放到烤箱裡開150度C(300度F)烤到熱即可享用。重新熱過還是非常好吃唷！香噴噴的蕃茄起司塔，和大家分享 ♥ 美國即將要放國慶連假，夢娜真是等不及要出去玩啦～希望大家也都度過一個美好的周休二日唷 =)
