不知不覺一轉眼就七月了，這個年又過了一半。夏天是大家常常出去旅遊的季節，美國也有很多公司都會有”Summer Friday”，也就是平常週一到週四每天多工作一小時，星期五就可以放半天讓大家延長假日出去玩的福利！我很幸運待過的公司都有這項福利，所以非常偏心的喜歡夏天 =) 這個七月的第一個周末剛好是美國國慶連假，也是我所居住的城市第一次開放販賣煙火的國慶日，所以和朋友相約一起開派對放煙火 ♥ 為了應景，這次用上次做蕃茄鹹派剩的Pâte Brisée手工派皮烤了一個象徵美國星旗的檸檬藍莓派！藍莓雖然不是藍的，但我還真想不到比它顏色更接近又適合烤成派的水果了。夏天就是水果派的季節呀～新鮮的藍莓搭配現榨的檸檬，微酸微甜的滋味，是夏天的味道 =)
檸檬藍莓派準備食材：（這次用的玻璃派盤大概9.5吋大）
1.這個Pâte Brisée派皮1份
2.水果派內餡－
－新鮮藍莓約四量杯，洗好用紙巾拍乾（我在好市多買的一整盒差不多）
－細砂糖1/4量杯－減到很少，個人不喜歡太甜，剛好帶出果甜味就好！
－現擠檸檬汁約2湯匙
－玉米澱粉1/4量杯(Corn Starch-使水果內餡濃稠的食材)
－現削檸檬皮屑約1茶匙增加風味
－蛋黃一個塗在派皮表面用
檸檬藍莓派做法：
1.將做好的派皮從冰箱拿出桿成薄皮，按照此篇文章的做法鋪到派盤上。再將另一份派皮也從冰箱拿出來，桿成薄皮後放到烤盤上，和派盤兩個一起放到冰箱冷藏半小時。
2.派皮冷藏的同時可以準備水果內餡。將藍莓洗淨用紙巾拍乾，放進一個大碗裡，同時挑掉太軟或是爛掉的藍莓。另準備一個小碗，在碗裡倒入細砂糖，檸檬汁，檸檬皮屑，玉米澱粉攪拌成如圖的濃稠醬汁。
3.將濃稠的醬汁倒入藍莓裡，用湯匙輕輕的攪拌均勻。
4.將派盤從冰箱拿出,藍莓倒入派盤裡,如果有更多藍莓,可以堆成像小山一樣的形狀,這樣烤出來會更漂亮。
5.接著將另一份桿好的派皮從冰箱拿出,我為了設計成星旗樣，用星星形狀的餅乾切割器切出一個個派皮。大家可以任意設計自己的派皮樣式，要編織成傳統的格子狀也可以～
6.拿刷子在派皮上刷上蛋液,星星狀的派皮也要刷,烤出來才會有金黃色的派皮表面。將星星沿著外圍如圖黏到派上，我也喜歡將星星的角黏到派的邊上。同時我還在表面灑上一些細砂糖。那天因為天氣太熱了，我又把完成的派放進冰箱冷凍庫冷凍了半小時。冷凍的同時預熱烤箱200度C(400度F)。
7.要烤時將烤盤放到烤箱下面1/3處的高度，避免烤焦。將藍莓派放進烤箱烤到派皮開始變金黃色，約20分鐘，這時候如果邊緣的派皮黃的太快怕烤焦，可以像我一樣用錫箔紙剪一個洞蓋住派的邊邊。接著將烤箱溫度轉低到175度C(350度F)繼續烤約40-50分鐘，直到派呈現漂亮的金黃色，裡面的藍莓內餡開始冒泡並逐漸凝固即可，烤到一半時建議將烤盤換個方向，確保整個派可以均勻受熱。
8.將派放到鐵架上靜置些許，這個派烤完不能馬上切開，通常要等個三四個小時，裡面的內餡才會完全凝固。如果等不及要切開當然也可以，就是會看到藍莓派流出很多藍莓汁而已 =) 這個派當天吃會風味最佳,如果吃不完也沒問題，用保鮮膜覆蓋,在室溫下可以保存兩天。今天已經是第二天，而我的藍莓派也只剩下一小塊等我待會來好好享受了 ♥
微酸微甜的滋味，滿滿的藍莓內餡和現擠檸檬的清新組合，大家也一起做好吃的水果派來迎接七月的到來吧 =)
