當你突然需要融化的奶油來烘培，或是吃早餐想要做成抹在麵包上的奶油塗醬，卻沒有時間把它放室溫等一小時融化，而如果放微波爐，又很容易過度融化變成液體，這時候到底該怎麼辦呢？相信不少喜歡烘培的朋友都有過這個困擾！夢娜最近讀到一位很厲害的甜點烘培師Alice Medrich傳授了一個神奇的妙方，只要五分鐘，就可以把剛從冰箱拿出來的冰冷奶油條軟化唷！大家也快來試試～
準備工具：
一個桿麵棍＋一個冰冷的工作平檯即可！
奶油快速融化的超簡單做法：
1. 在工作平檯上將奶油的外包裝拆掉，並且用保鮮膜包覆奶油條。用桿麵棍開始敲打奶油條，敲到表面稍微平坦後，將奶油條翻面，重複敲打的動作直到奶油條的厚度變成大約1.5公分。
2. 繼續拍打奶油條。接著把上層保鮮膜先撕開，將奶油平面對折或摺三折後，把保鮮膜蓋回去，再繼續用桿麵棍拍打或是用手揉直到奶油表面變得滑順柔軟（這時候的奶油還是會有些冰冷）。如果你只需要奶油變得滑順柔軟，做到此步驟即可！如果食譜中的奶油需要到室溫融化的狀態，請再繼續下一個步驟！
3. 用桿麵棍將奶油兩面桿到更薄，約0.5公分。接著將奶油條靜置約5分鐘後，翻面再靜置五分鐘，就可以將此刻的奶油條放入攪拌的大碗裡和其他食材混合了！如果此時奶油還沒有到室溫，幾分鐘內也會變成室溫的狀態。如果不小心忘了而把奶油放在平台上太久，就會變得過熱囉～
♥夢娜小筆記♥
我們一般烤的蛋糕通常都是需要先放室溫融化的奶油，因為這樣當和其他食材混合時才可以均勻攪拌。通常在加入其他食材之前，奶油會最先和糖混合，如果奶油還在冰冷的狀態下就進行攪拌，最後的成品不但不會均勻混合，還會產生不均勻的塊狀物；而如果奶油被過度融化，則不但會喪失柔順圓滑的質地，還會經不起攪拌的動作而毀了整個麵糰。所以使用奶油烘培時，如何控制奶油的溫度和質感都是烘培中非常重要的要素唷！
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